意大利调味饭是一种经典的意大利菜，以其饱腹和多功能而著称。传统上，它具有乳脂状的稠度，此食谱可通过低钠蔬菜汤和少量的帕玛森芝士实现。

这种特殊的食谱包括豌豆和芦笋，它们都在春季出现。蔬菜可增加营养和纤维，同时仍将钾含量保持在建议的慢性肾脏病友好饮食指南中。每份也只有195mg的磷。可以将这道菜的一整个部分作为素食主菜享用，或者将一半作为配菜。

配料

  • 4汤匙葱

  • 2茶匙大蒜

  • 2汤匙橄榄油

  • 1杯蘑菇

  • 1杯芦笋

  • 1杯豌豆

  • 1杯凉拌饭

  • 4杯低钠蔬菜汤

  • 1/2杯干白葡萄酒

  • 1/4茶匙盐

  • 1/2茶匙黑胡椒

  • 1茶匙欧芹

  • 1/2茶匙鼠尾草

  • 4汤匙帕玛森芝士

制备

  1. 将葱和大蒜切碎。切蘑菇。将芦笋切成1英寸的小段。

  2. 在一个大锅中加热橄榄油。加入小葱，煮约2分钟直至变软。加入大蒜，再煮一分钟。

  3. 加入蘑菇和芦笋。煮约3分钟，直到它们开始变得更嫩。

  4. 加入豌豆和米饭。搅拌涂上。

  5. 倒入蔬菜汤和葡萄酒。煮滚。

  6. 加入盐，胡椒粉，欧芹和鼠尾草。

  7. 混合物沸腾后，调低至慢火煮约25分钟或直至所有液体吸收。每5分钟搅拌一次，以确保混合物不会粘在锅上。

  8. 将意大利调味饭煮熟后，放入帕玛森奶酪搅拌即可食用。

成分变化和替代

使用低钠肉汤非常重要，特别是如果您正在按饮食习惯治疗慢性肾脏疾病，因为这只占普通肉汤钠的一小部分。

可以使用其他蔬菜，但是，坚持使用钾含量较低的食物，例如胡萝卜或韭菜。

这道菜本来可以作为素食主菜，但也可以作为鸡肉或鱼类的配菜。

烹饪技巧

如果在25分钟之前吸收了所有液体，请加入少量水以确保意大利调味饭煮足够长的时间。