甜虾白芦笋

食材&配料：

白芦笋100克、甜虾6只、蒜片50克、老抽50克、生抽175克、绵白糖375克、蚝油45克、美极鲜味汁20克、香醋38克

做法：

  1. 把蒜片50克、老抽50克、生抽175克、绵白糖375克、蚝油45克、美极鲜味汁20克、香醋38克混合调成油醋汁备用
  2. 甜虾化冻后剥皮去除内脏，留虾尾，放入冰水中备用
  3. 白芦笋去皮，用刀刨成薄片，放入冰水中备用
  4. 白芦笋打底，取6只甜虾依次摆齐，再取少量的白芦笋放在顶端
  5. 上菜时，放入调制好的油醋汁即可

鱼子酱佐甜虾

食材&配料：

甜虾5个、鱼子酱、水果花瓜片、食用花、珍珠醋

做法：

  1. 将水果黄瓜片用冰水过一下备用
  2. 把黄瓜片放入盘中，摆满盘，5个甜虾去皮放入盘中
  3. 在甜虾上放入鱼子酱，盘中放入珍珠醋，用食用花草点缀即可

鳗鱼口蘑包

食材&配料：

鳗鱼100克、口蘑3只、黑鱼子酱30克、山药泥20克、三叶芹3朵、浓口酱油2克、山椒粉少许、味淋5克

做法：

  1. 把鳗鱼用磨盘研磨成鱼泥，加入所有的调料拌匀
  2. 口蘑清洗干净，去腿，放入用调料调好的鱼泥
  3. 放入蒸锅蒸12分钟，取出用三叶芹和鱼子酱点缀装饰即可