上半年业绩未达预期，股价“跌跌不休”，海底捞怎么了？

11月4日，海底捞股价延续下跌态势，盘中一度跌近5%报19.54港元/股的新低，总市值1070亿港元。11月5日股价有所上涨，收盘涨5.46%，总市值1149亿港元，但其股价仍处于低位。

2018年9月26日，餐饮“航母”海底捞在港交所挂牌，发行价为17.8港元/股，盘中一度飙升至19.64港元/股，市值摸高1000亿港元。至2021年2月，海底捞股价达到历史新高的85.75港元/股，总市值曾一度接近4700亿港元。

最近半年多，海底捞的股价持续走低。因卷入疫情、翻台率、被指缺斤少两等问题，近期甚至呈现加速下跌态势。截至目前，海底捞股价年内已跌去77%，市值蒸发超过3600亿元。而作为海底捞创始人张勇，其身价也大幅缩水。

据福布斯富豪数据显示，2019年，张勇以138亿美元身家成为新加坡首富。2020年，张勇和夫人舒萍两个人财富合并上榜，以190亿美元再次斩获新加坡首富。而目前，张勇身家目前为84亿美元，排名新加坡富豪榜第五位，现首富为迈瑞医疗CEO李西廷，身家221亿美元。

据2020年海底捞业绩公告内容显示，该年度海底捞顾客人均消费相比2019年增加了4.9元。以海底捞在2020年2.5亿的总客流计算，该公司创收12.25亿元。

但海底捞却因为疯狂扩张增收不增利。根据2021年年中报数据显示，该公司在2021年上半年归母净利润为9452万元，同比跌幅高达90%，净利润率仅有0.48%。

业绩表现不佳、负面舆论缠身、菜品提价不提质等多方面因素，导致这家火锅品牌陷入中年危机。

据媒体报道，张勇在2021年6月的股东大会上谈了海底捞的业绩、股价、口味和负面新闻等问题。

张勇表示，作为海底捞最大的股东，他对海底捞维持业绩的持续增长是“不抱有希望的”，因为“任何企业都不会持续增长”，至于股价和负面新闻，张勇表示“股价是资本市场的行为”“网上有很多关于我个人的负面新闻，这些不是我能掌控的。我会尽量努力做好自己的工作。”

面对投资者提出“海底捞服务好，但是味道一般，是怎么考虑的？”这一质疑，张勇回应：“餐饮业和火箭上天是有差异的，火箭上天有标准，餐饮没有标准。只不过是有些企业强调口味的宣传，我们不重视而已。”

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受新京报采访时表示：“从整体上看，海底捞近几年核心竞争力在衰退。海底捞的主要优势是服务，这个服务放在10年前，是具备差异化竞争优势的，但是，随着我国餐饮服务业持续的升级，海底捞在服务方面的优势已然不复存在，肉眼可见的是，海底捞的翻台率在逐年下滑。”

整理编辑：张烁

可点击下方图片订阅最新杂志！