Oct.01.2021
国庆到来之际，新昌县文化广电旅游局党委书记、局长高雪军向广大游客朋友们发出邀请，欢迎大家到新昌，跟着诗人的脚步游诗意文化之旅，享诗意生活~
吃新昌土菜，住天姥山居
购天姥农味，品天姥唐诗宴
赏诗路芳菲
……
世间温煦的美色，熨帖着大地，潜伏在山谷。从李白梦里的目的地，到百万千万游客心中的向往地，新昌这座浙东唐诗之名城用诗情、画意、美景、乡情，诠释着诗意盎然的新景象。
新昌七天乐 · 品地道土菜
国庆假期第一天去哪里？
来新昌
赏最美秋色 品地道土菜
邂逅一场色彩与味蕾的相逢
昨日，县文化广电旅游局公布2021“新昌土菜体验店”评选大赛结果，并为12家“新昌土菜体验店”组织举行了集中授牌仪式。
来了新昌，一路上必须玩得好、吃得爽！赶上国庆假期来新昌的游客朋友们，不妨循着“新昌土菜体验店”的香气，品尝地道新昌土菜，感受最全新昌味！
下面为大家奉上品地道新昌土菜攻略，来新昌旅游的你们赶紧收藏~
新昌土菜｜种类丰富，特色鲜明，一直以来广受市民和游客的喜爱。目前新昌已先期推出31道土菜肴，分别为冷菜6道、热菜15道、点心10道。
提到新昌味道，就不得不提一个字，那就是——鲜，鲜的原始自然味道占了新昌土菜的半壁江山。要是你不信，那就跟着小编去一探究竟！
#冷菜系列
Cold Dishes
01
新昌嫩花生（小京生）
俗称“小红毛”,为明清贡品，是新昌的传统特产，粒满壳薄、果仁香而带甜、油而不腻、松脆爽口、色香味俱全，被列为“中华名特品种”之一。民间常为带壳炒吃，嫩的水煮，味道各具特色。
02
糟三宝
选用上等农家制酒香糟，根据各自的口味配制黄酒、盐、味精、花椒等辅料，将自养家畜糟制而成，形式多样，风味独特。
03
小将咸笋头
取用生态竹乡的新鲜毛笋经过三天三夜的慢火熬制而成。咸笋头保质期长，味道偏咸，脆嫩爽口，是下饭佳肴。
04
儒岙肉糕
采用农民自家养的土猪腿精肉、鸡蛋、豆腐皮等原料，将肉打泥配上鸡蛋丝，经过蒸煮而成，色艳味美，是喜庆活动、逢年过节的必备菜。
05
泡萝卜
农民自已种的萝卜，用传统工艺泡制而成，酸爽可口，下饭的地道农家菜。
06
高山青瓜
采自高山上的有机青瓜，口感爽脆入味，也是农村人餐桌上必不可少的下酒菜。
#点心
Dessert
01
沙溪米鸭蛋
用艾青与米粉兑水制作成外皮，再选用松花粉、糖等配料做成馅，因外形似鸭蛋故名米鸭蛋，民间立夏吃米鸭蛋有祈祷夏季平安吉祥如意之意。
02
笋干丝榨面
采用原生态竹笋晒制成的笋干丝，传统工艺晒制的榨面，配以鸡蛋丝、肉丝等辅料，鲜美无比。
03
新昌芋饺
新昌著名的传统小吃，农民自已种的芋艿拌上番薯粉，传统工艺做成。吃起来既糯又柔，滑溜可口，非常鲜美。
04
新昌炒年糕
新昌炒年糕最具特色在"带汤"，先炒后煮，年糕充分吸收汤汁，久煮不烂，有米糕的醇香，因食材搭配不同而各具风味。
05
玉米饼
用高山有机玉米做原料，沿用明清时期的传统制作技艺制作，轻咬一口，唇齿间清香酥脆。
06
镬拉头
用农家自种的有机面粉经充分的搅拌，在传统土灶的大锅中均匀地铺摊而成，待颜色转黄时，撒点葱花、小蒜，也可以是豆芽、青菜等时令蔬菜，是新昌人常见的营养早餐。
07
麦糕
麦糕是新昌的一种特色小吃，用小麦的统粉，融以少量的生石灰水，制成面团，然后加工成螺旋状，高火经蒸熟，色泽金黄，柔韧劲道，嚼起来口感很厚实、香醇。
08
迷你番薯
产自常年云雾缭绕的东茗乡迷你小番薯，个头小，红皮黄心。可生吃、可煮可烤，香甜又营养。
09
马兰头春饼
取一小撮粉团，稍烘一下就制成一张形如满月，薄如蝉翼，白中透黄，酥脆美香的薄饼，每张饼大小、厚薄基本一致，俗称“称饼”，是新昌街道巷尾常见的美味。
10
糖麦饼
用擀面杖将粉团制成大小如盘的面饼，在饼面上撒上熟芝麻、红糖、熟花生碎末等配料，对折成半圆，压实边缘，放入锅中烤熟即成，是新昌土生土长的“披萨”。
#热菜系列
Hot Dishes
01
沃洲鱼头
选用新昌饮用水水源地长诏水库的鱼头，是改革开放前农村人过年过节时才能吃到的美食，烧法多样，可清蒸、剁椒、红烧，味道鲜美，生态营养。
02
沃洲小溪鱼
沃州是剡溪源头，水质清澈优良，小溪鱼产自各支溪流中，味美汤鲜，制作方法多样 ，吃到小溪鱼就能想到小时候捉鱼的乐趣。
