本文作者 / 扇贝

写于：2021年8月20日

写文体会：被赶走也要厚着脸皮找位置坐！

“预约了吗？没预约没位置!"

到店里的时差点因为没有预约，被老板娘下了逐客令......

磅礴大雨的一个晚上，爱吃烧烤朋友非要拖我出来吃烧烤，五象到西乡塘因为距离的原因，本就应该拒绝！但又因为朋友的一句‘’这家店真的很好吃，不去下次别叫我带了‘’动摇了意志力。

忘了预约，老板正准备用没位置坐的理由，劝退我们，但还好朋友脸皮够厚，对着老板说“我们吃得快，吃完就走！”老板就“勉为其难”留下了我们。都说紫苏假蒌是南宁的地道风味，我这才“冒险”撸了起来。

曾经一度拒绝紫苏跟假蒌的我，但试过这家后，我承认，我有新欢了。

PART01

忙碌了20多年烧烤的阿燕

偶尔亲自坐镇烤炉旁

广西的夜，若没了烧烤，便失了灵魂。

对于南宁人来说， 每条街道小巷里遍布的烧烤摊 ，总有一家能够直击你的味蕾，成为大家深爱它的理由。

阿燕烧烤，开在了边阳街的巷子里，附近一带的邻居街坊都爱来吃，成为很多人下班后来放松的深夜食堂。

一般知道它的也只有南宁的“老饕” ，阿燕烧烤能在夜宵档心目中争得一席之地，看来完全是“以味制胜”。

店内不大，没什么装修可言，比起室外烧烤摊，小店里有空调和WiFi，不会热得慌， 这大概是阿燕最后的温柔。

烤了20多年的烧烤，之前的门店开在了对面，人气旺到不行，外卖单多到根本接不了客人， 来晚一点没有预约的话，也排不了位（只能被赶走）。

烤时要关“小黑屋”

店里每天现串现卖，下单后每个烤串都要排排队跟随老板娘进入装置着大火炉“小黑屋”中。 42度高温的“小黑屋”，一进就是一晚上。

“阿燕是我家婆，偶尔她也会到店里亲自坐镇的。”

让食客们欲罢不能的烤串味道，都源自于阿燕对火候的严格把控，当然， 她也把这一秘诀手把手传授给了儿媳。

转圈圈的技能让烤串的每一处都与炭火充分接触， 这细腻的手法没好几年的经验也磨练不出。

先烤后刷 无蜜不欢

“之前我们烧烤不撒紫苏和假蒌的，前五年才开始专研。”

这几年阿燕把紫苏和假蒌切成碎末混合着各种香料融入烧烤，最后淋上蜜糖，组成这家的独家南宁风味， 甜，又夹着假篓扑鼻的香。

保持了原有经典的炭火烧烤，不用任何腌制，炭火一升，只见在老板娘操盘下迅速来回翻转， 抓一把紫苏假蒌，挥洒在烤串上。

无须细嚼慢咽，轻咬一口， 嘴里便开始娓娓环绕着紫苏假蒌独特的清香。

烤串开始变得黯然销魂起来。 随着烤串滋滋作响并散发烟熏火燎的香气，味道真是勾人。

PART02

“ 记住这几款必吃招牌 ”

蜜糖的甜、假蒌的香

°1

烤肥牛

晶莹剔透的肥牛被烤得焦香酥脆，上桌时还在滋滋冒油，牛油的香混着蜜糖的甜，再撒一把本地紫苏假蒌增味。 （太爱了！撒假蒌紫苏的时候，真的一点也不手软！）

轻轻咬一口，锁在酥皮里的肉汁在嘴里爆开油花，丰腴却不油腻。 满口欢愉中，仿佛看到了口腹防御崩塌的快感。

°2

烤豆腐皮

南宁烧烤界的豆腐皮最能证实烧烤地位，很考验烧烤技术。

火候、时间、下料，无不精准把控一边将烤串翻滚着，一边将酱汁涂匀烤串上，粗暴中自带老练的细腻。

豆腐皮微辣加蜜，表面烤得焦黄，中间又是湿润的， 滋味全都渗透到了内里，越嚼越有味。

°3

烤肥肠

烤熟浇上一层秘制酱汁和芝麻，那味道都渗透进了肥肠的毛孔里。每串肥肠的个头不仅都很大， 一口咬下去外脆内绵，那招魂的香气，没有人能招架得住。

°4

烤鹌鹑

撕开鹌鹑，肉的甜辣滋味在舌尖荡漾，边嚼边发出“咔咔”的声响，鹌鹑的香酥骨头的绝妙口感，炭火烤制的独特香气也在口腔弥漫。

°5

还有这些推荐

阿燕烧烤店的烧烤实在是难分伯仲，烤阶梯、烤热狗、烤韭菜......半手半手的点，热气腾腾的时候， 紫苏假蒌的味儿最带劲。

PART03

“ 没预约，没座位 ”

推空调帘子，大家三五成群坐着吃烧烤喝酒，或是刚下班的，或是约会的，或是跟家人朋友聚餐的，好不热闹，俨然跟巷子里的宁静不同。

每天9点开始，基本上坐满了人。不预约基本没位置，最好提前预约。（但万一鸽了老板的话，后果不堪设想......）

”老板，我的外卖订单好了吗？“

”单子太多了... 你自己看清楚再拿“

即使是下雨天，阿燕烧烤的人气丝毫不减退，外卖单一张叠着一张，外卖小哥从不间断在雨中来回奔波。

每座城市都拥有了属于自己的深夜味道， 阿燕烧烤它的存在 ，就是在北际路生活的人们深夜里最贴心的依托。

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在南宁，哪家烧烤店

算得上是你心中YYDS?

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阿燕烧烤

  • 人均：50元 丰俭由人

  • 时间：20:30-次日01:00

  • 地址：西乡塘区北际路23号对面（记得提前预约！）

如果你想知道，阿燕烧烤怎么预约？

▼可加霸姐微信哟▼

图文 ▏小吃货扇贝

主编 ▏@西音欣

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