· 极具民国复古风的闽菜来了 ·

[今日关键词]

①---------藏身风韵深巷间，体会上下杭人文情怀

②-------斥资300万，梦回民国感受深厚文化底蕴

③------------- 158元起打卡记忆闽味，寻味虎纠

④-------------宴遇福州，榕城设宴请客首选之地

虎纠码头，新店开业

158元闽味4人餐

399元宴遇8人餐

☟ ☟ ☟

01Part.

= 深巷古厝里的浮生半日闲 =

/././././

城市的喧嚣惹人对惬意的半闲生活更加趋之若鹜，这是一种返璞归真的生活态度。在榕城这个准一线城市中，也有一方净土——上下杭，一个充满人文情怀的诗意之境。

“多少浅浅淡淡的转身，是旁人看不懂的情深”。当你穿梭于巷陌间，轻踏上青石板路，抬眸的瞬间便与虎纠码头相遇。

古早的屋瓦，墙上的木雕，一比一复刻民国时期的严密规格...举手投足间都尽显雅致，超适合宴会请客。

在这极具民国风的古厝中，感受的不仅是浓厚的人文气息也是历史的沉淀。

“虎纠码头”这个名字就起源于主理人的家族故事，说的是虎纠码头作为当时出境的渡口，是远下南洋的先辈与其妻子约定相遇的地方，这里承载了二人对彼此的牵挂。同时也尽显先辈对于大陆的思乡，对于闽菜的怀念。

02 Part.

= 宴遇福州，还原地道家乡味 =

/././././

01

■ 飘香红鲟蒸糯米饭 ■

于虎纠人而言，红鲟饭的重要程度相当于火锅在重庆的地位，各大宴席、大小酒楼上红鲟饭都是重头戏，它是充满温度的闽菜代表作！

8-9月正值红鲟旺季，看似身披锐甲、横行霸道，实则逃不出懂吃擅食虎纠人的手掌。被大厨均匀分切后的红鲟，一经蒸熟，红鲟饱满的蟹膏便展露无余。

在牌长童年的记忆里，乡宴上多出的那一两块红鲟，定是献给长辈或是表现极佳的孩子。所以红鲟的意义不仅在于品尝那软玉温香的细腻蟹肉，更是一种充满人情和关爱的褒奖。

虎纠码头的大厨运用娴熟的烹饪手法，将红鲟的鲜美融进糯米饭中，而鲜香的口味便烙印在食客的味蕾之上。

糯米饭的的风味丝毫不亚于红鲟，颗颗油润而软糯。笼子底部的荷叶带给糯米饭一丝草本的清香，而香菇、干贝等丰富的辅料使得糯米饭的咸鲜风味得到进一步升华。

02

■ 广式蒸鲈鱼 ■

从平潭请来的鲈鱼，每一只都精挑细选，足重1斤的大块头完整入菜，超适合一家人整齐围坐共同分享。

文火慢蒸，热气层层深入后鱼肉口感保持着细腻嫩滑。再淋上自制的广式酱汁，撒上红椒葱丝，十分满足榕城人喜欢的淡雅基调。

夹起一块鱼肉竟然让笨手笨脚的牌长如获珍宝般小心翼翼，仿佛夹起两三次才拍摄成功，毕竟鱼肉细嫩到久夹就碎，还是适合直接送入口中一品其鲜美。

03

■ 上海酱鸭 ■

油润的酱鸭上场，所有人的注意力都被吸引，酱卤的鸭子分量真的很良心了，一大份上来供4人分享绰绰有余！

内里的鸭肉十分紧实，外部的鸭皮又带着Q弹，入口后，酱卤的香气充斥着口腔霸占着味蕾，太让人满足了！甜咸交织的酱汁很贴合榕城老饕的口味，完全不会不掩盖鸭肉本身的酱卤香气。

04

■ 鲍汁三鲜豆腐 ■

可别小看了这款鲍汁三鲜豆腐，虽然色泽并不比其他菜品那般艳丽，但在虾仁的点缀下，更显得灵动精巧。

炸过后的豆腐表皮更显张力，内里却保持着嫩滑爽口。浸润在鲍汁中的豆腐光泽迷人，浓稠的鲍汁把豆腐包裹得满满的，入味的豆腐入口后不断撩拨着你的味蕾。

05

■ 同安封肉 ■

对于福州人而言，闽南特色菜式同安封肉略显陌生。但这道菜品传闻是为了纪念王审知被敕封为“闽王”而创制的菜品，后来便常出现在闽南的宴席当中。

浓油赤酱色泽鲜亮的同安封肉可是“下饭好手”，加上海蛎干虾干慢火炖制，虽然看上去肥腴厚重，实则软烂入味，肥而不腻。

06

■ 头水紫菜焖岩蛎 ■

作为营养价值、口味鲜度都极佳的霞浦头水紫菜，可是一年仅收割一次的臻品。而自然生长的岩蛎，个头虽小，但鲜味却丝毫不减。两种食材的鲜美相互交融，便成就了这道头水紫菜焖岩蛎。

07

■ 咸蛋黄焗百合 ■

中国人的奇思妙想运用在了饮食上，展现了国人会吃懂吃热爱生活的样貌。而虎纠码头的大厨让清甜的百合与浓郁的咸蛋黄一起“玩跨界”，变成了老少皆宜的招牌必点单品。

咸蛋黄焗百合在市面上并不常见，入口后更是让牌长有了种发现新大陆的惊喜感。酥香的外表没有过于厚重的蛋腥味，用舌头一捻开还带着咸蛋黄的颗粒感。正因外壳的“庇护”，内里百合还保持着一定的水润感，带着一丝清新的爽脆。

08

■ 冰镇炒糕 ■

作为福州传统名小吃，炒糕已经渐渐淡出年轻人的视野，但这道形如果冻的菜品却是宴席必备！

由地瓜粉、白糖和猪油炒制而成的炒糕，极具弹性。口味上既有如同点心般的甜，又有如同肉一般的香。

虎纠码头

前往【头牌优选】小程序

158抢原价417元闽菜4人餐

有效时间：购买日起至11月30日

（周末通用）

前往【头牌优选】小程序

399抢原价630元宴遇8人餐

有效时间：购买日起至11月30日

（周末通用）

拍摄抖·音附定位或

拍摄4-9张菜品/环境图Po圈附定位
到店出示后

可得福州芋泥一份

///

虎纠码头

地址：福州市台江区下杭路195号（地铁1号线达道C出口）

营业时间：10：00-13：30，16：00-21：00

电话：18759195828

探店 | 第 1747期

编辑：五花

摄影：乐芸

- 福州头牌美食出品 -

头牌美食商务合作

电话&微信号：18906923710