浦东新区中华绒螯蟹绿色养殖技术

_徐霞倩

随着科学技术的不断发展以及市场对中华绒螯蟹的需求量不断增长，上海市浦东新区自1990年开始淡水养殖中华绒螯蟹。截至2020年，浦东新区中华绒螯蟹的产量已达 3 000 t。同时，近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，人们对淡水养殖中华绒螯蟹产品的要求越来越高，不仅要求蟹硕大肥满、营养丰富，还更加注重其品质安全。但是，目前浦东新区很多中华绒螯蟹养殖户采用的是高密度养殖模式，再加上不正确使用渔药、不合理投喂饲料等，导致中华绒螯蟹淡水养殖中的药害、饵料过剩、有害物质残留等问题较突出，这不仅威胁着消费者的食用安全，还破坏了渔业生态环境。因此，亟需用更高要求的绿色标准来规范中华绒螯蟹的淡水养殖行为。现笔者将浦东新区中华绒螯蟹绿色养殖技术总结介绍如下，以期进一步推行中华绒螯蟹标准化养殖技术，不断提高养殖户科学合理用药、正确投喂饲料的能力和自觉性，提高中华绒螯蟹产品质量，增强市场竞争力，实现优质优价。

1 仔蟹培育

1.1 池塘要求

要求池塘水源充足、排灌方便，底质较硬，池埂不漏水，面积为 600～2 000 m2，水深 0.8～1.2m，池塘四周建立防逃设施。同时，在放苗前用生石灰 0.2 kg/m2 进行清塘消毒，并种植水草（种植面积约为池塘面积的1/3）。此外，池塘需适当配备增氧机。

1.2 蟹 苗

中华绒螯蟹的蟹苗应从持有“水产苗种生产许可证”的水产良种场购买。

1.3 下塘后管理

蟹苗下塘时保持池塘水深 40～80 cm；下塘后3 d 内不加水、不换水；蟹苗下塘后至第 1 次蜕壳变态为 I 期仔蟹期间，保持池塘水体中溶解氧含量在5 mg/L 以上；待蟹苗蜕壳变态为I 期仔蟹后，逐步向池塘内加注已过滤的新水；待水深达 100 cm后开始换水，先排后进，一般日换水量为池塘内水的1/4～1/3；7 月后泼洒生石灰水，每次生石灰用量为 10～15 g/m3，调节池水 pH 至 7.5～8.0。在蟹苗下塘后，每天每 667 m2全池泼洒用浸泡黄豆磨成的豆浆 1.5～2.0 kg，以培养足够的饵料生物；也可直接在岸边投喂豆饼或仔蟹专用饵料，每天每 667 m2 投喂量为 2.5～3.0 kg，2 周后每天每 667 m2 投喂量增至 5.0 kg。一般每天投喂 2 次，上午投喂 1/3、傍晚投喂 2/3。

2 扣蟹培育

2.1 池塘要求

要求池塘面积为 1 500～3 000 m2，水深0.8～1.5 m，池底向排水口方向倾斜，进水口在池面上方，排水口处设拦网，池塘四周建立防逃设施。同时，在仔蟹放养前，做好池塘清淤、消毒和种植水生植物（伊乐藻、苦草、水花生等）等工作。

2.2 下塘后管理

池塘水深保持在 1.2～1.5 m，每 7～10 d 换 1次水，每次换水量（高度）为 20～50 cm。每月泼洒生石灰水，每次生石灰用量为 10～15 g/m3。早晚各巡塘1次，重点观察仔蟹摄食、活动、蜕壳、水质变化等情况，发现异常情况及时采取措施，并做好相应的记录。

投喂的饲料应符合 GB 13078 和 NY 5072 的相关规定。一般投喂天然饲料（伊乐藻、苦草等）或商品饲料，日投喂量为池内蟹体重量的5% 以内，一般于 7 月初至 7 月上旬早、晚各投喂 1 次，7 月中旬至 8 月底于隔天傍晚投喂 1 次，9 月上旬至 11 月上旬每天傍晚投喂 1 次。

