学校食堂，每个人都经历过，中国的各大学校食堂都存在着一个食堂怪象：宁可把饭菜倒掉，也不愿意给学生多大一点！

不管是小学还是大学，食堂里都是这种“怪现象”，这背后到底是什么原因导致的呢？背后的真相到底是什么呢？

在食堂工作了5年的林阿姨，最近跟我说出了学校食堂背后的猫腻，困扰我多年的问题，如今真相来了。

林阿姨表示，学校宁可把饭菜倒掉喂猪，也不愿给学生多打一点，这背后的真相由三大原因构成。

第一，有规定份量

林阿姨表示，在学校食堂里工作，打饭的阿姨是个技术活，只有工作了半年以上的老员工才有资格在前面窗口给学生打饭，如果是新进来的员工，只能负责搞卫生，切菜等杂项工作。

由于学校食堂大部分都是承包的，老板是私人老板，对于给学生打菜的要求是有标准的，一个八两勺只能打7分满，而且表面上不能出现太多肉，最多能够出现4块肉。

所以让食堂阿姨给一个学生打菜时，发现勺子里的肉太多了，便会“手抖”把多余的肉抖出来，留给下一个学生。

这样就能够保证这份菜打到最后，还是会有肉，这样餐厅的最后一份菜品才能够卖得出去，要不然前面把肉打完了，最后只剩素，没有人会要。

食堂老板这样规定份量，就是为了让每一份菜品都能够卖出肉菜的价格，要不然就浪费了。所以学校食堂的阿姨，宁愿看到眼前的学生翻白眼，也要手抖。

第二，有人监督

食堂老板为了能够赚取更多的利润，最佳的方法无疑就是降低成本，如何降低成本？很简单，把原来给100个人吃的菜品，卖给130个人，这样就能够减少成本，从而提高利润。

所以食堂阿姨的任务就是把菜品打少一点给学生，理论上越少越好，这样食堂能够赚取的利润就越多。

为了控制成本，食堂老板会把上一个月的食材用量统计出来，然后告诉厨师，上个月买菜用了10万元，这个月只能用8万元，怎么解决你自己看着办？

厨师接到任务后，便开始规划每天减少使用50斤菜品，最后月底才能够达到目标，食材减少了，但是就餐的学生还是一样多，在这样的前提下，只有给学生少打菜品，才能够实现目标，于是规定食堂阿姨打菜时，要抖三抖！

并且有主管监督食堂阿姨有没有执行“抖三抖”？如果没有执行，那么食堂阿姨就会被主管批评，为了不被批评，食堂阿姨自然会严格执行，不会给学生多打，只会少打。

第三，剩饭剩菜可以卖钱

林阿姨表示，学校食堂都是私人承包的，作为一个私人老板自然是眼里只想着钱。

为了多赚钱，除了节省成本给学生打最少的菜之外，还要进行增收。

最简单的增收方式便是把食堂的剩菜剩饭卖掉，这也是为啥很多学生食堂的饭菜很难吃，一是工资低请不到厨艺好的厨师，第二便是，故意做的这么难吃。第三便是把学生的剩菜剩饭卖掉获得收益。

所以食堂宁可把饭菜倒掉喂猪，也不愿意给学生多打一点。

这些剩菜剩饭，每天会有养猪场的人来收，而且费用并不低，在学校食堂的眼中，与其白送给学生吃，不如把这些饭卖钱获得收益。

看完林阿姨说出的这三个真相，让我大彻大悟。

你明白了吗？对此，你是怎么看的呢？

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