【饮食小知识】

四季豆、扁豆、豇豆如果加热不充分，容易导致中毒，因为它们含有植物红细胞凝集素，容易导致人体出现恶心、呕吐、腹痛等中毒症状。只有经过充分加热才能使其完全被破坏，所以在食用这些食材之前要经过充分的加热。

今日推荐——健脾祛湿饮

材料：

猪瘦肉300克，芡实10克，莲子10克，扁豆（炒）10克，北芪5克，陈皮半瓣，食盐适量。

做法：

（1）猪瘦肉焯水备用。

（2）把材料及清水倒入锅中煮沸后，以小火煮40分钟，调味即可饮用。（汗多较多者建议加食盐调味饮用）

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

莲子性平，味甘涩，善于补五脏不足，有补脾止泻、益肾涩精的功效。芡实能益精气，令人耳目聪明，并能补脾止泻祛湿，具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点。搭配扁豆健脾祛湿，陈皮行气化湿，黄芪补气温中。整个汤饮清、甘、淡，味道易于儿童接受，可以作为日常水分补充，从而达到养生保健的功效。

小贴士：

本品适合脾虚湿重，痰湿体质的人群，若表现有大便臭秽或干结，口气重，情绪急躁，舌苔黄等热证表现的人群，慎食。

本期值班医师：

张嘉文，《每日一膳》专家团队成员，住院医师，医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。

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【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

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