去年还“一袋难求”的方便面，今年突然不香了。
近日，康师傅发布了上半年的中报，方便面板块的总收入为127.22亿元，相比去年下滑达14.67%，方便面业务的净利润下降更是高达47.13%。简单来说，就是方便面业务的净利润遭到了腰斩式的下滑。
作为国民品牌，康师傅绝对是伴随了很多人的成长，记得小时候不好好吃饭，能吃上一包康师傅方便面都觉得是一顿大餐。但是到了现在，各种各样的网红产品层出不穷，康师傅方便面所面对的各方竞争压力也在逐年上升。
如此来说，作为方便面届“扛把子”的康师傅日子并没有预料中的好过。
从“万人追捧”到“利润腰斩”，方便面行业真的已经进入寒冬了吗？
其实，康师傅方便面利润的下滑与其整体品类的衰退关系是非常密切的。如今虽然各大方便面品牌不断创新口味和工艺，但消费者对老口味的方便面早就已经无法给人以新鲜的感受，相反，自热火锅、螺蛳粉等新速食受到了年轻一代消费者的追捧。
01
总营收同比增长的背后，
方便面怎么“卖不动”了
上半年总营收353.96亿元，同比增长7.47%。单看收入，康师傅多年一直是处于增长的趋势当中。尤其是在2020年的疫情期间，因为外卖的热度下降明显，康师傅的方便面业务增长速度非常快。逻辑在于受疫情和“宅经济”影响，物流和外卖都放慢了了脚步，方便面再度成为大众的必要选择。
而在今年上半年，后疫情时代各方面的竞争压力又再次卷土重来，不仅有同行业，而且现在非常火热的社区团购也给方便面市场带来了较大的冲击。在变换的市场环境及多方竞争下，方便面业务的净利润遭到了断崖式的下滑，很显然，没有那么多人再去吃康师傅方便面了。再加上当下的方便面市场已经接近饱和，康师傅如果想要在这一业务板块维持高速增长，几乎“难于上青天”。
还记得小时候外出，尤其是在火车上面几乎长途旅行的人都会买上几包方便面，这是最经济实惠也是最简单的一种饱腹方式。但现在多样化的速食品类给了人们更多的选择，至少从比例上来说火车上出现的速食餐饮当中，方便面的身影已经没有那么多了。
当然康师傅现在已积极向高价区布局，或许在未来6-15元价格的产品会更加丰富一些，如果能够顺利推行的话，或许下半年会有一些额外收入的增长。
02
方便面不会消失，
但红利已然不在
消费升级背景下，“方便面”或许已经跟不上时代的变化了。
方便面是康师傅占领市场份额的关键所在，最开始刚推出市场的时候，因为价格便宜而且非常的方便，因此受到了广大消费者的追捧。但现如今是一个消费升级的时代，而方便面这种产品可能已经有点跟不上时代的步伐了。
早在几年前，方便面市场的规模就在缓慢缩小了，2018年更是出现过断崖式的下跌，总产量下降了40%。唯一的增长就是在去年的疫情期间，短暂的正向提升。但是随着疫情的好转，方便面行业也逐渐回归到了以前的常规趋势。
从康师傅上半年的财报就可以一窥究竟，曾经让自己自豪的方便面业务却成为了连累公司业绩的角色，不禁让人扼腕唏嘘。
如果我们只是看财报的话，方便面整体行业的市场规模红利确实在逐渐的消退，但是从细分领域来说，会发现事实并不是这样的，甚至在很大程度上都有增长的效果。
而这里说的增长，其实也主要体现在高端市场。
毕竟在国民的认知当中，康师傅的方便面一直都是2-3元一包，而5元左右的就是出行更方便的桶装方便面。但是随着诸多竞争对手的加入，康师傅的价格优势荡然无存，之所以能够在激烈的竞争当中存活下来，跟多年来形成固定的品牌意识有非常大的关系。
如今企业竞争更多的是产品实力和创新。当企业意识到现有产品增长乏力时，进军高端市场成为了自然而言的选择。
在高端产品的市场里，康师傅早就推出了如汤大师、速达面馆等产品，去年全年康师傅的高端产品收入同比增长达到了28%。由此可见，高端方便面依然有一定的成长空间。
