【国医大师膳方】

《中华医药》曾经播出了一期采访国医大师路志正的节目，节目中路老给大家介绍他的养生秘方说：“我已经吃了40多年的醋泡生姜，我的健康‘姜’中来”。

今日推荐——醋泡生姜

材料：

鲜嫩生姜 2斤，陈醋半瓶，密封罐 1个。

做法：

（1）生姜洗净晾干水分；切片。（不要切得太厚，太厚了后期的浸泡不容易入味，不用去皮，尽量切得均匀）

（2）密封罐清洗干净，把切好的姜放到瓶子里，后把陈醋倒入瓶里，没过姜片。

（3）密封罐密封好，放在避光防潮通风的地方，1周以后即可食用。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

生姜祛病保健的方法由来已久。早在春秋时代，孔子就有一年四季不离姜的习惯，在《论语·乡党》中有“不撤姜食”之说。南宋朱熹在《论语集注》中说：“姜能通神明，去秽恶，帮不撤。” 在苏东坡的《杂证》中也曾记载，钱塘净慈寺的和尚，八十多岁，颜色如童子，问其故，“自言服生姜四十年，故不老云”。

由此可见姜是一种很好的养生食材，那为什么要醋泡呢？中医认为醋味酸，性收敛。因此醋泡生姜两者合同，姜性温热，驱寒祛湿，温补阳气；酸性收敛，还能补充我们的津液。这两者结合在一起，妥妥地生津补阳，又不用担心补得太过上火。

【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