不知道大家有没有一开始害怕后来爱上的食材？

花吃姐姐第一次吃蛏子是抗拒的，两根长长的触须软软的，还会滋水，瞧着比蛤蜊可怕多了！

结果后来一尝，这要命的咸鲜味，滑软Q弹还有嚼劲，蘸点醋或者酱油直接吃，真是令人上头！

不过有些朋友还是无法接受单吃蛏子的滋味，这次花吃姐姐准备做一道蛏子秋葵蒸蛋。

当季的秋葵水灵灵的，搭配大人小孩都爱吃的蛋羹，有荤有素还特别清爽，特别适合炎热的天气。

没有用繁杂的烹饪方式，焯水最大保留住蛏子的鲜美和秋葵的营养，铺在蛋羹上，用热油一浇，爱了爱了~

晚饭不知道吃什么，赶紧安排这道营养价值超高，老少皆宜的蛏子秋葵蒸蛋吧~

RECIPE

蛏子秋葵蒸蛋

材料

小葱 2根 / 鸡蛋 2个 / 红椒 1块

秋葵 1大把 / 大葱 1小段 / 蛏子 适量

调料

蒸鱼豉油 2瓷勺 / 盐 适量

1.切三丝：

大葱切开后展开，中间加入小葱和红椒皮，压实。

横着卷起，稍微用点力，红椒比较难切，尽量选择薄一点的。

垂直于卷起的方向切成细丝。

2.处理蛏子：蛏子提前加油加盐静置吐沙一夜，清洗干净。

烧开一锅水，加入1小勺盐，放入蛏子煮1分钟，开口后捞出蛏子。

汤汁先静置一会，等杂质沉下去后，捞出一碗备用。

蛏子取出肉，撕掉黑色的裙边

3.蒸蛋：2颗鸡蛋打散，加入1小勺盐，搅拌均匀。

按照蛋液：蛏子水=1:1.5的体积比准备蛏子水。

拌匀后过筛，剔除小气泡，盖上保鲜膜，扎孔。

水开后中小火蒸10分钟。

4.处理秋葵：

蒸蛋的同时把秋葵洗净，切去头尾。

锅中水开加一小勺油和1小撮盐，放入秋葵烫3-5分钟。

煮熟后捞出沥干。

5.摆盘淋热油：

把秋葵铺在鸡蛋表面，放上蛏子肉。

在蛋羹上淋一圈蒸鱼豉油。

在蛏子肉上铺上三丝，泼上热油。

这配色也太清爽了！瞧这白玉柔软蛏子肉，在翠绿的秋葵下，更加可爱~

黄嫩嫩的蛋羹表面铺上了一层鲜香的蒸鱼豉油，泛着一层淡淡的油光。

近看红绿白的三丝缠在蛏子肉上，随着最后的热油一泼，香味四溢，简直是画龙点睛。

细看秋葵五角星的截面，略微浸润了酱汁，尝一口，先是表面带着绒毛和黏液的湿软，随后是脆爽多汁的口感。

和蛏子一起入口还多了一层Q弹的韧劲，真带感~

不能忘怀的当然还有最经典的蒸蛋啦，同样的弹性十足，细密的口感像极了布丁，加了蛏子水的蒸蛋更多了一丝海味，带着蒸鱼豉油的咸鲜味！