MINJI

中秋将至 × 盆满钵满

曹张这家酒楼

把 《舌尖2》、《老广的味道》

都推荐过的「盆菜」

满！分！还！原！了！

老广逢年过节必有这一道

吃的就是团圆的气氛

鲍汁高汤 煨足6小时 的灵魂酱汁

10余种配料铺满三层

白切鸡 蚝豉 烧鹅 鲍鱼...

每一样都藏着好彩头！

01

粤式传统「盆菜」，舌尖2都力荐

丰盛的食材，各有其味又互相衬托。

盆菜小科普：盆菜是广东深圳和香港的饮食习俗，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。人们喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义。

多！一盘含10+种山珍海味

大！一盆足够8-10人吃

盆菜开吃的仪式更是隆重，得大家围着吃才寓意喜庆团圆。不要觉得人越多便不够吃，反而人越多越热闹，一家人最紧要齐齐整整！ （盆菜需要提前1天预定哦~）

叫上一群朋友 边煮边吃边聊天 ，过节的气氛一下子就到位了！

大小份根据人数选择（需提前预定）

盆菜分为大份和小份，大份8-10人适合全家宴请，3-5人小聚更适合小份。

02

一盘吃遍山珍海味，吃法颇有讲究

（上图为小份，3-5人食用）

顺德盆菜制作讲究颇多，其中最重要的一步：打盆。

吃盆菜的时候，吃法也是相当有讲究，得一层一层往下吃！上层的食材往往是饱满的、汁水丰富的：鲍鱼、海参、牛筋…一掀开锅盖气派十足！

咕咚咕咚冒着泡，让人垂涎欲滴~底 下还有很多配菜，玉米、香菇、娃娃菜，小份也绝对够吃。

重头戏——熬足6小时的鲍汁

盆菜开火前，将这汇聚了精华的鲍汁浇入盆中。厚重的鲍汁将食材紧密包裹，让千滋百味尽在一锅之中。

招财进宝——鲍鱼

6只鲍鱼打头阵，来年富贵有余，六六大顺，用全锅精华的鲍汁淋在鲍鱼上，鲍鲜汁也鲜。

好事发生——蚝豉

大吉大利——白切鸡

心想事成——海参

富有弹性的海参，既滋补，又口感丰富。最适合在鲍汁汤底里翻滚、熬煮，每一寸都渗透进鲍汁的鲜味，一口就能鲜掉舌头。

笑口常开——基围虾

多种配料，滋味百出

牛筋、鹅掌、梭子蟹、烧鹅再淋上这醇厚的鲍汁高汤，鲜爽无比！梭子蟹和其它螃蟹不同，肉质非常丰腴，还带着丝丝海鲜独有的鲜甜味，又肥又嫩。

舀一勺鲍汁浇在米饭上，那绝对是超赞的想法~当米饭吸满了汤汁的精华，那一口绝对让人回味无穷！

03

地道粤菜，养生趴走起

花旗参煲竹丝鸡

广东人煲汤，湯渣捞起放一边，主要都喝这一碗老火汤。而由排骨，花旗参，乌鸡，桂圆，姬松茸的湯渣，则是选择去之不用。汤头浓郁但不浑浊，喝起来还很清甜。

广式蒸石斑鱼

石斑鱼肉质洁白细嫩，清蒸最大程度体现石斑鱼的肉质，紧实无刺，鲜味可见一斑。

甜豆雪花牛肉粒

纹路清晰的雪花牛肉粒，口味筋道，伴着黑椒微微辛辣的口感，油脂的芳香和鲜甜慢慢环绕整个口腔。

鸡头米小圆子

鸡头米粒粒如珠，雪白晶莹，喝着小圆子吃口细腻，咀嚼起来又糯又黏。

还有各式冷盘，是无锡人会喜欢的甜口菜品~

04

广式传统点心，粤籍大厨匠心手作

除了盆菜，广东人的另一种饮食习惯，同样无法被撼动：茶与点心！开启滋味丰富的一天。

至尊虾饺皇

好味蒸凤爪

百合酱独有的香味沁入软烂有弹性的凤爪之中，一口咬下去鲜香味立刻在口腔中四溢，绵软香甜的凤爪好吃到骨头都不想放过。

香蕉包

伪装成真香蕉的香蕉包，外面两层都是小麦做成的香蕉皮和香蕉果肉，里面是留心的香蕉慕斯，从里到外，充满了香蕉味。

开口叉烧包

用传统老面发酵制作，蒸到开花状出炉，仿佛少女绽放的笑颜！口感绵密松软，浓厚的酱汁裹着肥瘦均匀的叉烧肉，太灵了！

白巧克力核桃包、猪猪流沙包

核桃包热热的咬一口，红糖浆和白巧克力溢出，混合着大块核桃粒，非常香。流沙包一掰就爆浆，浓郁蛋黄味直击天灵盖。

还有这些招牌点心

烧麦皇、芋香蒸排骨、潮州粉果、椰汁兔子糕，每一样都非常推荐~

05

开在民记茶餐厅隔壁

这家民记刚开业的海鲜酒家，主打潮汕口味的菜肴，每天运送到店的海鲜，都打上了新鲜的人设，令人食欲大开。

花螺、扇贝、蛏子、小青龙......都是超人气选手，焗烤蒸炒，每一种做法都能完美驾驭，只因为新鲜。

明档冷菜厨房，能够清晰看到厨师们的操作，吃着也很安心。

民记海鲜酒家

店铺地址:美邻中心一楼

营业时间:10:00-23:00

电话：13400018081、88765200

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