本周看点
1、功能性原料公司Taiyo和丹麦制造商Asiros合作，开发不含麦芽糊精的高纤维果粉
2、AAK收购卵磷脂生产商BIC Ingredients
3、Ardent Mills收购Firebird Artisan Mills，意图加强在无麸质碾磨谷物市场的地位
4、罗盖特宣布在法国开设新的植物蛋白研发中心
5、宜瑞安上线系列豆粉和豆类浓缩物Prista
6、IFF首次推出不含EDTA的蛋黄酱香精
7、AAK推出植物脂肪AKOMEL™，用于焦糖风味解决方案
01、功能性原料公司Taiyo和丹麦制造商Asiros合作，开发不含麦芽糊精的高纤维果粉
CherryShield果粉
图片来源：Taiyo
据Food Ingredients First报道，功能性原料公司Taiyo和丹麦制造商Asiros联手开发了一种名为CherryShield的有机果粉，可用于帮助健康和消化的食品补充剂或功能性饮料。
CherryShield是一款不含麦芽糊精的高纤维果粉，由樱桃压榨果汁与Taiyo研发的膳食纤维Sunfiber结合制成。此外，膳食纤维Sunfiber还为此款新果粉提供益生元效果。
据Taiyo介绍，用于制作CherryShield新果粉的水果是Stevnsbaer樱桃，它仅在丹麦种植，与其他品种相比，这种酸樱桃仅重2克，含糖量和干物质最高，Stevnsbaer樱桃的维生素C是橙子的两倍，抗氧化剂含量是蓝莓的三倍，其多酚含量也高于其他酸樱桃，每100克樱桃含2.6克多酚。
新闻来源：Food Ingredients First
02、AAK收购卵磷脂生产商BIC Ingredients
卵磷脂是一种天然乳化剂，由大豆、向日葵和油菜籽等植物油提取
图片来源：Foodbev Media
据Foodbev Media报道，近日，植物油脂供应商AAK宣布收购BIC国际控股公司的卵磷脂部门BIC Ingredients，收购金额未公开。这将进一步推进AAK成为特种卵磷脂主要供应商的战略。
BIC Ingredients是BIC 国际控股的子公司，主要业务是从全球多个地区采购原材料来生产卵磷脂——一种由大豆、向日葵和油菜籽等植物油组成的天然乳化剂。
据悉，此次收购后AAK将把BIC Ingredients的产品组合纳入其目前以Akolec品牌销售的特种卵磷脂产品中。
新闻来源：Foodbev Media
03、Ardent Mills收购Firebird Artisan Mills，意图加强在无麸质碾磨谷物市场的地位
碾磨谷物
图片来源：Firebird Artisan Mills
据Food Dive报道，美国面粉加工与配料公司Ardent Mills已同意收购Firebird Artisan Mills的几乎所有资产，希望加强Ardent Mills在无麸质碾磨谷物市场的地位。
Firebird Artisan Mills在无麸质研磨生产方面拥有超过10年经验，其位于北达科他州的无麸质工厂生产各种非转基因、有机和无麸质产品。此次收购将扩大Ardent Mills提供的特种配料解决方案，为其客户提供无麸质研磨和混合方面的最新产品、服务和创新，加强其供应链，并优化其研发、技术、食品安全和质量保证团队。
该交易预计将在今年年底完成，交易相关的财务条款没有披露。
新闻来源：Foodbev Media
04、罗盖特宣布在法国开设新的植物蛋白研发中心
豌豆
图片来源：Pixabay
据Food Navigator报道，法国原料供应商罗盖特（Roquette）宣布投资1100万欧元（约合人民币8,257.85元），在法国开设新的植物蛋白研发中心。
该公司透露，位于巴黎东北约100公里的罗盖特工厂占地2000平方米，将扩大食品创新、新蛋白质研发和新生产技术开发方面的可能性。
除了扩大其豌豆和小麦蛋白质范围外，罗盖特还打算每五年推出几种新的蛋白质来源，公司表示，新的植物蛋白研发中心为测试创新成分提供了巨大的潜力。
新闻来源：Food Navigator
05、宜瑞安上线系列豆粉和豆类浓缩物Prista
植物蛋白制作汉堡肉
图片来源：宜瑞安
据Food Business News报道，宜瑞安（Ingredion）推出了一系列豆粉和豆类浓缩物Prista。
新系列包括Homecraft Prista P 101豌豆粉、Vitessence Prista P 155豌豆浓缩蛋白和Vitessence Prista P 360蚕豆浓缩蛋白。据该公司称，这些成分通过专有的调味工艺制造，减少了与传统干磨豆类成分相关的苦味和原始植物风味。
Homecraft Prista P 101豌豆粉除了提供纤维和微量营养素外，还提供12%的干蛋白质。它具有较低的整体粉状质地和较高的咸味。Vitessence Prista P 155豌豆浓缩蛋白提供55%的干蛋白，可用于烘焙、传统和替代乳制品以及即食饮料。Vitessence Prista P 360蚕豆浓缩物干基蛋白质含量为60%，整体苦味较低。
新闻来源：Food Business News
06、IFF首次推出不含EDTA的蛋黄酱香精
蛋黄酱产品
图片来源：IFF官网
据Food Business News报道，国际香精香料公司IFF在北美推出了首款不含EDTA的蛋黄酱香精Guardian Chelox 30C。
此款天然香精能为蛋黄酱和基于蛋黄酱的调味品提供抗氧化、质地和保湿性能，它是一种植物性的混合物，使制造商能够在不添加合成抗氧化剂乙二胺四乙酸 (EDTA) 的情况下进行配制。据该公司称，这种无载体、易于使用的粉末可以在不改变加工条件的情况下添加到其他干燥成分中。
新闻来源：Food Business News
07、AAK推出植物脂肪AKOMEL™，用于焦糖风味解决方案
焦糖巧克力
图片来源：Pixabay
近日，AAK在其官网发布公告，介绍AAK为巧克力和糖果制造商开发了ACOMEL™系列脂肪，作为一款焦糖风味解决方案。
据悉，ACOMEL™是一系列来自可持续来源，具备清洁标签性质的植物性脂肪，提供非氢化、非反式和低饱和脂肪选项。
根据欧睿信息咨询公司的数据，焦糖已经是一种成熟的经典产品，也是增长最快的糖果类别之一，2020年至2023年期间的销售额将增长约5%；此外，焦糖是巧克力和糖果等品类中增长最快的风味成分。焦糖中的脂肪含量通常为5%到15%，在风味、口感和质地方面起着重要作用。
新闻来源：AAK
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