“漏钟仍夜浅，时节欲秋分”，秋分是我国最古老的四大节气之一，最早起源于我国的“祭月节”，在《礼记》中有记载：“春祭日，秋祭月”，每逢秋分这天，百姓们会割新稻，以秋收的各种作物来祭献月神，这是古人对“月神”的一种崇拜活动，也是古人祈求福佑、家人安康的美好祝愿，后来随着“祭月”活动深入民间，祭月活动便由秋分调至到了农历八月十五（中秋节），可以说中秋节是在秋分的基础上发展而来的，可见秋分在古时是个重要的节气。
秋分过后，秋风萧瑟天气渐凉，秋燥与秋寒也正式开始登场，作为昼夜时间相等的节气，日常作息应按照“秋三月，早卧早起，与鸡俱兴”的原则，早睡早起才能保持良好的生活状态，而在饮食上，多吃一些营养温润、不寒不燥的食物，秋分到了，这“两瓜三菜”要常吃，应季而食，顺利安康过中秋。
秋分时节适合吃的2种瓜
一、南瓜
秋分时节的“燥”是凉燥，所以在日常饮食中要多吃一些温润清爽、不寒不燥的食物，俗话说“秋天到、南瓜俏”，秋季正是吃南瓜的黄金时期，南瓜属于黄色蔬菜，含有丰富的维生素、胡萝卜素和大量的膳食纤维，对改善秋燥有很好的作用，而且南瓜经过一个夏天的阳光雨露，积累了丰富的营养，吃起来甘甜又软糯，这么好的食材遇到可不要错过。
推荐菜品：【南瓜银耳营养羹】
所需食材：南瓜1块、银耳小半朵、莲子10颗、百合和枸杞各1把、冰糖4颗。
1、银耳清洗干净，用清水浸泡1个小时左右，完全泡发后撕成小朵放入电饭锅中，倒入刚好没过银耳的水，按煮饭键开启电饭锅煮15分钟。
2、南瓜清洗干净用刀直接将皮切掉，瓜瓤用勺子挖掉，切成小块，莲子、枸杞和百合清洗干净放入清水中浸泡。
3、银耳煮出胶质后，倒入适量的热水，将百合和莲子下入锅中，继续煮10分钟左右。
4、加入南瓜块煮10分钟左右，煮至南瓜刚好熟透但也没有被煮化，最后加入4颗冰糖和枸杞，搅拌即可，一碗清甜润肺的南瓜银耳营养羹就做好了。
二、冬瓜
冬瓜本身就是药食兼用的好食材，富含维生素C、人体所需的各种氨基酸，而且膳食纤维含量很高，秋分时节气候干燥，常吃冬瓜有补水润燥、滋阴生津的作用，不过冬瓜皮比较寒凉，在这个季节食用的时候可以去掉外皮，搭配一些性温的食材炒制或煲汤，味道鲜美，滋补又养人。
推荐菜品：【红烧冬瓜】
所需食材：冬瓜1块、小米椒2根、小葱1根、大蒜4瓣。
1、冬瓜挖去瓤切掉冬瓜皮，清洗干净后用刀在冬瓜表皮的一面上划出“井”字花纹，切成大小相同的块，小米椒和小葱用水冲洗，小米椒切圈，小葱切碎，大蒜拍扁。
2、调制料汁，找一个小碗，1勺蚝油、小半勺白糖增鲜提味，半勺老抽调色，适量的盐和鸡精调味，再加入小半碗清水搅拌均匀制成料汁备用。
3、锅中加入少量的油，油热后放入大蒜爆香后放入冬瓜，中火翻炒3分钟左右，至冬瓜微微有些透明。
4、倒入调好的料汁，盖上锅盖焖煮3分钟左右，至冬瓜变软后，大火收汁，最后加入小米椒和胡椒粉翻炒均匀，出锅后撒上小葱碎即可。
秋分时节适合吃的3种菜
一、苋菜
秋分时节，民间有个不成文的习俗，即“秋分吃秋菜”，秋菜是乡村的一种野苋菜，也称为“秋碧蒿”，含有丰富的铁、钙等矿物质，营养价值很高，每逢秋分这天，不少人家就会去田间采摘苋菜，将苋菜洗净后搭配其它食材做成汤，有“秋汤灌脏，洗涤肝肠，阖家老少，平安健康”的美好寓意。
推荐菜品：苋菜汤——秋汤
准备食材：苋菜一把、黄瓜一根、鸡蛋一个、蒜3瓣。
