11月12日，
在甘坑生态林场
慈眉门家村榨糖点，
一派繁忙景象。
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不远处田畈上，村民剥甘蔗、砍甘蔗，三轮车载着成捆的甘蔗穿梭在田间小路上。
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榨糖点师傅介绍，蔗糖制作过程主要分六步。第一步，在糖蔗快成熟的季节，先把“外衣”剥离，用绳子或芦苇捆扎在糖蔗的顶梢，这样可以使糖蔗保持挺拔粗壮的身姿，充分吸收光照增加糖份。第二步，砍伐糖蔗把尾梢去除，根须、关节点剃除，用清水洗净以待压榨。第三步，把清洗好的糖蔗运输到榨糖点，塞入机器让糖水与蔗渣分离，用木桶收取糖水，蔗渣则可晒干做农家燃料。
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第四步，将取好的糖水放入大锅进行熬制。这是整个出糖质量的关键阶段，要专人把握火侯，专人观察煮糖的温度变化、糖的颜色。倒入压榨出的糖水后，经过高温的煮沸会出现许多浮泡，要将浮泡舀干净，煮3-4小时，把水份全部煮干后留下的就是红糖了。此时红糖颜色为棕红色，时间火侯要控制得刚刚好，不然会产生烧焦现象，影响糖的品质。
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第五步，晾晒。此环节重点在于观察，把红糖倒入容器后静止20分钟左右，观察红糖的状态，在其还是液体状态时要用铲子迂回循环铲动，让糖分均匀融合，这样做出来的红糖口感细腻，甜度适宜。
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第六步，经过翻动静止晾晒，液体红糖会凝固成固体形态，此时就可用利器把红糖横平竖直画出“田字格”切片成块，优质红糖香味扑鼻。
通讯员：甘坑生态林场 曾志亮
责任编辑：余 娟
监 制：殷伟柱
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