甜虾白芦笋
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食材&配料：
白芦笋100克、甜虾6只、蒜片50克、老抽50克、生抽175克、绵白糖375克、蚝油45克、美极鲜味汁20克、香醋38克
做法：
- 把蒜片50克、老抽50克、生抽175克、绵白糖375克、蚝油45克、美极鲜味汁20克、香醋38克混合调成油醋汁备用
- 甜虾化冻后剥皮去除内脏，留虾尾，放入冰水中备用
- 白芦笋去皮，用刀刨成薄片，放入冰水中备用
- 白芦笋打底，取6只甜虾依次摆齐，再取少量的白芦笋放在顶端
- 上菜时，放入调制好的油醋汁即可
鱼子酱佐甜虾
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食材&配料：
甜虾5个、鱼子酱、水果花瓜片、食用花、珍珠醋
做法：
- 将水果黄瓜片用冰水过一下备用
- 把黄瓜片放入盘中，摆满盘，5个甜虾去皮放入盘中
- 在甜虾上放入鱼子酱，盘中放入珍珠醋，用食用花草点缀即可
鳗鱼口蘑包
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食材&配料：
鳗鱼100克、口蘑3只、黑鱼子酱30克、山药泥20克、三叶芹3朵、浓口酱油2克、山椒粉少许、味淋5克
做法：
- 把鳗鱼用磨盘研磨成鱼泥，加入所有的调料拌匀
- 口蘑清洗干净，去腿，放入用调料调好的鱼泥
- 放入蒸锅蒸12分钟，取出用三叶芹和鱼子酱点缀装饰即可
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