3 成蟹饲养

3.1 池塘要求

成蟹养殖场地的环境应符合 NY/T 5361 的相关规定。养殖池塘的水源、水质应符合GB 11607和NY 5051 的相关规定，养殖水排放应符合 SC/T9101的相关规定。池塘宜为东西向长、南北向短的长方形，水深 0.6～1.5 m，水温 8～30 ℃，塘埂坡比 1∶2～3，塘埂四周建立防逃设施（可用 60 cm高的钙塑板等作为防逃设施，并用钢管等作为防逃设施的支撑物），池塘四周挖有蟹沟（蟹沟离塘埂6～10 m，沟深0.4 m），具备完善的进、排水设施（进、排水设施需分开），配备底部增氧机、水车式增氧机，具有尾水治理设施[包括生态沟渠（管道）、沉淀池、曝气池、过滤坝（池、潜流湿地）、生物净化池、底泥处理池、养殖废弃物处理辅助设施等，并在尾水排放口建立水闸，实现尾水排放可控，且种植一定的水生植物，配有水质净化过滤装置、机械化或自动化集污设施等]。

3.2 放养前准备

于12月排干养殖池塘尾水后进行暴晒，用生石灰 0.2 kg/m2 消毒后加注新水。在扣蟹下塘前，于养殖池塘的环沟内种植伊乐藻、轮叶黑藻、苦草等水草，水草种植面积为池塘面积的 60%，并投放螺蛳、贝类等。

3.3 扣蟹放养

放养的扣蟹规格为 60～120 只 /kg，要求体质健壮，爬行敏捷，附肢齐全，指节无损伤，无寄生虫，体表无附着生物；且放养前，扣蟹需在浓度为5mg/L 的高锰酸钾溶液中浸洗 3～5 min。宜在 1 月底前放养结束，要求一次性放足扣蟹，每 667 m2 放养 600～1 000 只。

3.4 培育管理

3.4.1 饲料投喂

可投喂植物性饲料（玉米、南瓜、水草等）、动物性饲料（螺蛳、贝类等）、配合饲料（可按照中华绒螯蟹的生长营养所需进行投喂，且饲料要符合GB13078 和 NY 5072 的相关规定）等。宜采用“四看”投喂方法，即看季节（3 月— 5 月投喂“开口料”，6月投喂“成蟹料”，9月投喂“育肥料”）、看天气（晴天多投，阴雨天少投）、看水色（水体透明度大于30cm 时，水体透明度小于 30 cm 时少投，并及时换水）、看摄食情况（发现过夜剩余饵料时应减少投饵量，蜕壳期减少投饵量，蜕壳完成后增加投饵量）进行投喂。一般于每天下午4:00—5:00钟投喂1次，日投喂量 3 月为蟹体重的 1.0%、4 月为蟹体重的1.5%、5 月— 6 月为蟹体重的 2.0%、7 月— 8 月为蟹体重的 2.5%、9 月为蟹体重的 5.0%，可视具体情况适量增减饲料。

多投

3.4.2 水质调控

养殖池塘的水位深于1月—3月保持在0.3～0.5m，4 月— 6 月保持在 0.5～0.8 m，7 月后保持在0.8 m 以上，并可视水草生长情况进行适当调整。同时，养殖池塘每月施 1 次生石灰 10～15 g/m3，保持水体透明度在 30～40 cm，溶解氧含量在 5 mg/L 以上，并定期使用底质改良剂、光合细菌等微生物制剂。

3.4.3 病害防治

可采用干塘清淤和消毒、种植水草和移植螺蚬、苗种检疫和消毒、调控水质和改善底质等措施进行病害预防。如确需用药防治病害，药物的使用应符合 NY/T 755 的相关规定。

3.4.4 其他日常管理

每天巡塘2次，查看中华绒螯蟹的蜕壳和生长情况、病害和敌害发生情况，并及时检查水源是否污染、防逃设施是否完善等，一旦发现问题要及时处理等。同时，做好水草管理工作，伊乐藻不耐高温，在夏季来临前，需加深池水，并及时割去过长的伊乐藻，以保持藻体距水面 10～30 cm。此外，做好活饵管理工作，一旦发现螺蛳和贝类数量减少时，需及时移植。

3.5 捕捉收获

一般在 10 月— 11 月，待成蟹成熟自然上岸后，即可进行人工捕捉收获。捕捉的成蟹需在暂养池暂养，经吐泥滤腮后，才能分规格、分雌雄运输至市场销售。