有一种植物，荣膺“菜中灵芝”的美称。俗语云：“每天来几头，不打郎中门前过”，不知诸君可曾一睹其真容？
夏日炎炎，气温居高不下，蚊虫亦猖獗肆虐。人们极易在不经意间埋下健康隐患。起初，或许仅将其视作微不足道的小疾，然而一旦疏忽懈怠，小病便可能迁延不愈，最终演变成沉疴重疾。
故而，对于身体发出的警示信号，我们切不可掉以轻心，必须予以高度重视。此外，在饮食方面，亦需审慎抉择，合理搭配。
今日，“美食最小编”将为诸位介绍一种适宜在夏季频繁食用的蔬菜，它便是享有“菜中灵芝”盛誉的珍馐。
在中医看来，这种食材对于冷泻、咳嗽、肠胃炎都有辅助治疗的功效。它就是藠头，在农村地区这种蔬菜几乎每家每户都会种，所以说农村人的身体，之所以那么健康，也不是没有道理很。下面为大家带来一道既开胃又保留营养不流失的酸辣藠头，它被誉为“菜中灵芝”，饭前来几头，不打郎中门前过，你未必吃过。
酸辣藠头
准备食材：125克藠头、1汤勺香醋、半汤勺香油、2瓣大蒜、1茶匙盐、三分之一茶匙白糖、几滴花椒油、二分之在汤勺酱油
第一步：将藠头去除表面的老皮，清洗干净以后沥干水分，再切去头尾；
第二步：将大藠头顺切成两半，小藠头无需这一步。用菜刀将头部拍碎，直至藠头头部破开至茎把相连的状态；
第三步：将藠头下入碗中，倒入二分之一茶匙的盐转匀后腌制10分钟洗净，接着挤干水分；
第四步：将大蒜拍破切末倒入碗中，碗内再倒入香醋、白糖、酱油、花椒、香油和食盐调匀，尝味后直接淋在藠头表面，吃时拌匀即可。
【文末小贴士】
成熟过后的藠头，在个头上肥厚，果肉洁白晶莹、辛香嫩糯。无论是腌制食用，还是和其它食材搭配享用，均有显著的功效。值得一提的是，藠头内富含蒜辣素，因此常食用藠头，还有抗癌、抑制癌细胞生长的作用。在夏日食用的时候，可以先放在冰箱冷藏2个小时，取出享用风味更佳。
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