时光荏苒，转眼间秋天已然拉开了序幕。秋天到了，我们应该吃些什么呢？有的人依旧秋行夏令，十分贪凉，而有的人却已经急着“贴秋膘”了。其实，这两种做法都不对！入秋后“秋老虎”还在发威，但早晚开始变凉，且空气变得越来越干燥。我们既不能一味地降温，也不能忙着进食大鱼大肉，而是要把防暑热、防秋燥和养脾胃当成头等大事来做。我家的秋季餐桌上有2样食材不能少：南瓜和银耳。秋季为什么要吃南瓜和银耳呢？请用5分钟时间看完这篇文章，南瓜和银耳好吃的做法也教给您。秋季到了，南瓜和银耳才是绝配，我家每周吃2次，舒坦过秋天。

俗话说：秋天到，南瓜俏。南瓜迎来了丰收季。南瓜含有丰富的南瓜多糖和多种矿物质，秋季吃南瓜好处多多，不仅是女人、老人和孩子都可以食用。银耳有“菌中之冠”的美誉，秋季吃银耳不仅让暑热敬而远之，还可润秋燥，吃银耳使人体态轻盈、保持年轻，难怪自古就有“外行吃燕窝，内行吃银耳的说法”。

初秋时节，气候干燥的可不只是北方，南方不下雨的时候也很干燥，“贴秋膘”先用营养丰富且温润不腻的银耳和南瓜打头阵，能为我们舒适度过秋天打下基础，尤其是每到秋天就脸色蜡黄、没精神没力气、头发脆弱，还经常上火的朋友吃一些正合时宜。

南瓜和银耳的做法都有很多，但南瓜和银耳搭配一起煮，却很少有人吃过。南瓜金灿灿的格外漂亮，搭配上口感香甜软糯的银耳简直就是绝配，把南瓜和银耳一起煮不仅好吃，还能更大限度保留它们的营养，非常适合秋季。

我要分享的这个南瓜搭配银耳的做法就是：南瓜银耳羹。我家秋季每周都要煮上几次，南瓜银耳羹的做法非常简单，但在制作的过程中，有些小细节一定要知道，荷包都会在下面的详细制作步骤中为您说明。

南瓜银耳羹怎么做？来看做法吧！喜欢的小伙伴可以收藏起来。

【南瓜银耳羹】

银耳半朵、南瓜一块儿、冰糖适量。经常适量食用南瓜和银耳，不仅可以使我们面色红润有精神，还能养脾胃，润秋燥。但如果吃得不对可就事与愿违了，那么吃南瓜银耳羹都有哪些讲究呢？（文末有说明），您要记得看！

银耳需要提前泡发。银耳不用长时间浸泡，浸泡2小时左右就可以，当银耳的叶片舒展了就说明泡好了。很多朋友认为银耳泡得越久，胶质会越丰富，其实这是个误区，长时间浸泡银耳不仅容易滋生细菌，还会损失其中的胶质成分哟。

银耳泡好后，剪掉底部的蒂，用清水将其清洗干净，再用手把银耳撕成小朵，撕得小一些，这样银耳与水的接触面就更多了，更容易把银耳中的胶质煮出来。

把银耳倒入砂锅里，倒入清水没过银耳一些，先用大火煮至沸腾，保持这个状态十分钟，转文火熬制半个小时。煮制过程中要时不时地上下翻动一下，以加快银耳的出胶速度。

我们来处理一下南瓜。煮南瓜银耳羹可以用金瓜或是贝贝南瓜，口感清甜，颜色也漂亮。南瓜去掉瓜瓤，清洗干净后倒扣在案板上，把南瓜皮削下来。这里，我分享给您一个储存南瓜的小窍门：南瓜如果一次吃不完整个的，剩下的部分也要去掉瓜瓤再冷藏保存，这样就不会变质腐烂了。

南瓜去皮后再冲洗一下，切成大小适中的块儿备用。南瓜块不要切得太大了，否则不容易煮熟。

银耳已经煮了30分钟了，已经开始出胶了，此时加入南瓜块，再继续煮制20分钟，中途要搅动一下，使南瓜均匀受热，口感会更加软糯。

临近收尾时，加入适量的冰糖，搅动至冰糖完全融化，就可以关火了。还可以撒上几粒枸杞来点缀，非常漂亮。接下来，我来分享一些煮制和食用南瓜银耳羹的讲究，看看您以前做得对不对？

想让煮出的南瓜银耳羹胶质丰富，加水量要适中，水太少煮出的银耳羹过于厚重腻口，而水过多口感又不稠糯了，尽量避免中途添水，否则会稀释胶质。

煮好的南瓜银耳羹晾至不烫时，趁温热时食用，很多朋友喜欢吃冰镇的银耳羹，秋季并不适合这种吃法哟。隔夜的南瓜银耳羹不宜食用，一次不要煮太多，尽量当天吃完，避免浪费。

南瓜银耳羹虽好，但也不要每天都吃，每周吃两次就可以了。每次也不要吃得太多，以免造成负担。想要煮出香甜软糯的南瓜银耳羹还有非常重要的一点，咱们赶紧接着往下看！

想要煮出美味又养人的南瓜银耳羹，咱们首先要挑到好银耳。硫熏的银耳，煮到天荒地老，也煮不出胶质。如何辨别硫熏银耳呢？我分享给您一个小方法，看一眼就知道是不是熏过的银耳，您看看银耳的底部（见下图），银耳的根蒂部应该是深色的，且呈渐变色由内向外逐渐变浅。如果是熏过的银耳，这个部分也会非常洁白。

秋季到了，南瓜和银耳才是绝配，我家每周吃2次，舒坦过秋天。秋季已至，暑气终将退去，而秋燥也渐行渐近。南瓜和银耳是“好搭档“，把它俩一起煮着吃，既能帮我们降秋燥，又能为“贴秋膘”做好准备，一举两得。入秋后，我家坚持每周都要煮上几回南瓜银耳羹，全家老少脸色红润，吃饭香睡得好，整个秋季都舒舒服服的，您也试试看吧，祝大家平安换季，顺利入秋！

“南瓜银耳羹“的分享就到这里了，您学会了吗？您的每一个留言，和每一个点赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。