又到了分享美食的时间，哈喽，我是高兴！
“猪油渣”是许多人的童年记忆，尤其是在过去食物匮乏的时候，很多家庭吃不上植物油，会选择杀猪后剩下的肥肉熬猪油。熬完猪油后留下的残渣含水量低，质地疏松，口感酥脆，在那个年代可以说是“极其美味”！如果你能吃一口，你会感觉像新年一样快乐。
中国人吃猪油可追溯到明代，李时珍在《本草纲目》中，更是详细地记录了以猪油作为药引的方子，还有猪油的营养和功效。但现在越来越多的人说“吃猪油渣不健康”“猪油渣不能吃”，事实真的如此吗？
猪油渣看起来很油腻，但它不是肥肉！事实上，人们为了在熬猪油时获得更多的油，会把猪板油熬得很干，在制作猪油渣的过程中，油脂受热会从猪板油中渗透出去。因此，猪油渣中残留的多数是蛋白质和少数的脂肪，它不仅可以为人体提供大量的能量，还有一些营养成分。
虽然猪油渣可以吃，但毕竟还是含有脂肪的，搭配一些蔬菜食用才能均衡营养。自己在家熬猪油剩下的猪油渣该怎么吃？我们家的猪油渣都用来包包子了，全家人都爱吃。
食材
猪油渣、包菜、面粉、温水、酵母。
油渣包子的做法
包菜掰散后放入清水中，放1小勺食盐，浸泡10分钟后再用清水冲洗干净，这样能尽可能地除掉包菜叶上的农药残留。
包菜叶切成丝装进碗里，加适量盐拌匀后腌制10分钟，腌出包菜里的水分。腌好的包菜挤干水分后切碎，放进盆里备用。这是前两天熬猪油剩下的油渣，切碎一点放进盆里。再准备一点木耳和胡萝卜，切丝备用。
馅料里加入1勺蚝油、半勺胡椒粉、2勺生抽、半勺鸡精、适量花椒粉、少许食用油，搅拌均匀后再加盐和葱花，翻拌均匀。
高兴的小窍门：
1、白菜先用盐腌一下，这样蒸出来的包子馅不会出水。
2、先放油，再放盐，用油“封住”包菜，避免加盐后出水。
大碗里加入500g面粉、3g酵母、1小勺白糖加快酵母发酵，用30℃~40℃的温水和面，一边搅拌一边加入温水，面粉搅拌成面絮后用手揉成1个光滑的面团。
面团放到案板上搓成长条，切成大小相同的面剂，再擀成边缘薄中间厚的薄饼，再包入馅料即可。
包子包好后放进蒸笼里，中间间隔开，盖上锅盖不要开火，醒发20分钟，醒发好的包子拿在手里是“轻飘飘”的。
开火，冷水上锅蒸10~20分钟，时间到关火，不要打开锅盖！焖3分钟，避免包子遇冷气回缩。
虽然只醒发了1次，但包子很暄软、蓬松，掰开看一下，香味一下子就扑出来！包菜吸收了猪油渣的油脂，吃起来清脆香甜，猪油渣吃起来也不腻，不论大人还是小孩都爱吃。如果你喜欢也试试吧！
关于这件事你怎么看？欢迎分享给你的小伙伴一起讨论。
想学习更多美食知识，请关注“高兴享厨记”。如果您觉得这篇文章对您有帮助，请点赞、收藏，您的支持是我最大的动力！如果您有好的见解，不吝赐教。
抄袭、盗取、搬运将追究法律责任。
热门跟贴