03
红烧土猪肉
选取农家自养土猪的五花肉，由于养殖时间长，喂农家的蔬菜谷物，小火慢炖半天，肉质肥而不腻，让人回忆起小时候的味道。
04
回山豆干小炒
采用传统品种的豆类，经过传统工艺制作而成，保留了传统工艺特色，配以乡间野味食材，简单一炒，满满的香味。
05
镜岭螺丝
取材于清澈溪流里的螺丝，壳薄肉壮，无论清蒸还是红烧，都是一道优质的佳肴。农闲时节“螺丝咀咀，小酒咪咪”是令人向往的田园生活。
06
沙溪烤洋竽
农家自己种的洋竽头，用糖、米醋、荞头、酱油等配料熬制而成，色泽鲜艳，口感独特。
07
农家豆腐皮
传统手艺制作的豆腐皮，皮薄油润、外形美观、薄如蝉翼、品味鲜美，在明代被列为贡品。
08
南瓜叶粉皮
农村人自家种的南瓜叶配粉皮，地道的食材，简单的手法，平淡中尽是满满的乡味。
09
咸肉蒸笋
自家腌的土猪咸肉，春笋打底，咸肉铺面，洒少许米酒少许糖，就着白米饭，保管三大碗都不嫌多。
10
新昌土鸡
养在竹山上的鸡，食野生昆虫和五谷杂粮，色泽金黄，能飞能跳，也称“飞鸡”。
11
倒笃菜小炒
新鲜九头芥菜用传统工艺腌制而成，营养成分保留，鲜香味嫩，与豆角、茭白、鲜笋等时令蔬菜热炒，更是农村常年必备的菜肴。
12
干菜煮河虾
用清澈溪河里的河虾与梅干菜一起蒸煮而成，形成咸鲜适口、汤汤水水的梅干菜河虾汤，解渴开胃下饭。
13
回山茭白
翠绿的外衣包裹着甜蜜的味道，红烧、清蒸两不误，极鲜。
14
盐卤豆腐
用传统工艺点盐卤制作出的豆腐，可煎、煮，是老幼皆宜的美食佳品。
15
沙溪老鸭煲
选用农家养的老鸭，配上自制的酸萝卜、干笋等辅料，高汤熬制十多个小时，滋补营养又好吃。
你对新昌味道可能一无所知，但当你开始接触有着本土气息的新昌土菜，你会发现它的不可替代。
国庆期间，来新昌打卡经评定的12家拥有授牌“新昌土菜体验店”的星级饭店、特色主题酒店、等级民宿、线上餐饮企业……你想品的地道新昌土菜都能在这里吃到！
新昌土菜体验店.12
（图片展示仅部分）
新昌县七星街道聚福园餐饮店
地址：葫芦岙村1号
电话：0575-86761777
新昌县罗坑山生态茶业有限公司
地址：罗坑山小将林场万金地1号
电话：吴红云 18858507919
新昌县东眉悦居柒月民宿有限公司
地址：下岩贝村108号
电话：18857590818
白云文化艺术村
地址：人民西路164号
电话：0575-86666088、18858560320 梁帅英
新昌开曼酒店管理有限公司
地址：天坛路5号
电话：0575-86024666、15267549041 胡彬
新昌县泰坦国际大酒店有限公司
地址：泰坦大道97号
电话：0575-86288888、17757566667 李明
浙江新昌白云山庄有限公司
地址：人民西路115号
电话：0575-86226688、13567514768 潘惠英
沙溪镇政府食堂
沃洲镇政府食堂
回山镇政府食堂
镜岭镇政府食堂
儒岙镇政府食堂
12家新昌土菜体验店名单
沙溪镇政府食堂、沃洲镇政府食堂、回山镇政府食堂、镜岭镇政府食堂、儒岙镇政府食堂、新昌县罗坑山生态茶业有限公司、新昌县七星街道聚福园餐饮店、新昌县东眉悦居柒月民宿有限公司、新昌白云文化艺术村有限公司、新昌开曼酒店管理有限公司、新昌县泰坦国际大酒店有限公司、浙江新昌白云山庄有限公司（排名不分先后）
有缘新昌 来了就好
食地地道道新昌土菜
满足你的味蕾 体验舌尖上的新昌
除了新昌土菜，还可以品一品
充满诗情画意的“天姥唐诗宴”
一道菜就是一首诗，吃的不仅仅是菜
还有唐代诗人在新昌留下的气韵与绝响
每道菜、汤、主食、点心均以唐诗命名
“天姥连天向天横”是新昌炒年糕炒
年糕呈条状，层层叠叠似天姥山
“飞流直下三千尺”是新昌汤榨面
……
一道道美食上桌，诗意就这般荡漾开
读一首唐诗，尝一席诗宴
舌尖上的新昌，把生活过成诗
一句菜名就是一段历史记忆
一道菜品就是一种文化传承
这个国庆假期，来新昌
暂时忘掉生活中的诸多不顺
专注于脚下的每一步以及眼前的美景
遇不同的人
邂逅有趣的事
有缘新昌，来了就好
常来常好，越来越好
新昌土菜菜品照片提供：轩辕广告
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