赏非遗 看客家 见生态 兴文化

中共大埔县委宣传部（宣）

有人说它是客家巧克力，也有人说它是畲江美食代表之一，在梅州非物质文化遗产大图典里也有它的身影....

一想起它，心里便是满满的甜蜜。 它的名字叫菊花糕，出身在梅县畲江镇；距今已有一百多年的历史，至今盛产不衰，是当镇驰名扬外的美食特产。糕如菊花，质地软韧，香甜可口， 男女老少皆宜，是不错的送礼佳品 ！

2011年梅州市人民政府公布畲江菊花糕为市级第三批非物质文化遗产代表性项目。

虽名为菊花糕，但是糕里并没菊花

只是取糕的形状命名

制作过程

1、把糯米炒香后碾成粉

2、把白糖熬成糖浆，发酵一个星期后拌入麦芽糖、榛糖、生油

3、把糯米粉和糖浆加工混合

4、用硬模压成菊花状糕坯

5、上筛

6、上锅用大火蒸4-5小时

7、待冷却后脱筛

8、包装

香甜可口，齿颊留香的

客家传统特色小吃菊花糕

是许多客家人童年的甜蜜回忆

来源：相约梅县、行走客家、梅州之声（图片内容部分来源网络）