但对康师傅来说，确立走高端路线并不会一帆风顺，毕竟长期以来都是非常低廉的价格，突然出现了单价高达十几元的产品，这在很多消费者的心中是很难轻易去接受的。相比较那些同行业的新锐品牌来说，他们一开始就定位在高端系列，可能会更容易为消费者所接受。
尤其是近几年高端速食品牌也在不断扩张，年初拉面说敲定了第六轮；8月劲面堂也获得了千万元级别的资金。虽说这些新品牌规模还抵不上耕耘多年的康师傅，但若逐步获得市场认可，增长速度大概率也会非常惊人。
而什么是备受追捧的泡面高端化？最显眼的就在于日趋昂贵的售价。
对比就可以发现，传统的康师傅方便面普遍是2-3元，但是速达面馆的平均价格已经达到了13元，整整提高了5倍。如果我们放眼整个方便面行业，单价达到20元的品牌更是屡见不鲜。
对方便面走高端化的路线最核心的关键点就在于还原面馆的口味，很多人经常诟病传统方便面，就是因为包装上总会写上“仅供参考”之类的话语，当然因为价格便宜，所以大家从心理上也都能接受。
而在方便面走高端化路线的背后，除了消费升级所带来的空间扩充，从本质上来说行业转型才是核心。
有一位方便面协会的内部人士曾说，“外卖抢不走方便面市场，无休止的价格战导致行业衰落才是最根本的原因。”也就是这个局势下，低端方便面和30元外卖之间才出现了空白市场。
细心一点就会发现早在5年前传统品牌就已经开始向高端化进军了，而时下非常火热的新消费品牌“拉面说”也是在这个时候进入到的市场。高端方便面的增长速度已将传统方便面远远甩在身后，三年增长了数十倍。
03
行业高端局“内卷”，
康师傅方便面有何破局之道？
近几年方便面为了能够适应更多消费者的需求，开始向健康和高端的方向发展，而到今天已经出现了严重的内卷。
今麦郎致力0油炸技术，推出非油炸类的“老范家面馆面系列”；白象专注于“一碗好面”，投入优质高筋小麦。统一蓄力健康番茄口味的“统一茄皇番茄鸡蛋面”，并推出了全新升级的“极味馆”系列；康师傅也推出真的有肉的“速达面馆”，满足消费者的多层次需求。
在“内忧外患”的局势下，康师傅如何突破“内卷”的局面？
首先需要强化生态，加大产业链布局。对于现代性企业来说，打造属于自己的生态已经成为一种大趋势，而康师傅也应该抓住这一点，进一步扩大产业链布局，利用自己的销售优势来扩大销量。
目前来看康师傅已经在积极促进数字化和企业的深度融合，为企业的经营活动、管理和发展决策提供强有力的支持和服务。
从这里也可以看出来，在这方便进行布局上的扩大显然有利于康师傅方便面的整体业务发展。
其次，发力创新营销也至关重要。康师傅上半年的市场占有率接近50%，较去年同期有显著提升。这其中，创新营销绝对是重要手段。打造联名IP，或是售卖盲盒，也是一个有效的破局之道。
在新产品的研发和产品包装上多下功夫，只有不断的推陈出新，才能够满足更多人的需求，实现消费增长。而好的包装，往往能够吸引更多的人驻足停留进行选择。
当然，对传统泡面品牌来说，更应该走年轻化路线。方便面的天花板在当今社会被不断的提高，而对康师傅方便面来说，需要在市场当中争夺的就是年轻人的注意力。
随着方便面的高端化，逐渐延伸出两个不同的方向：一种是“便捷优先”的冲泡面，另一种则是“还原优先”的面馆级高端面。
只有步步打在年轻消费者的情绪点上，才能够有寻求到更好的发展。毕竟当代年轻人对于事物的追求早已不仅仅是简单的填饱肚子，情绪上的共鸣更为重要。比如高端化的方便面大多采用纸盒装，内部还会附赠一张垫纸，营造出良好的仪式感。
在已经形成刻板印象的环境下，怎么样才能够让自己的高端化品牌顺利地打入市场，在年轻消费群体当中夺回曾经的口碑，这都是摆在康师傅方便面面前的难题。当然也是全行业都在苦苦探索的求生之道。
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