“饮食男女，大欲存焉”，至高无上的皇帝需要用盛大奢华的膳食，来彰显其尊贵的皇家风范。故宫博物院现藏有大量的清代宫廷饮食器皿，其中以清晚期为多，包括火锅、火碗、一品锅、壶、盘、碗、水囤、碟、酒杯、刀、叉子、箸、茶船、食盒等。

皇帝平日最普通的一顿饭，也要上20左右品菜。每次传膳前，先呈膳单，膳单上注明用膳的时间、地点、菜点的名目，哪品菜点用什么食具盛放，用什么桌子等。还另设“寿药房”备有各种名贵补药，供其享用。

清乾隆《万树园赐宴图》轴 郎世宁等绘

故宫博物院藏

“美食不如美器，”除了排场讲究、菜品丰富，皇宫御膳还非常重视餐品的摆放和餐具的精美。餐具的配备与使用者的身份、使用的场合息息相关。日常进膳会用到各式的盘碗，大宴时的御用宴上大多用玉盘碗，万寿宴时用特制的铜胎镀金掐丝珐琅万寿无疆盘碗。

清宫中，不同地位等级所使用器具，在釉色、纹饰、数量上也是不同的。皇后、妃、嫔等有搭配其地位使用的盘碗，即皇后及皇太后用黄釉盘碗，贵妃、妃用黄地绿龙盘碗，嫔用蓝地黄龙盘碗，贵人用绿地紫龙盘碗，常在用五彩红龙盘碗……

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清道光·绿地紫龙碗一对（官）

口径15.1cm，高7.1cm

域鉴2021秋拍

此件清道光·绿地紫龙碗一对（官），撇口，深弧腹，胫部弧收，圈足，器形周正，碗内壁及外底施白釉，釉面洁净细腻，外壁以绿釉为地，以紫彩绘双龙赶珠纹，隙地间以火云纹，胫部绘海水纹。绿彩鲜丽，紫彩朴雅，纹饰工艺细致，制作精良，铭以“大清道光年制”六字三行篆书款为道光官窑精品。

此种绿地紫龙式碗据清乾隆《国朝宫史》卷十七“经费—铺宫”记载，为清代后宫的岁例用瓷，专供贵人一级使用。参阅：《故宫博物院藏文物珍品大系 杂釉彩·素三彩》页165，图130。

绿地即绿釉，又称“法翠”，始于明永乐时期，成化、嘉靖、万历及清代各朝官窑均有烧造，典型器为康熙绿地紫龙纹盘。

绿地紫彩品种装饰工艺复杂，需先锥刻纹饰，高温烧造成形，再以绿、紫彩填绘纹饰，二次入窑低温焙烧，因烧成温度低，色彩深暗无光。对窑火控制要求严格，因此流传较少。《国朝宫史》（卷十七“经费”）记载，贵人用“绿地紫龙瓷盘二，各色瓷盘十；绿地紫龙瓷碟二，各色瓷碟四；绿地紫龙瓷碗四，各色瓷碗十八；绿地紫龙瓷钟二，各色瓷钟十”。

道光官窑瓷器烧造，是在乾隆晚期官窑瓷器烧造基础上的延烧，承袭乾嘉时期瓷器艺术遗风，烧造品种和造型创新少，纹饰多采用寓意吉庆的图案，绘制技法工笔多于写意。官窑器多铭以“大清道光年制”六字三行篆书款，以青花为主,也有抹红及描金款,字体有力，笔画较粗，排列工整，风格与嘉庆款相似。

此时鸦片战争爆发，国力衰弱，道光皇帝首先裁减宫內脂粉费数百万两，对于瓷器也力求简朴，清朝廷已不再向景德镇御窑厂派遣督陶官，改由地方巡抚代为督理。但作为宫中生活、陈设用瓷，其制作还是非常严格的，其中不乏精美之作，烧制了大量官窑彩瓷、青花、颜色釉等瓷器。《陶雅》记有道光瓷器 “极精之品，犹自有不可埋没处” 。“大清道光年制”款和“慎德堂制”款的瓷器为皇帝御用品，工艺制作精细，代表了道光瓷器的制作水平。

宫廷筵席是美食、美味、美器之集大成者，我们也许能从宫廷器物的奢华精致审美中，瞥见其逝去的风华与品味。本次域鉴乐藏·瓷器专场荟萃182件臻品，各位藏友可10月8日至预展现场上手一观。