1、苋菜清洗干净，摘去老叶和枝干，黄瓜切片，鸡蛋加盐后打散备用。
2、砂锅内放少量底油，烧热后将三瓣大蒜拍碎，入锅炒香后将洗好的苋菜倒入锅中，中小火翻炒至苋菜变软。
3、加入约500毫升的清水，大火煮开后，小火焖煮3分钟。
4、加入切好的黄瓜片，煮1分钟后，将鸡蛋液慢慢地倒入锅中，关火等鸡蛋液凝固后，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，拌匀后一碗营养丰富又清淡可口的“秋汤”就做好了。
二、菠菜
菠菜虽属于四季菜，但相比于其它的季节，秋天的菠菜更粗壮 一些，尤其是到了秋分前后，菠菜吸收了夏秋两季的营养，根红叶绿甚是鲜嫩，吃起来也更有菠菜味，秋季吃多了大鱼大肉，不妨炒一盘清爽可口的菠菜，去火去燥解油腻，好处多多。
推荐菜品：【菠菜炒鸡蛋】
所用食材：菠菜一把，鸡蛋2个、大蒜4瓣、小葱1根、虾皮1勺。
1、煮锅中烧水，加入2勺盐，半勺油烧开，将洗干净的菠菜放入锅中焯水，时间大约1分钟左右，菠菜变软、颜色艳丽后捞出。
2、两个鸡蛋加入碗中，大火旺油，将两个鸡蛋炒熟后，铲成大块备用，1根小葱切碎，4瓣大蒜拍碎，1勺虾皮准备好，虾皮可以有效的增加香味。
3、锅中加入少许油，放入蒜末和虾皮中小火炒香，将焯过水的菠菜倒入锅中，大火翻炒30秒。
4、最后加入炒好的鸡蛋，加入适量的胡椒粉、鸡精、盐翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、莲藕
俗话说“秋藕最养人”，莲藕经过了一个夏天的生长，时至秋分、秋意渐浓，正是它鲜脆可口、营养滋润的好时节，莲藕是药膳同源的好食材，性平味甘食用价值颇高，秋季常吃既可防秋乏，还能去秋燥，无论是煲汤、炒食还是做成甜点小吃，都是秋日里不可错过的美味佳肴。
推荐菜品：【炸莲夹】
所需食材：莲藕一根、牛肉馅半斤、洋葱半个、鸡蛋一个、小葱一根、面粉200克、红薯淀粉100克。
1、半斤牛肉馅放入碗中，加入约50克面粉增加黏度，半个洋葱剁碎，小葱1根剁碎，加入1个鸡蛋，1勺五香粉，1勺花椒粉，1勺糖，2勺生抽，2勺料酒，适量的盐，用手或筷子搅拌均匀，稍微上劲即可。
2、切莲藕，莲藕去皮后，切成夹子的形状，就是一段约两厘米厚的莲藕中间切一刀。
3、把肉馅加入莲夹中，尽量夹得饱满一些，让肉馅从窟窿里露出来最好，用1:1比例的面粉和红薯粉加适量的水兑成稀稠合适的面浆，标准是能挂莲藕上，不乱流动，不成团即可，将莲藕放入挂浆。
4、油炸，锅内放足够的油，油温五六成热放入莲藕，炸3-5分钟左右捞出沥油，炸过一遍的莲藕已经能吃了，但还不酥脆，油锅再次加热，升到7-8成热油温，复炸30秒即可捞出，一盘酥脆爽口的炸莲夹就做好了。
——老井说——
俗话说“秋分到，蛋儿俏”，秋分时节民间还流行着这样一个风俗，将一个光滑匀称的新鲜鸡蛋，放在平面上，使鸡蛋能竖起来，不倒视为成功，通过这样的“竖蛋”游戏来庆祝秋天的到来。秋分正值秋季的中期，天气不冷不热，让人心情舒畅，趁着闲暇时光出门赏赏秋景、逛逛山水，也是不错的选择。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
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