夏天是全年温度最高、阳气最盛的季节，也是一年中人体代谢营养消耗最大最旺的季节，所以夏天更需要进补。
中医学认为“补在三伏”，要以温食为主。而羊肉味甘性温，能益气补虚，补虚祛寒是夏天进补养阳气的佳品。
伏羊，其实就是入暑后的羊肉。从入伏起至之后的一个月间，直至立秋，都是品尝伏羊的最好时间。
三伏天进补羊肉的好处
①三伏天人们吃生冷较多，容易造成消化不良、脾胃虚寒，而羊肉可以暖胃生津、保护胃肠。
②有效帮助人体出汗排毒、祛除湿气；进而达到“夏季进补，储备冬天耐寒能力”的效果。
③三伏天气温高，易出汗，消耗要比其他季节大得多，羊肉能及时有效地补充体内的消耗，食后全身大汗淋漓，藉此可驱散积热。
入伏之后
天气真是太热了
却正是吃羊肉的好时节
快来看看 上海都有哪些好吃的羊肉吧
上海吃“伏羊”
张泽羊肉
张泽羊肉沿袭传统的制作方式很有讲究。传说中的“老三样”——烂糊羊肉、白切羊肉和羊杂汤中，“烂糊羊肉”比较受欢迎，滑嫩、松软，皮肉相间，精肥比例恰到好处，一股鲜香入口即化，有惊艳之感。
白切羊肉、烂糊羊肉、清蒸羊蹄、红烧羊肉、羊杂汤……在温度飙升的三伏天，点上一份温补的羊肉、羊汤，一次吃个够！
庄行羊肉
传统庄行羊肉选用本地散养山羊，养殖时间长，肉质鲜嫩，香而不膻。羊肉烹制方式虽然并不复杂，却很考验火候，要做到肉烂而不散，肥美而不腻，古人以荷叶包裹，佐以自酿农家烧酒和时令鲜蔬，便成了老庄行人的“心头好”——烂糊羊肉。
现如今的庄行羊肉，不仅有羊头汤、羊四宝、红烧羊肉这些传统佳肴，也不断创新涌现羊肉锅仔、手撕羊肉、鱼羊鲜等各地羊肉美食。另外，伏天吃羊肉还能起到冬病夏治，滋补元气的作用。
崇明白山羊
崇明羊肉备受吃货推崇，首先在于其食材是生态养殖的本地白山羊。它体型中等偏小，每只约25公斤以内，因主食本地百草，喜沼泽湿地，故四蹄健壮有力，肉质结构紧密，肥瘦间隔适宜，羊肉香膻而无骚气味。
吃着自然草野长大的白山羊们，肉质细软、油而不腻、温而不燥，脂肪含量也特别低。羊肉火锅、孜然羊肉、爆焖羊排、羊肉饺子……热浪奔来，就差一桌羊肉宴了！
普陀真如羊肉
正宗的真如羊肉，选用的都是散养山羊，只用8月到2岁大的羊，从杀羊到烧羊肉都有一套祖传的繁复工艺。这一套加工工艺已被列入上海非物质文化遗产。
白切羊肉带羊冻，莹润且富弹性，但极怕薄切肉冻散开，因此切羊师傅会把羊肉切成粗方条状。酱油、大葱做蘸料，鲜味出得透，下白酒，是爷叔们最爱的搭配，一口肉一口酒，嗲到上头！
周浦长脚羊肉
长脚羊肉用的是山羊，羊肉是连皮一起煮的，口感比较扎实，用筷子夹起来也没那么容易散开。皮软糯，肉香嫩，一块入口，浑然一体。
闵行七宝羊肉
七宝羊肉大多是山羊肉，每只重量要80斤以上。也就是养了一年到两年左右的山羊，这时候的羊肉最好吃。羊肉烧好，6至8个小时味道最好，冷了的热气羊肉带着皮冻，一口羊肉，酥烂鲜嫩。
太热不想出门
在家享受美味也是一个不错的选择
吃法推荐
红烧羊肉
红烧羊肉，是普遍的家常烧法之一。把羊肉切块后，用热油煸炒至五分熟，添入佐料，加水煮至肉烂软香，色泽酱红，香味四溢，经过烧制的羊皮入口即化、肥而不腻，真是美味！
羊肉汤
这种吃法可以最大限度地保证羊肉的营养成分不丢失，煮好的羊肉汤汤色清澈，羊肉香醇，入口酥软，软烂又不失嚼劲，其鲜味妙不可言。
白切羊肉
这种羊肉是煮出来的，保证了羊肉的原汁原味，放凉后蘸上调料，味道相当的鲜美。
爆炒羊肉
爆炒过后的羊肉肉质滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
红烧羊杂
红白相间、肥瘦合宜、肉色鲜亮，一整锅的羊杂分外诱人，谁能拒绝这样的美味？
烤羊排
烤羊排用料考究，经过腌制，再淋上酱汁烤制而成。烤熟的羊排色泽金黄，蘸着孜然入口，柔嫩可口，焦香浓郁，单是其香味就已格外诱人。
羊血豆腐汤
今年的三伏天，
在家动手做一顿羊肉大餐，
也是一个不错的选择！
防疫提示
出游期间加强个人防护，健康安全出游。积极配合疫苗接种，自觉遵守疫情防控规定，科学佩戴口罩，勤洗手，常通风，乘坐交通工具、入园游览时自觉与其他游客保持间距，就餐时拉开桌椅间距，避免扎堆。在公共场所配合做好戴口罩、验码测温、一米线等防控措施。
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