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作者：黄药师

编辑：春风

审核：小也

夏日炎炎似火烧，闷热的天气持续了很长一段时间，傍晚好不容易盼来了一场大暴雨。

当雨水淹没干裂的土壤后，土壤里的空气被雨水挤压出来，这让地下的蚯蚓们都按捺不住了，纷纷一伸一缩钻出地面，来呼吸雨后新鲜的空气。

▲一场瓢泼大雨将蚯蚓从地下逼出来

小时候多次远足户外挖出蚯蚓，其用途是用来喂鸡鸭、钓鱼以及处理各种有机垃圾等等。

在野外挖中草药时，随手一锄挖开肥沃松软的土壤，便能看见蚯蚓往泥土里钻，当你眼明手快地将它扯出来时，便能感觉到丝绸般的顺滑粘滞。

这是蚯蚓体表分泌出来的丰富黏液，因为蚯蚓没有呼吸器官，黏液可以用来湿润皮肤表面方便呼吸。

蚯蚓的体表密布丰富的微血管网，土壤中的氧气溶解在体表的黏液里，再渗入体表进入体壁的微血管网中，体内的二氧化碳也经体壁微血管网由体表排出。

这也可以解释为何下过雨后，地面会有许多蚯蚓，因为雨水使土壤中的氧减少使蚯蚓无法呼吸，就会钻出来透气。

蚯蚓日夜不停地在地下活动，钻土吞食地下各种腐烂的有机物，所以在民间把蚯蚓叫成地龙、土龙或曲鳝。中医将蚯蚓中药材成品统称为地龙。

中药地龙解

中医药用的蚯蚓主要有钜蚓科动物参环毛蚓Pheretima aspergillum(E.Perrier）、通俗环毛蚓Pheretima vulgaris Chen、威廉环毛蚓Pheretima guillelmi（Michaelsen）或栉盲环毛蚓Pheretima pectinifera Michaelsen的干燥体。前一种习称“广地龙”，后三种习称“沪地龙”。

地龙主要有以下的功效：

▋清热利尿

地龙生活阴暗潮湿的土壤里，故咸寒下行入肾，能清热结、利水道。用于治疗热结膀胱导致的小便不利或尿闭不通。

可用鲜品捣烂浸水，滤取浓汁服用，也可与木通、茯苓、泽泻、车前子等利水渗湿药水煎同用。

▋ 通经活络

地龙擅长在土壤里面打洞穿行，长于通行经络，故能用于治疗各种原因引起的经络阻滞，血脉不畅，肢节不利之证。因性寒能清热，故宜治疗关节红肿疼痛、屈伸不利之热痹。

▋清肺平喘

干地龙研粉服用有舒张气管、扩张血管、降压作用。故能清热平喘，可用于治疗邪热壅肺、肺失肃降之喘息不止、喉中哮鸣有声引起的肺热哮喘。单用研末内服即效。亦可与麻黄、石膏、杏仁等同用。

▋ 平肝息风

地龙因咸寒下行降泄，既能息风止痉，性走窜擅善清解高热，故适用于高热所致的狂躁，惊风抽搐，癫痫等症，单用鲜品，同盐化水，饮服也有特效。

温病（传染病）热极生风导致的神昏谵语、痉挛抽搐，可单用地龙煎服取效，或与钩藤、牛黄、白僵蚕等息风止痉药同用息风止痉。

▋ 应用

小儿流行性腮腺炎（俗称“痄腮”），症见寒热往来，腮肿而痛。

将新鲜大蚯蚓十条（勿用水洗掉体表的粘液，降低疗效），去掉污泥，置玻璃杯中加适量白糖（蚯蚓5份，白糖1~3份）用筷子不断搅拌。

由于白糖的作用，蚯蚓逐渐分泌出黄白色粘液，约一小时后即成糊状棕灰色的地龙白糖浸出液。

使用时将纱布沾湿地龙白糖浸出液贴敷于患处，每3~4小时换一次；以生理盐水洗净局部后，再行敷贴，一般1~3天可退烧、退肿，轻者一天可愈，重者三日可愈，足以证其奏之速。

地龙白糖浸出液不仅能治愈小儿流行性腮腺炎，同样对带状疱疹、下肢溃疡、丹毒、水火烫伤均有一定效果，用法治法相同。

蚯蚓其他价值

由于蚯蚓常年在地下穿行，疏松板结的土壤，增加空气含量，改善土壤质量，吞食枯叶烂叶有机垃圾，它排出的蚯蚓粪含有植物生长激素有利于植物生长。

难怪《物种起源》作者达尔文说过：除了蚯蚓粪粒之外没有沃土，蚯蚓是地球上最有价值的生物。这表明蚯蚓在自然界生态平衡和物质循环分解中起着巨大的作用。

蚯蚓肥料

蚯蚓还是一种高蛋白食物，新鲜蚯蚓蛋白质含量达20%以上，干品高达50%~70%左右，含有人体必需的18种氨基酸。不仅营养丰富，因其又具有药用保健价值，常被加工做成各种美食供享用。

在广东民间还有一道蚯蚓美食：挖出大量蚯蚓后，用温开水加一点醋将活蚯蚓浸泡一会儿，去除黏液，再拌上草木灰将它呛死后，将尾端钉在木板上，从头到尾将剖开去除肠杂污泥。

将处理好的蚯蚓加入菜油炒至半熟，放入适量新鲜的辣椒、生抽酱油、麻油及白糖（别放盐），再小火炒数分钟即可起锅，食用口感味道鲜美，香嫩可口。

也可晾晒成蚯蚓干磨成粉，按比例与面粉和肉类混匀制成饼干、面包、汉堡包等美食，味道也十分鲜美。

过去对蚯蚓医用方面临床用的较多，而食用方面的深加工还是很鲜有耳闻，蚯蚓这种资源的食品研发方面还是处于初级阶段，蚯蚓作为中药在我国具有悠久的历史，其食品市场前景也将非常广阔。

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