◆ ◆ ◆ ◆ ◆

图@柳小跳

“吃喝玩乐”，吃排在第一，中国人自古就明白吃对于生活的意义。食物，是一座城市的灵魂，它与生活息息相关，爱上一座城市，往往先从“吃”开始。说到地方特色美食，浙江的每个县市都有道不尽的骄傲。

@诸暨吃货帮

绍兴 · 诸暨，地处浙江中北部，会稽山下，浦阳江边，这是一个典型的江南水乡。今天，我们且不说她的风光美景、人文荟萃，单是那些藏于街头巷尾的手作美食，就能谈上几天几夜！

@诸暨好时光

草塔羊骨头、安华牛汤、枫桥香榧、岭北盐焗鸡、马剑馒头、同山炒馄饨、蒸三鲜、西施豆腐、年糕糳、西施团圆饼、麻糍、糖漾、藤梗、打面、木莲豆腐……

明明都是最普通的食材，却在当地人手中幻化成了意想不到的美味，藏着另一番“滚烫人生”。

这是一座钟情于市井烟火的城。在人们平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了飘香四溢的美味。

“诸暨老味道”文化旅游美食节重磅回归！哪怕就是为了吃，也值得专程去一趟。

1

早餐，最能体现一座城市的性情。

如果说夜市是关掉滤镜的真实人间，那么早点摊，就是城市尚未梳妆时的素颜模样。诸暨的早餐江湖，就如同诸暨人的气质一样丰富多变。

/ 璜山藤梗 /

据说张爱玲曾在璜山短暂停留，在她的《异乡记》中留下了这么一段话：“门口的地上晾着一团团的乱草似的淡黄色米粉面条。”这里描写正是璜山藤羹。这是璜山镇的特色美食，用米浆手工蒸制，做法类似番薯粉丝。

藤羹是诸暨人独有的乡愁，别的地方一般还真吃不到。蒸好的藤羹变得透明，印出了藤编的纹理。雪白的米浆外衣下，从最简单的咸菜豆腐到如今五花八门的内馅，诸暨人都能吃出个门道来。寒风吹过的清晨，热乎乎地吃上一个，超满足！

汤藤梗口感区别于面条，细扁扁的很是顺滑；而炒藤梗吃起来比炒面更有嚼劲，不肯轻易被撕裂。没吃过的朋友，一定要尝一尝~

美食品尝点：老根现蒸藤羹、弟哥手工藤羹、化泉手工藤羹饭点等

/ 草塔年糕糳（zuò） /

“糳”诸暨土话谐音同“粥”，在诸暨市非物质文化遗产中，年糕糳榜上有名。将大米粉蒸成的粉团子趁热揉成年糕片子，包上现烤的葱油饼，大米香、萝卜丝香和肉香混合在一起，勾引着人的味蕾。

美食店推荐：年糕糳（诸暨市草塔老街上）

/ 枫桥老面馒头 /

在枫桥，早晨来一口老面馒头才是真正的落胃。坚持传统的老面发酵，老面馒头自带小麦香气，吃起来口感不会向平常包子那般柔软蓬松，反倒多了一股嚼劲。这种馒头的做法极其讲究，也因为工艺繁琐，它成了镇上的每日限定。

美食店推荐：老面馒头馄饨（枫桥镇新街56号）

/ 姚公埠豆浆 /

美好的一天，很多人习惯从一碗热腾腾的豆浆+几个标配的包子开始。据说这是开了一家30多年的早餐店了。老板娘将调好虾皮、葱冲、酱油成一碗碗咸豆浆。厚厚的豆浆浓得像鸡蛋羹，估计全诸暨就只有这里能吃到。

美食店推荐：姚公埠早餐店（姚公埠农贸市场大斜坡旁边）

/ 砂锅饺子 /

每天七点多，应店街这家红梅小吃就基本桌桌爆满。店里主打的砂锅馄饨和砂锅饺子，在城里已经几乎绝迹。紫菜、蛋皮的加持下，清淡的饺子虽没有红油赤酱的视觉冲击，只只个大馅足，碗碗都是回忆杀。

