前天在镇江凯悦做直播，介绍苏宁818大促的商品。镇江凯悦、无锡凯悦，算是苏宁旗下最能打的了。
当然这不是重点，重点是我借着去镇江的机会，偷偷的溜去了一趟扬中，吃河豚！！！
我赌你们肯定不知道扬中，扬中是一个岛，万里长江里的第一大江心洲，同时也是长江中第二大岛（最大那个岛叫崇明）。
北面与扬州、泰州隔江相望，南面与镇江、常州一衣带水。
扬中真没啥好玩的，一般人去那儿的目的就是为了吃江鲜。
旧时的扬中，因为是江中之洲，交通不便，特别是渔民，过的日子还是很苦的。只有在刀鱼、鲥鱼、河豚上市才有钱买米过生活。
而现在，野生的刀鱼是吃不起咯，长江的江鲜也不让卖了（长江资源有限，必须要禁渔一段时间）。
但还有人工养殖的可以吃啊。
刀鱼、河豚在国内最大的养殖场，就是在扬中岛。
再加上国内做河豚的厨师基本也都是从扬中岛培训出来的。
所以要吃河豚，要吃江鲜，去扬中，这没毛病。
去扬中的路上，远远就看到了河豚雕像
早就没有拼死吃河豚一说咯。
野生河豚是长江里的洄游鱼类，每年春天在江水里孵化，秋天游到海里生长。
河豚在海洋会吃到很多有毒的生物，然后毒素富集在内脏血液等部位。而养殖的河豚完全在淡水里，吃不到毒物，自然也就没有毒性。
扬中人厉害啊，硬是把一条有毒的鱼，搞成了没有毒的萌物美味。
而野生河豚，其实你是吃不到的。
销售野生河豚是禁止销售的，所以如果有商家和你说卖给你的是野生河豚。要么是他说谎，要么就是违法。
正月鲈鱼美，二月刀鱼香，三月河豚肥，四月鲥鱼嫩、五月白鱼娇，不同的季节鱼的鲜味各有不同。
以往吃河豚最好的季节还是在3-4月份，因为野生的河豚是季节性回游鱼，3-4月的时候河豚进入长江产籽，溯流而上，终点就是镇江、扬州。不是3-4月份，你不太能在长江流域吃到河豚。
但现在因为人工养殖了么，其实就是一年四季都能去吃了。但大家的习惯还是在3-4月去吃河豚。
所以扬中那么多家河豚馆的生意，还是3、4月最好，其它月份比较淡，吃河豚的性价比相对较高。
去扬中之前，问了几位朋友，让帮忙推荐靠谱的河豚餐厅，结果每个人说出来的都完全不一样。
有个朋友说的还超魔幻，说在扬中河豚厨师界有东邪西毒两尊佛。
东邪是白玉兰酒店的孔庆璞，擅长用河豚体内最毒的部分肝脏熬制“河豚油”。
西毒更玄幻，长顺河豚馆的厨师周长顺，据说是以身试毒21次没挂。招牌是炸鱼籽和生吃河豚肝，同样是河豚的剧毒部位。
我是当做笑话来听的，都2020了，早就没有拼死吃河豚一说咯。更何况这两家最近在点评上的评价都有个些惨不忍睹。
最后选了长江饭店，原因是朋友推荐外加大众点评上最新的评价也都ok。当然，比上头的那两家也要稍微便宜上一些。
听起来这家店的名头起的很响，但实际上么就一个再正常不过的小饭店。
扬中大部分吃河豚的饭店都类似。
很不起眼的一家小店，但好吃是王道
价格还好，河豚198一条，红烧、白烧、做汤都是一个价。
另外刀鱼时价，鲥鱼398一条、鮰鱼180、鳗鱼198......
河豚还是挺萌的，一拿起来就把自己整的鼓鼓的像一个球，还嘟着小嘴，特别的萌萌哒。是不是像极了你家女票生气的时候。
我们点了红烧、白烧的河豚各一只，还有白烧鮰鱼和红烧鳗鱼，以及一些蔬菜、小菜（这些不重要，重点还是江鲜）。
小店么，就容易溜进后厨，所有鱼都是现杀现做的。
河豚会把肉、皮、肝脏分开。主要的原因是这三个部分煮的时长不一样，所以要分时段下锅。
河豚这样的食材，其实挺难做的不好吃，关键是用心。
我在后厨看了会儿，感觉烧河豚的步骤还是挺多的。先是过了一遍水，然后河豚肝是爆炒，皮和肉是炖。
厨师比较厉害，一个人管4个锅。
河豚做的比较慢，我们又饿（从杭州驱车赶来花了4小时），正好边上有个胖子熟食。
我是被他的标语吸引的，胖子熟食、卖的最快。买的人也不少，也是一家小店，陆陆续续的总有人进来。
主要是卖猪头肉、卤鹅、卤的豆制品。
买了4分之1只卤鹅和素鸡，总共46块钱，都还挺好吃的。
河豚终于要上场了
白烧河豚
河豚的皮是放在上面的，盖住了鱼肉。建议先吃皮，绝对的满满的胶原蛋白。
吃河豚皮是有讲究的，用筷子夹起河豚皮，将其翻卷，把河豚皮外的小刺卷入内侧，一口吞下。绝对是满满的鲜香。
我们同行的也有个妹子不习惯，她嚼了几口，然后就发现整个口腔里面都是河豚皮上的小刺了，反正觉得难以下咽。
这家的白烧河豚是用茭白一起烧的，茭白也是鲜、河豚也是鲜，这是1+1大于2的美味。
红烧河豚
红烧河豚的特点是粘稠的汤汁，用来下饭绝不输鲍汁。
上面黑色的其实就是河豚肝，爆炒后放入一起煮的，就河豚肝而言，不如之前吃的河豚肝刺身来的好吃。
但红烧河豚的味道很棒，河豚肉比较紧致，有弹性。红烧的调味虽然小偏甜一些，鱼肉的鲜味提得恰到好处。
适合下饭。
白烧鮰鱼
鮰鱼又叫江团，特点是刺少，肉厚，除了龙骨以外，几乎鱼身上没有其他的小刺。很适合我这种不太会吃鱼的。
鮰鱼适合白汁烧，浓白的汤配奶白的肉，好看。
鮰鱼其实还有一种奢侈的吃法，是用鮰鱼制作狮子头，我在镇江凯悦中餐厅吃过，小店里面是没有的。
红烧鳗鱼
那么大一份红烧鳗鱼只要198，这性价比还是很高的。
食用鳗鱼，一般有三种做法。一是清蒸，二是红烧、三是烤（鳗鱼饭）。清蒸的鳗鱼，味道虽然鲜美，但是味道显得有点单一；烤鳗鱼是日式做法，留着下次去日本吃。
所以我们点了红烧鳗鱼。
这其实也是镇江、扬中一带的主要烹饪手法，肉质鲜嫩。
一顿饭吃完，再加上喝的、小菜，账单上总共790+。老板给帮忙打了个折，实收780。
我是觉得性价比挺高了，我们3个人人均也就花了200+。4条鱼呢，真不少了，而且吃的开心、好吃最重要。
下次去镇江，可以留出一顿饭的时间，去一趟扬中。开车45分钟，滴滴打车100出头。
也不一定要去我吃的这家，扬州的河豚餐厅遍地开花，原材料好不好吃都难。
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