“号称销售第一、薇娅带货、丁香医生推荐的‘田园主义’全麦面包，实测能量高出宣传40%，碳水化合物比标称多出约16%。”8月30日，上海市消保委官方微信发布了这样一份检测报告，让热衷减糖、减脂的轻食群体大跌眼镜。当晚，“田园主义”官微发表说明，称其产品标准符合相关规定，但并未就实测值与标示值的偏差作出具体解释。

“田园主义”对于减脂人群来说并不陌生。公开信息显示，2019年，“田园主义”切入轻食市场，截至2021年5月，其内装小袋全麦面包销量已突破3600万袋。2020年12月，“田园主义”迎来元气森林入股。

中国法学会消费者权益法研究会副秘书长陈音江认为，作为一种以轻食、低热量为主要卖点的食品，其能量、碳水化合物等营养成分含量都是消费者做出购买选择时非常重要的参考信息。如果企业虚标这些对消费者很重要的信息，无疑对消费者构成欺骗或误导。

实测能量值超出宣称40%

根据上海市消保委官微发布的信息，此次实测的“田园主义”原味全麦面包（原名“田园主义低脂全麦欧包”，原味，85g），外包装营养成分表中标称的蛋白质含量为6.4g/100g，脂肪为1.0g/100g，碳水化合物为33.5g/100g，“这些物质总和为40.9g/100g，但还有59.1%是什么？”

针对这一数据偏差，上海市消保委将这款面包样本送往专业机构检测，结果显示，其碳水化合物检出值为45.7g/100g，比标称多出约36%，减去膳食纤维含量后多出16%；所含能量实际检出值为1060kJ/100g，比产品标称的746kJ/100g 高出40%。

在天猫旗舰店，“田园主义”宣称其这款全麦面包为“100%全麦粉含量，高膳食纤维，低脂肪”，“全麦面包销售额NO.1”，有原味、抹茶红豆、南瓜蔓越莓、紫薯红提、黑芝麻核桃5种口味，其中原味全麦面包能量宣称值最低，为155大卡/个。不过根据专家依照样本实测值测算，“田园主义”原味全麦面包实际含有能量901千焦，约等于215大卡/个。

按照体重计算，此次检测委托人（消费者）每天摄入热量不超过1200卡路里才能达到减肥效果。如果按照“田园主义”宣称的能量计算，该消费者一天可以吃7个该面包。但如果按照实测值计算，一天吃7个该面包，该消费者将“直接从减肥变成增肥”。

针对实测结果，有消费者留言询问“买的人可以退货吗”，还有人呼吁“都是虚假宣传，希望能好好整治”。上海市消保委认为，商家在宣传时应真实科学，这种“低标”行为不仅是不诚信的体现，更是对消费者的不负责任。

8月30日晚，“田园主义”品牌方杭州轻食主义健康科技有限公司发布《关于田园主义全麦面包营养参数说明》，称公司注意到近日有顾客对全麦面包的关注，其产品标准符合并遵守国标《预包装食品营养标签通则》相关法规。“田园主义产品检测报告由河南百信达检测技术有限公司出具，并以此为依据进行了包装标识。同时，田园主义一直非常重视食品原材料资质，小麦粉原料由中粮集团、益海嘉里提供，证书包括进口小麦品质证书、入境货物检验检疫证明。”不过，该说明并未对上海市消保委公布的产品实测值与标示值之间的偏差作具体解释。

中国法学会消费者权益法研究会副秘书长陈音江认为，消费者享有知悉其购买商品真实情况的权利，企业“低标”食品能量、碳水化合物含量，涉嫌侵犯消费者的知情权。如果企业明知达不到低糖、低热量要求，却故意虚标能量、碳水化合物含量，欺骗或误导消费者，还涉嫌构成欺诈。一旦被认定构成欺诈，消费者可以依据《消费者权益保护法》要求价款3倍赔偿；赔偿金额不足500元的，按500元计算。

陈音江进一步补充说，“作为一种以轻食、低热量为主要卖点的食品，其能量、碳水化合物等含量都是消费者做出购买选择时非常重要的参考信息。如果企业虚标这些对消费者很重要的信息，无疑会对消费者构成欺骗或误导。”

宣称全麦面包销售额第一

网友晒出的产品信息显示，上述“田园主义”全麦面包的委托方为南阳初心电子商务有限公司，该公司成立于2015年，由杭州轻食主义健康科技有限公司（简称“杭州轻食主义公司”）100%控股。杭州轻食主义公司成立于2020年3月，公司董事长兼总经理为朱江涛，直接持股约38.8%。

在官方微信平台，“田园主义”自称“轻食家”，“专注于轻脂、轻卡、轻负担的功能性面包，致力于成为健康面包专研家”。在电商旗舰店，“田园主义”宣称依据“生意参谋”西式糕点类目2021年5月行业统计数据，其全麦面包销售额NO.1。另据其宣称的天猫平台数据，2019年8月1日-2021年5月1日，“田园主义”内装小袋全麦面包销量突破3600万袋。

欧睿国际数据显示，全球轻食代餐市场规模2017年高达661.6亿美元，其中仅中国市场就达571亿元，预计2022年将达1200亿元。《轻食消费大数据报告》显示，2019年，轻食、减脂餐、减肥餐、健康餐4个关键词在美团APP搜索次数同比分别增长235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。《天猫食品行业趋势分析报告》预测，轻食代餐食品整体销售稳步增长，年增长率大于50%。

