上个月回家，正好碰上家里种植的南瓜藤可以采摘了。听奶奶说，以往都是三月份的时候才开始种下，然后采摘时间在五六月份。今年是因为我爸妈在年前的时候把南瓜种子早早的就种下了，所以今年才可以那么早的采摘南瓜藤吃。还打趣我，这时候在家里正好可以吃几茬嫩绿的南瓜藤了。

南瓜藤和其他的蔬菜一样，可以清炒，也可以荤素搭配一起。我奶奶炒南瓜藤时，就比较喜欢配点猪肉煎出来的油一起炒，她常跟我说要点猪油炒出来的南瓜藤才是最香，最美味，最好吃的。

南瓜藤看着很普通，吃过的人应该不算多，但是它的营养价值特别丰富，不仅可以做菜肴，还可以入药。当然啦，我们平时吃的时候，都是摘最嫩的部分吃的，这部分的嫩藤和嫩叶都是可以食用的，但是一定要把藤带着的绒毛外皮剥开，这样吃的时候，才美味。南瓜藤它不仅美味好吃，还含有丰富的胡萝卜素和粗纤维，加上肠胃的蠕动，能够很好的帮助消化吸收，有利于体内的垃圾排出。而且多吃南瓜藤还有清热解毒的作用，可以很好的促进肝脏的排毒，有清肠瘦身、护肤减皱的功效，所以说这南瓜藤是一道不可错过的美食。

这次炒的南瓜藤已经是第二茬了，还是妈妈前一天晚上告诉我，我才知道原来可以吃第二茬了。第二天的我大早上就惦记着去菜地里把南瓜藤摘回来了。我在家处理南瓜藤的时候，爸爸正好从外面回来，就看见我在处理南瓜藤，跟我提了个要求，说是加点腐竹进去他要吃。既然这道菜有腐竹，那就叫做腐竹炒南瓜藤吧。

食材的准备：新鲜嫩绿的南瓜藤、腐竹一两片、盐。

做法：

1、把南瓜藤处理干净，将南瓜藤茎上的绒毛外皮剥开（剥掉外皮后的藤，软软的就可以了），藤上的嫩须须可以留下（很好吃的喔），嫩叶子和嫩头尖也需轻轻的撕掉经脉上的绒毛。

2、南瓜藤处理好之后，用清水清洗干净，叶子和嫩头尖需要用手揉搓去掉没有处理干净的绒毛。

3、将腐竹切好放盘中待用。

4、锅清洗干净烧热后倒入油，用小火将腐竹稍微煎一会会后盛出（不要用大火哦，不然腐竹刚下锅，就烧焦黑了）。

5、随后先把南瓜藤先倒入锅内翻炒一分钟，再倒入叶子继续翻炒。

6、炒到叶子断生变软后，加入刚刚煎过的腐竹，还有盐，翻炒均匀。

7、因为有腐竹，可以稍微加少许的水，盖上锅盖煮一分钟。

这次没有搭配猪肉一起炒，所以我在炒的时候，就加多了点花生油进去炒。还有我在撕处理南瓜藤时，我奶奶可嫌弃我了，嫌弃我处理南瓜藤茎上的绒毛外皮不够好，吐槽我处理后的瓜藤都不咋地软。后来，你们知道的，奶奶说着说着，她就自己上手处理了。其实在处理南瓜藤茎上的绒毛外皮这项工作，是最麻烦的，需要有很大的耐心。