现在是开学季，孩子上学后，不仅需要体力，更需要脑力，做家长的要及时给孩子的饮食做规划调整，要不然就会导致孩子的身体营养跟不上，影响了孩子的学习效率和身体发育。
鸡蛋是一种很常见也很实惠，富含高蛋白的食物，对于正在长身体的孩子来说，每天给孩子吃一个鸡蛋是每个家庭最佳的选择之一。很多家长因为平时工作忙，所以大多时候，都是只给孩子水煮鸡蛋吃，虽然说水煮鸡蛋是最佳保留鸡蛋营养的烹饪方式，但长期让孩子吃水煮鸡蛋，孩子会开始厌烦甚至排斥吃水煮鸡蛋，一个合格的妈妈应该隔三岔五变着花样来给孩子做鸡蛋吃，让孩子保持对吃鸡蛋的热爱，这样才能让孩子更好的补充身体营养。
鸡蛋别只会水煮着吃了，今天厨娘就和大家分享一个让鸡蛋营养翻倍的吃法，加入虾仁一起烹饪，不仅颜色好看有食欲，而且还特别地营养美味。我们家孩子吃一次之后，就吵着我每餐做给她吃呢！那么这道鸡蛋虾仁如何制作呢？接下来就让我们一起来看下做法步骤吧！
鸡蛋虾仁
食材：
鲜虾500克、鸡蛋3个、牛奶50毫升、食盐、白糖、淀粉、甜豆100克、枸杞5克、食用油
做法：
1、把鲜虾去头、去尾、去壳、去虾线后再开背，这样容易让虾肉在烹饪过程中更容易入味，把所有虾都处理好后装碗待用。
2、重新取一个干净的碗，在碗中打入一个鸡蛋清，再放入1勺食盐、1勺白糖、1勺淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，放入虾仁一起搅拌，让每一只虾仁都包裹上淀粉，这样可以让虾仁在外面披上一层“外衣”，在焯水时，保留肉质的鲜嫩弹牙口感不会老。
3、取一个无水无油的碗，把之前取蛋清的鸡蛋蛋黄打入碗中，再打入2个完整鸡蛋。
4、在锅中烧开半锅水，滴入几滴食用油，然后把甜豆倒入锅中焯水，焯水好后用滤网捞出沥干水分装碗。
5、如果之前焯水甜豆的水干净的话，可以直接把虾仁倒入焯水，如果不是很干净那就重新装入半锅水烧开即可。把虾仁烫至肉质变红即可捞出，放入装有凉开水的碗中清洗掉虾仁表面的浮沫的同时让虾仁冷却下来，这样做的好处是保留虾仁肉质的紧实弹牙口感。
6、在装有鸡蛋液的碗中依次倒入50克牛奶、1小勺食盐、1小勺白糖、小半碗水淀粉、焯好水的甜豆、泡发好的枸杞一起搅拌均匀。
7、起锅，倒入适量油，开中大火烧热锅中油，倒入虾仁翻炒半分钟，然后倒入混合鸡蛋液。等锅中鸡蛋液稍微凝固后，就可以用锅铲翻动了，翻炒至素有鸡蛋成块即可盛出装盘。
出锅装盘，一盘色香味俱全的鸡蛋虾仁就做好啦！
这盘菜刚端上桌，家里的娃儿就迫不及待爬上桌直接用手捏着吃了，别说小孩，光是看着这盘菜的卖相，我都快忍不住要直接吃两口了。
鸡蛋鲜嫩可口，虾仁肉质鲜甜弹牙，鸡蛋和虾仁都是富含高蛋白的食物，而且还富含氨基酸，对于正在长身体的小孩来说，真是一道不可多得的下饭菜，营养又美味，现在是开学季，孩子在学校学习需要体力和脑力，做妈妈的一定都在发愁给还做什么菜吧？不妨赶快试试这道鸡蛋虾仁的做法吧，不仅小孩爱吃，大人也爱吃！赶快做起来吧！
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