美食店推荐：红梅小吃（应店街大酒家南25米）

2

说到地方特色美食，每个诸暨人都有道不尽的骄傲。

无需精致包装，光是嗅觉体验就能让你卸下所有疲惫，入口的一瞬间，味蕾都不禁欢呼雀跃！

/ 糖秧 /

诸暨人的童年里都少不了糖秧。正宗的糖秧是选用豇豆制成，将米用水浸胀，磨成米浆，以豇豆或赤豆沙加糖调制，一层层加热蒸煮，厚达寸许，底面用白粳。吃的时候切成菱形食用或直接油煎，这种甜蜜蜜的糕点任谁都没有抵抗

/ 西施豆腐 /

为纪念以身报国的西施姑娘，“西施豆腐”得以传承。嫩滑的豆腐在勾芡过的土鸡高汤中滚熟，辅以香菇，木耳，笋干等配料增鲜。一碗热腾腾的西施豆腐出锅时或许相貌平平，但鲜美的滋味总让人难忘。

美食店推荐：好再来家常菜、石榴院子、泄源张光农家乐

/ 马剑馒头 /

马剑馒头用酒糟代替发酵粉，做出的馒头不仅口感好，还有酒酿的甜润。吃马剑馒头有讲究，把馒头掰开，将乌肉夹在馒头中间，大口咬着吃，汤卤会渗出，才能感觉出滋味。

美食品尝点：诸暨市马剑镇

/ 草塔羊骨头 /

诸暨真的是我见过最爱吃羊的江南小城。未见其肉，先闻其香，随意走进一家羊肉店，清蒸羊肉、椒盐羊排、羊骨头都是必点的金牌美味。当店家把一盘洁白如玉、薄如蝉翼的羊肉端上餐桌时，一缕缕羊肉香，令人垂涎三尺。

美食店推荐：凤仙羊骨头饭店、鸿丰鲜羊馆等

/ 安华牛陶汤 /

在诸暨市安华，不仅牛肉做得远近闻名，牛汤熬得炉火纯青，就连牛头、牛尾、牛杂这些平时难得一尝的部位也被摆上了桌面。一碗热气腾腾的牛汤，无论老叟孩童，闻香止步。

美食店推荐：安华潘老三牛肉汤、华葫芦牛庄、河汉桥头涨墟佬牛汤馆、桥头牛汤馆、安华酒家等

/ 同山羊羹 /

羊汤、羊血、羊杂，不起眼的小豆丁在浓浓的高汤里，再拌入原汁原味的早米粉，这碗喷香的米糊糊瞬间就把人的口水勾了出来。秋冬时节来上一碗，既能驱寒暖胃健体，又能满足吃货的胃和心~

美食店推荐：同山羊羹、草塔寿记羊骨头等

/ 岭北盐焗鸡 /

@诸暨吃货帮

很多人开车几十公里去岭北，就是为了品尝这种鸡的美味。金黄又酥嫩的外表，轻轻撕下一块，扑鼻的香气浓郁却不会腻。因为除了盐之外没有其他添加剂的缘故，鸡肉的清香完全留在了唇齿之间，吃起来清爽可口，毫不油腻。

