原创：冉/辅食记与食物恋
最近有点馋小麻花儿，市面上卖的吧都是各种添加剂，看着闹心，或者就是一些莫名其妙的口味，吃着不痛快，于是狠狠心自己做吧，也不难。然后我发现做小麻花儿特别解压，你看着面团被搓成细细的一条，再被上下揉、搓、拧，最终一个可可爱爱的小麻花摆在你面前的时候，有点被治愈了！而且自己炸的小麻花儿，口感和味道更贴近自己的喜好，我分享的食谱就是甜咸两种口味的，大人小孩都喜欢，一口吃进嘴里是很脆很脆的哟，很适合当成小零食垫垫胃。
普通面粉300g，盐2勺，糖1勺，小苏打1g，泡打粉1g，鸡蛋1个，清水80-90ml，食用油20g，大豆油适量。红糖浆：红糖20g，冰糖20g，清水30g。
油纸
36个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。
- 面粉中加入盐、糖、小苏打、泡打粉，搅拌均匀后加入鸡蛋、清水和食用油，揉成面团，醒面15分钟后再揉，揉成表面光滑的面团，涂抹一些食用油，醒面半小时。
- 将面团分成10g一份的小面团，每个小面团搓成细细的长条，两头反方向搓，提起两头对折，长条自动扭转成型，再次按压住圈圈那头，搓另一端，提起后对折，形成麻花的样子，把尾巴放入圈圈里封口。
- 起锅倒油，筷子入油锅周围冒小泡泡时下麻花，不停翻动麻花，保持中小火炸至麻花变成焦黄色捞出沥油。
- 红糖浆的做法是，冰糖、红糖和清水下锅，烧至糖融化，大火使其黏稠，将小麻花儿下锅后快速翻炒均匀，沾了糖浆的小麻花儿放在油纸上放凉即可。
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大盆里放入面粉、糖、盐、小苏打和泡打粉，搅拌均匀。
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加入鸡蛋、清水和食用油，搅成面絮状。清水的用量可以慢慢加，最终我们要一个偏硬的面团。
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下手揉面，揉到没有面渣渣就行了，这时候表面还不光滑也没关系，盖上盖子醒面15分钟。
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第一次醒面以后，再一次揉面，非常轻松就能揉出表面光滑的面团了，这时候稍微抹一点油保湿，盖上盖子醒面半小时。
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面团完全醒好之后，一切为二，再一切为二，然后揪出10g为一份的小面团。
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将小面团搓成细细的长条，搓的时候注意尽量搓得粗细一致。然后左手放在左端，右手放在右端，两只手反方向使力搓，使长条“拧巴”起来。
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拽起两端对折，长条自然而然就会扭在一起，这时候你能看到一端是小圈圈，用手指压住小圈圈，另一只手继续往一个方向搓，麻花儿再次“拧巴”起来。
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再次拎起两头对折，小麻花儿就做好了，把小尾巴塞进小圈圈里，再捏紧进行了。
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起锅烧油，我用的是大豆油，你也可以用别的油。油烧至6、7分热的时候，下小麻花。
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麻花下锅没多久就会漂浮起来，始终保持中小火来炸，中间需要用筷子搅动搅动，让麻花儿上色均匀。
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当麻花儿从金黄色变成焦黄色时，就要不停地搅动了，一直炸到麻花儿全都是焦黄色。
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麻花儿捞出后沥油，这就是原味麻花儿了，是有点甜味咸口儿，吃起来脆脆香香的。
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接下来我们多做一步，还可以吃到红糖麻花儿哦。找一个散热快的锅，我用的是炒锅，锅中放入红糖、冰糖和一些清水。
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烧至糖全部融化，并且糖水由淅淅沥沥变成越来越浓稠、冒大泡泡，继续保持大火直至糖浆黏稠。
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放入一部分麻花儿，赶紧翻炒，炒到糖浆包裹住麻花儿，接着把这些裹了糖浆的小麻花儿放在油纸上，不要挨着放，待完全冷却下来以后糖浆就不黏糊了。
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一次做出两种口味的小麻花儿，甜的咸的都有。
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原味的麻花儿是咸味中带有一点点甜，红糖麻花儿是外壳甜甜的但是内里也是脆的哦。
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我比较爱吃红糖小麻花儿，何先生更爱吃原味小麻花儿，不知道你更喜欢哪种口味呢？
- 面团需要稍微偏硬一些，这样麻花儿的口感才好。
- 制作红糖麻花儿时注意糖浆的状态，要能挂得住麻花儿才行哦。
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