对于白酒酿造工艺、风味、度数等诸多方面提及的多，但有些内容仍未提及或鲜为人知。接下来，老李来谈谈白酒的度数。如果你什么都知道，就复习一下，如果你什么都不知道，就抓住机会去学。
一、壹酒度走过的历程中国的酿酒技术和西方一直不同，中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候，中国就已经出现了用谷物酿酒，当时最先酿出来的是黄酒，猜测只有几度。到了商朝，人们逐渐掌握了酿酒曲的方法，开始制作大量的酒曲，酒的质量进一步提高，可以达到十几度。北宋时期，辽国、金国等进驻中国以后，才有蒸馏酒的首创。元朝建立了莫大欧亚领土，并在完全统治中土之后，将蒸馏酒置于各种白酒之上，以彰显自己的蒙古文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直到现在
二、酒精度是怎么界定的 酒精度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。比如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度。但乙醇含量随温度变化。我国规定是在温度20 时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。
三、白酒分多少度数 现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。，程度与品质风味无关。衡量白酒的风味，也就是喝了之后的味道如何，其实和白酒的酒精度没有关系。酒精度并不代表白酒质量和风味的优劣。自酿酒可高达75度我国上市的白酒中，醉烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数醉高可达75度。高度酒精因为没有勾兑的东西，喝醉和清醒都很快，喝酒对内脏有害，我们建议少喝。
四、低度酒不是高度酒加水勾兑出来的粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，再经过蒸馏，前期出来的酒能达到80多度。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达65度左右。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾调确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称#34;加浆#34;)得来的，并不是人们常说的简单加水勾兑。
五、古人喝的酒跟我们现在的酒不是一回事儿我们在古诗词或者小说里经常看到有描述喝酒的场景，古人喝酒都是“海量级别”，千杯不醉，酒后还能吟诗作画，好不惬意。但事实上，古人喝的酒和我们现在的酒不太一样。
我们喝酒一定是为了能让自己开心，那喝酒就一定要喝好酒，买酒也一定要认准渠道，老李是茅台当地人，从事制酒工作，对于酱香白酒还是有一定的了解，要是有想品尝货真价实茅台镇纯粮食酒（酱香浓郁，回味足，舒适，醉后不上头不口干）的酒友可以关注并私信我，老李带你了解更多酱酒知识，给你推荐更多值得喝的酒。
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