美食店推荐：岭北山庄、鹿苑农庄等

/ 蒸三鲜 /

“三鲜” 这碗菜在咱们浙江许多地方都有，如杭州的叫“杭三鲜” ，绍兴的叫“绍三鲜” ，而在诸暨，叫做“蒸三鲜”或“汤三鲜”。

一盘地道的蒸三鲜，肯定少不了高粱肉、肉圆、冬笋片、猪肚、猪心、河虾……但是，覆盖在上面的永远是不可缺的蛋卷，因为蛋卷才是一碗蒸三鲜的灵魂。

美食店推荐：翠花家诸暨本帮、北庄饭店等

3

作为南方地区当之无愧的“吃面大省”，在浙江，一碗面，就是一个江湖。相比浙北、浙东，浙中地区的面条并不差那些丰富多样的浇头，反而更看重面条本身的品相。

不吹不黑，诸暨的面做得尤其好。小城面馆遍地开花，却很少有不好吃的。

/ 次坞打面 /

“面如其名”，经过半个多小时、3000多次捶打出来的面条，一反外界对南方面条“软趴趴”的印象，每一根都韧劲十足，口感饱满而筋道。

地道的次坞打面一定要配上传统的三鲜浇头，这里的三鲜说的就是冬笋、河虾和蛋卷了。一张完美的蛋皮讲究薄厚均匀、形状完整、火候不能太老，也不能太嫩。

美食店推荐：里兆次坞打面馆、吕记面馆、阿朝面馆、陈记手工面、建东打面、燕明打面、萍萍打面馆等

/ 草塔弹面 /

草塔弹面是近些年火爆起来的一碗面，算是诸暨面界的“网红”了。

弹面，在于一个弹字，所以原材料一定要选的好，而且揉面的技术要过关。一面碗里承载了足够多的热情：冬笋、西红柿、蛋卷、炸猪皮、河虾……满满一大碗，配上Q弹的面条和鲜美的汤汁，愣是可以吃出了火锅的感觉。

美食店推荐：草塔弹面馆、小玲弹面馆、匠心弹面馆、草塔建生弹面馆等

/ 枫桥活面 /

一碗枫桥面，几代老街人。一碗好面，光有鲜到掉眉毛的汤头和丰富多彩的码子还不算，顶重要的是面。和打出来的打面、弹面不同，枫桥当地有一种很特色的活面，口感上更细软，也更鲜活。

美食店推荐：阿泉面馆、海鲜面馆、雪云面馆等

/ 安华鱼面 /

图源@诸暨吃货指南

到了安华镇上，找个街坊随便打听，就能找到鱼面馆。

安华鱼面最重要的是鱼，新鲜肥美的大草鱼活杀烹饪剔骨，剩下最嫩的鱼肚部分的肉块与面条一起煮透，鱼肉鲜滑，面条爽滑，几根黄花菜与葱段，点缀之后便是一碗人间美味！

美食店推荐：同山羊羹安华鱼面店

/ 江藻炒面 /

图源@诸暨吃货帮

江藻的炒面最有名的都在菜场附近，所以说这碗面是带着浓厚市井气息的！这是一碗极富江藻特色的肉丝炒面，里头加了甜甜脆脆的萝卜干，瞬间为炒面起到提鲜的作用，再配着一碗紫菜汤，享受着市场边浓浓的烟火气，一口气吃下了一大碗炒面都不够过瘾！

美食店推荐：江藻特色面条一条街

/ 马剑索面 /

马剑索面也叫长寿面。诸暨旧俗，庆生、祝寿的礼物中一定要有一捆又细又长的盘绕成8字形的索面，它最后的成品面有2米多长，老人做寿时烧一碗端上来，挑一根连绵不断，福寿绵长，寓意最好不过。

与平常的面条不一样，索面是咸的，烹煮时不需要额外加盐，因为它在制作中就已经加入盐水了。

美食品尝点：诸暨市马剑镇

/ 诸暨榨粉 /

古时称为“粲”（càn），榨粉在诸暨据说已有400多年的历史。诸暨人吃榨粉，千奇百态，绝佳搭配莫过于咸菜肉丝、青菜皮卷，再根据个人口味，辅以各种佐料，鲜味十足。煮沸了的榨粉须吃得及时，稍迟疑几分钟，榨粉便会吸干了满碗的汤汁，胀糊失了口感。

美食品尝点：知味观

活动时间：2021年10月28-31日 10:00-21:00

活动地点：诸暨国际商贸城（一期市场西大门广场）

手工麻糍、马剑豆腐包、紫阆黄公糕

安华牛陶汤、油麻团、西子团圆饼

火龙果糕、草塔羊肉、岭北盐焗鸡、正义酱板鸭

...

聚集了最传统地道的诸暨美食

还有各种非遗项目、“道地音乐节”前来助兴

吃货们快来！

今 日 话 题

关于诸暨的好吃的美食，你还知道哪些？浙游君将在精选留言中随机送出房券1张，快来留言鸭！

本文图片来自诸暨市文化广电旅游局、诸暨文旅集团、网络

版权归原作者所有，非常感谢！

本文由诗画浙江文旅资讯原创出品，转载请联系后台

点亮在看，给没吃饱的小编加鸡腿↓