北京工商大学这个王牌专业，是文化也是产业！|大学|教学|科学|酿酒

来人，给小编上一瓶82年的拉菲，飞天茅台也可以。

酒，是人类最古老的食物之一，在现代社会文化、经济产业中也占有重要的一席之地。但是你知道酒是怎么酿造出来的吗？知道如何品鉴酒的真伪吗？知道酒文化内涵吗？

那就快跟随小编，揭开北京工商大学酿酒工程专业的秘密，这里有酿酒中的科学，这里有酒中风味的秘密，这里有酒历史与酒文化，是名副其实的酿酒科学与艺术殿堂！

就在今年6月，高等教育评价专业机构软科正式发布“2021软科中国大学专业排名”，北京工商大学酿酒工程专业被列为A+专业，位居全国第2。所以，北工商酿酒工程专业的实力是肉眼可见的雄厚，而作为近两年才兴起的新增专业，也是为了满足我国酿酒行业对人才日益增长的巨大需求。因此选择这个专业，选择的是巨大的就业空间和强大的专业实力，大家可得抓紧。

2019年，北工商酿酒工程专业经教育部批准设立，但这可不是专业的起点，溯其根源，可以追寻到1958年原北京轻工学院成立的“发酵工程”专业。五十余年的岁月，早已让北工商拥有了相关的学科专业实力和办学育人经验，因此酿酒工程就像是披着新的外衣，在原来的高度上继续拓宽版图。

论专业的特色，“科研先导、转化为纽、专业为根”的教学理念首当其冲，专业结合国内酿酒行业的需求和学校轻工特色，以传统的食品风味化学为基础，开展白酒和黄酒中风味化学、健康因子、潜在风险因子、关键风味的微生物定向调控、酿造工艺学研究与教学，逐步形成了“白酒风味与健康双导向”的优势方向。

用八面玲珑、面面俱到来形容这个专业大家没意见吧？完全就是事无巨细地将行业需求、学校优势、专业特色、教学基础等融合，最终走出了一条自己的路。

不过，一个成功的专业背后总有高水平的师资力量坐镇。酿酒工程专业的带头人更是非比寻常，不仅是中国工程院院士孙宝国，现任北京工商大学校长，全国政协委员，还是中国工程院环境与轻纺学部副主任，中国食品科学技术学会副理事长。近年来，孙院长致力于白酒化学研究，作为第一完成人，荣获国家技术发明奖二等奖和国家科学技术进步二等奖4项，2019年还获得“何梁何利科学与技术创新奖”。

这些名号就足够小编仰慕一辈子了，再加上孙校长近年来做出的贡献和收获的荣誉，完全是大师级别，想想都倍感望尘莫及。