人间烟火气，最抚凡人心

美食的意义，绝不止果腹

美食带给我们的

除了味蕾上的味道

还有让人满足的幸福感

崇州味道

就是烟火崇州赋予崇州人的

实实在在的“小确幸”

下馆子还能有家的感觉

大概就是私房菜了

每道菜用料考究

味道和服务

也让你吃得巴适

在崇州

就有很多私房菜馆子

私房菜就像是饮食界的独门秘籍

有的以就餐环境取胜

有的以菜品独特味美称霸

这两天

朋友推荐了一个特别的地方

一个能吃到家的味道的地方

今天我们一起去探访

这家藏在小巷子里的“私房菜”！

穿过一条小巷

便来到了今天的目的地

这是一家私人小院

改造而成的私房菜馆

一进门扑面而来的

便是家的味道

这才几点钟就坐满了

幸好定了位置

几哈几哈

“镇店”招牌菜端上来

“镇店”招牌菜

1

鸿运当头

洪门原创招牌菜“鸿运当头”

以上等猪头肉为材

绝对是来这里的

食客必点的“收赞神器”

这道招牌菜

用我们崇庆县的土berber话来说是

烤猪脑壳

洪门大厨用心选料、精心烹制

炭火慢烤数小时而成

又一个烧烤界的天花板

！！！

猪脑壳表皮被烤的酥酥脆脆

里面的肉Q弹鲜美

撒上店内秘制佐料

配上两片生菜和蒜片解腻

大概就是脆皮烤猪的口感

一口咬下去肥而不腻、油而清爽

这种美味

不能言传

只有你亲自来尝尝

这么大半只猪脑壳只要188元

妥妥的压桌菜

点一个顶几个

2

砂锅土麻鸭

秋冬来一碗老鸭汤

温暖又滋补！

现在正是吃鸭进补

最好的季节！

只晓得酸萝卜老鸭汤？

其实海带才是老鸭的最佳搭档

要说营养价值高

当属放养土麻鸭

用海带丝

搭配散养的土麻鸭

特制砂锅小火煨制

汤醇味浓，油而不腻

酥而不烂，生津开胃

麻鸭鲜美

汤汁鲜香醇厚

鸭脂黄亮

鸭肉软糯鲜香

海带丝吸收了老鸭汤的精华

又鲜又甜

想到这味道

口水分分钟就要流下来

蘸点豆瓣酱送入嘴

幸福的满足感油然而生

这道砂锅炖麻鸭

也是需要提前预定的

为了保证肉质鲜美

每一锅都是现杀鲜炖

而且要砂锅慢炖

才能将美味发挥到极致

3

洪门酸菜鱼

酸菜鱼绝对是崇州人下馆子

必点的一道大菜

酸爽开胃

六斤以上的淡水大花链

加上秘制老坛酸菜

上锅现煮

酸菜爆炒之后

轻薄透嫩的鱼片下锅

完美将鲜嫩锁住

油声“滋滋”

海椒花椒香气瞬间腾起

包裹着雪白鲜嫩的鱼片

鱼肉在高温下变形卷曲

发出诱人的声音

这是所有吃货无法拒绝的

视听与味觉的盛宴

酸菜渗进每一片鱼肉

嫩滑的花鲢

轻轻一咬

浓郁的汤汁就涌了出来

鱼肉的鲜美

藤椒的香麻直击味蕾

味道不摆了~

这道菜的精髓

是要搭配米饭来吃的

添一碗饭

舀上半碗汤

爱了爱了

崇崇起码吃三碗才得行

4

洪门红烧兔

听到咕噜咕噜冒泡的声音没？

这是美味的兔肉在翻滚~

都说酸菜鱼和红烧兔是最佳搭档

有酸菜鱼

当然不能少红烧兔咯

现点现杀

在洪门大厨的一番烹制之下

麻辣爽口的红烧兔

很快就上桌啦

一大盆香喷喷的兔兔

首先闻到的是油泼辣子

混合着花椒的香气

刺激着唾液不停分泌

赶紧来一筷子兔肉

因为是鲜兔

所以兔肉很嫩

汁水很足，麻辣适中

香味十足

里面的配菜丰富

青笋、藕片软脆搭配

人均下饭两大碗

当然

这里还有很多特色菜哦

想吃的好吃嘴们

不如直接去店里亲自品尝一下

总有这么一些店面

它们藏在犄角旮旯

店面小却藏着大味道

为了保证出品菜品

还需要提前预约

洪门私房菜就是这样的一家

大隐隐于市的店

导航搜索“洪门私房菜”可到。

各位看官

是不是”身未动，心已远“

来来来

带上崇崇专属福利

《崇州味道》福利来啦！！！

本期福利

由“洪门私房菜”提供的

价值188元鸿运当头烤猪头

价值168元的青椒鸡

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/最终解释权归洪门私房菜所有/

订餐电话：82295566/17345959398

地址：崇州市北郊三组26号（崇州客运站斜对面永圣寺后面）

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山美水美的崇州

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富饶的物产和发达的农耕

也让崇州的美食丰富多样

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文、编辑：周红

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