一个人吃火锅总是少了那么一点味儿，通常情况下，几个好友约着一起吃顿火锅是再常见不过的。然而每个人的口味不同，有人无辣不欢，有人偏爱白锅。

为了调和众口，现在的火锅往往红白汤不分家，一个鸳鸯锅不知解决了多少争议。大众熟知的海底捞、呷哺呷哺都是如此。

然而在一片“红白逐渐融合”的江湖里，粤式猪肚鸡火锅品牌捞王，却反其道而行，旗帜鲜明地主打“白汤养生派”，并以此冲刺IPO。

招股书显示，其在定位、门店区域分布、大众认知等方面，和呷哺呷哺旗下的湊湊火锅多有相似之处。两家都定位中高端，客单价明显高于海底捞；也因此，两家的门店在消费水平较高的江浙沪地区，都分布相对密集。

数据显示，2020年国内火锅消费者中，18-30岁的年轻群体，占到了58.2%。然而，赢得年轻人的心，不是那么容易的。不少火锅品牌从摆盘、口味到IP营销，Battle不断。通常来说，店面氛围和菜品颜值，在第一印象上决定着，其是否有在年轻人中“爆”的潜质。

捞王也在朝着这个方向使力，发光绣球豆腐、现采现吃的蔬菜、特色丸子类的摆盘等，煞费苦心。但略显一般的拍照效果，让其在自主传播上似乎不尽人意。

除了颜值，口味也是年轻人挑剔的重点。拿凑凑来说，其当初“火锅+茶憩”跨品类结合的产品定位，戳中了年轻群体的消费偏好。比如，网红产品大红袍奶茶自推出后，吸引了大批消费者。

捞王用以走差异化路线的主品类——胡椒猪肚鸡，在养生、八小时熬制的健康定位下，也获得了不少人喜爱。

然而在白汤较受肯定的同时，捞王的麻辣锅存在感不仅较低，口感和评价也一般，局限了品牌的受众范围。要想品牌被更多年轻人接受，还需其他方式的破圈。