自身销量增长加之轻食行业爆发，令“田园主义”受到资本青睐。2020年12月，元气森林入股杭州轻食主义健康科技有限公司。天眼查显示，元气森林（北京）食品科技集团有限公司持有杭州轻食主义公司20%的股份，为第二大单一股东。围绕“代餐”“无蔗糖”“低脂”“轻食”等，“田园主义”已将产品线从全麦面包延伸到饼干、面条、方便面、涂抹酱、食用盐、食醋、零食、辣椒酱、鸡胸肉、果冻、真空玉米等品类，其中不少产品为代工生产。

实非低糖、低热量面包

在电商旗舰店，“田园主义”称其低脂全麦欧包“100%全麦粉含量，只用全麦粉，减少精制面粉热量摄入”，“轻卡低脂，去糖去油，告别多余热量”，“面包本体即面包制作过程中不添加蔗糖、油脂”，食用一个“田园主义”原味全麦欧包约饱腹4小时。

从上述商品表述来看，“田园主义”全麦面包重点强调了“低脂”“不添加蔗糖”等概念，却并未承诺“低热量”“低糖”。而众所周知，碳水化合物是人类重要的能量来源。

国标《预包装食品营养标签通则》GB 28050-2011规定，固体食品如有“低脂”声称，脂肪含量不得超过3g/100g；“低糖”声称要求碳水化合物（糖）含量不超过5g /100g；“低能量”声称要求能量值不得高于170kJ/100g。

以此判断，“田园主义”低脂全麦欧包系列属于低脂产品，但其标称的碳水化合物含量是“低糖”标准最大限值的6.7倍-7.3倍；所含能量约是“低热量”标准最大限值的4.49倍-4.96倍。由于低脂不低糖，“田园主义”实际热量并不低。

此外，尽管“田园主义”低脂全麦欧包系列配料表首位使用的是全麦粉，但并非“100%全麦”制作。新京报记者从电商平台产品介绍页面看到，其5种全麦欧包中均添加了谷朊粉，部分产品中还添加了燕麦片、南紫薯粉、红豆、南瓜粉、黑芝麻粉等成分。资料显示，谷朊粉又称活性面筋粉，是从小麦即面粉中提取出来的天然蛋白质。对于谷朊粉，客服人员称，这种植物性蛋白源能够使面包更有韧性，口感更松软。

8月31日，新京报记者就上海市消保委检测报告联系田园主义官方客服，对方表示以官方公告为准，其他采访问题需经与公司领导商量后决定是否答复。

全麦产品并不一定代表健康

在官方旗舰店，“田园主义”除宣称自己采用“100%全麦粉”外，还提示消费者“当心小麦粉冒充全麦粉”。其口中的“100%全麦粉”是指整粒小麦研磨，保留麸皮、胚乳、胚芽等粗纤维，而“冒充全麦粉”是指小麦粉加麸皮、小麦粉加全麦粉、小麦粉加全麦预拌粉等。

事实上，关于全谷物食品中全谷物成分占比，不同国家和地区的规定存在差异，并非100%使用全麦粉才可称为全麦面包。美国谷物化学家协会规定，每30克产品中含8克或以上（大于等于27%）的全谷物，即可称为全谷物食品。美国食药监局规定，如果产品包装上标有健康声称，全谷物占产品总重量的比例不能低于51%。欧盟最新定义的全谷物食品，则指产品以干重计至少包含30%的全谷物成分。

结合国际上对全谷物食品的定义，农业农村部食物与营养发展研究所助理研究员刘锐此前接受新京报记者采访时表示，要求全麦面包里含有100%全麦粉并不现实，“食品要平衡口感与营养的关系。全麦口感粗糙，如果消费者都不爱吃，何谈普惠？”但他同时认为，目前我国对全谷物食品的定义尚不明确，相关标准和标识尚不完善，缺乏有效的监管依据，致使市场上全谷物产品质量参差不齐，不利于消费者认知和选择。

2018年年底，中国焙烤食品糖制品工业协会等单位推出《全谷物焙烤食品》推荐性团体标准，参考国际标准对全谷物含量及标注情况进行规定。依照该标准，全麦面包不是必须100%全麦，含量≥27%即可。不过由于是非强制性标准，执行的企业并不多。

强制性标准缺位背后，是我国全谷物食品行业的困境。一位业内人士告诉新京报记者，目前国内真正意义上的全麦粉原料很少。从工艺角度来说，由于整粒研磨工艺较少，且胚芽容易霉变，因此市面上所售的全麦粉多采用胚芽+麸皮+胚乳回填的方式制成复配粉。因各地、各季小麦成分含量不同，且缺乏强制性标准，因此各全麦粉生产企业回填成分时采取的比例也不尽相同，执行的企业标准也是五花八门，“添加了多少麸皮、胚芽你并不知道”。

刘锐提出，在缺少营养保全的加工技术和工艺条件下，全谷物的一些特征营养成分会损失或因加工不当改变，导致在人体中的消化吸收率降低。研究数据还显示，大多数全谷物微量元素锰含量较高，B族维生素含量不能满足日常人体需求。只有摄入食物的多样性，才能满足人体膳食平衡的要求。

食品科学作者云无心也认为，很多产品的全麦功能声称存在问题，“全麦只是微量元素、膳食纤维多一些，并不是有什么神奇作用，还是应合理膳食。”

新京报记者 / 郭铁

编辑 / 祝凤岚 张明璇

图片来源 / 上海市消保委官微 电商平台截图 天眼查截图

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