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转自 博山文化研究院

糖在中国已有3000多年的历史，《诗经》中载有“周原膴膴，堇荼如饴”的诗句，其意形容周朝的土地丰美肥沃，即便是堇菜和苦苣也象饴糖一样甜，饴糖俗称麦芽糖，是世界上最早制造出来的糖。这也从侧面反映出西周时期先民就已经开始制造和食用糖了。

“五味六和，十二食，还相为质也。”岁有寒暑，食有五味。糖在人们的生活中一直占据着重要的位置，北魏贾思勰所著的《齐民要术》、宋代王灼撰写的《糖霜谱》，均详尽记载了关于糖的起源、制作及食用之法。

博山的糖果业最早 创建于民国时期，据有关史料记载，博山生产经营糖果的店铺最负盛名者，非老茂盛莫属。如同博山盛产的陶瓷、琉璃声名远播一样，博山的饮食同样名动四方。尤其是博山菜，色、香、味俱佳自成一体，多年的传承与融合，终将一方食事升格成了底蕴丰厚的地域文化载体。

博山之味道，自然不能少了糖。之于博山饮食，老茂盛糖果店的创建首开博山大型糖果店开办的先河，是博山味道的完美衍生和补充。民国十年（1921年），原在济南老茂盛糖果店担任制作师的天津人周才庭，抓住糖果在博山销路好同时无经营店铺的商机，伙同掌柜梁吉安、徐向臣在鱼市街开设了老茂盛糖果店。

博山鱼市街 李刚摄影

旧日的博山繁华故地，孝水幽幽穿城而过，世世代代的博山人依河而居，“甘其食，美其器，安其地，乐其俗”，熙来攘往、年复一年中，看时光在陶琉器皿上流离，品岁月在一箪一食中辗转。诸如西冶街、税务街以及鱼市街、银子市、香市街、猪市街等等座商市肆阡陌纵横散落在两岸河畔，喧嚣嘈杂的河滩市场更是汇集浸润了博山的烟火味道，滋养了博山饮食宴席规制的风雅考究，同样也熏染出了大街小巷的市井时鲜。“云天收夏色，木叶动秋声”，多少年来，博山饮食是博山人心中永远的执念和固守的乡愁，即便繁盛不再，亦仍有足够的勇气和底气等待破茧化蝶。

宋代苏轼《送金山乡僧归蜀开堂》诗云：“冰盘荐琥珀，何似糖霜美。”老茂盛在博山的糖果业发展中留有浓墨重彩的篇章，老茂盛糖果店生产经营的糖果品种包括螺丝糖、薄荷糖、香蕉糖、桔子瓣糖等二十余种，原料所需的砂糖均由德顺杂货店购进，仅仅凭借几把剪子、几块糖果模具和一张案子的简陋设备，日生产花糖四百多斤。

因经营有方老茂盛生意火爆，促使周才庭有了开分店的想法，经过前期积极筹备，1932年，老茂盛在周村开设了分店，闲暇之余周才庭常常去周村分店指导生产营销。后来周才庭去世，其子周丰书接管了老茂盛的糖果生意，由于原料砂糖奇缺加之经营困难，至1952年老茂盛停业关闭结束了它辉煌的使命。岁月更迭中，这座位于鱼市街的二层楼房曾经寄托着多少老博山人心里甜蜜的牵挂，它贯穿着一个糖果老店的历史，唇齿生香的滋味，都隐藏在小小的糖果之中了。

1933年，比肩老茂盛的博山的另一家大型糖果店——济南老福记糖果店分号在博山猪市街开业，系掌柜张秀廷与胡子廷等人集资筹办的，主要生产螺丝糖、薄荷糖、香蕉糖、桔子瓣糖、皮糖、花球糖以及光糖类等二十余种。同年，在猪市街开店的尚有赵焕章开设的“赵记糖果店”。

与老茂盛一样，博山老福记分店同样生意火爆、供不应求，以致1939年间掌柜胡子廷与张少洲、王子江、黄庆恩合资在周村又开办了老福记的分店，直至1956年公私合营时期老福记才正式关闭，部分人员和资金合并到了北岭陶瓷厂。此外，博山的糖果店还有贾志贡于1947年在税务街开设的“贾志贡糖果店”。赵记糖果和贾志贡糖果两家店均属夫妻店，规模较小，后来，赵记糖果店于1938年停业；贾志贡糖果店亦与老茂盛同年于1952年关闭。

博山糖果老店是关于旧时光的甜蜜记忆，每个博山人的心底应该都珍藏着一个属于自己独有的博山吧，在那里一次次地与曾经年少的自己不期而遇：那是沉淀的岁月，亦是最本真的家乡的味道，甜蜜而又忧伤，犹如唤起的那份难再的乡愁。

文/ 曹慕华