夏天，好多人直接把肉从餐桌上撤掉了，怕上火、怕油腻、吃两口浑身燥热。其实不是肉的问题，是吃法和搭配没搞对。
夏天出汗多、消耗大，身体里的蛋白流失得比冬天还快。你想想，蛋白是免疫系统的口粮，蛋白跟不上，人就容易犯困、没力气。所以夏天不但不能不吃肉，反而得聪明的吃。
今天分享3样夏天最适合吃的肉食，换着做全家都爱吃。
鸡肉：香菇烧鸡块
鸡肉性平味甘，不像猪肉那么油腻、也不像羊肉那么燥热，夏天吃正合适。配香菇一起烧，香菇清热提鲜鸡肉补气血，两样搭一起，吃完胃里是暖的但嘴里不腻，隔三差五来一顿精神头都足些。
准备食材 鸡腿两个斩块，干香菇七八朵提前温水泡发，青椒一个切块，姜三四片，蒜两瓣拍碎，生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、冰糖几颗。
开始烹饪
1、鸡块冷水下锅，加两片姜和一勺料酒焯水，煮沸后撇掉血沫，捞出冲洗干净。
2、锅烧热倒底油，放冰糖小火慢慢炒，炒到冰糖融化成琥珀色冒小泡，下鸡块快速翻炒上色。
3、下姜片和蒜瓣炒出香味，加一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀让每一块鸡肉都裹上酱色。
4、倒泡香菇的水（沉底的渣子倒掉不用），没过鸡肉就行，下香菇，大火烧开转中小火焖二十分钟。
5、二十分钟后开盖，下青椒块，大火翻炒收汁，汤汁变浓挂在肉上了加盐调咸淡就关火出锅。
牛肉：仔姜炒牛肉丝
牛肉补气血是好东西，但有人怕夏天吃上火。其实搭配仔姜就没这个顾虑了。仔姜嫩、辣味轻，驱寒暖胃但不燥，正好把牛肉的温补劲兜住了。仔姜夏天正当季，水灵脆嫩不辣嘴，切丝炒进牛肉里，开胃下饭比老姜强多了。
准备食材 牛里脊一块切细丝，仔姜两块切丝，青红椒各半个切丝，蒜两瓣切片，生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油、盐。
开始烹饪
1、牛肉逆着纹理切成细丝，加半勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉抓匀，最后淋一勺油封住水分，腌十分钟。
2、锅烧热倒油，油温五六成热下牛肉丝，快速划散，炒到牛肉变色就盛出来，全程不超过四十秒。
3、锅里留底油，下蒜片爆香，下仔姜丝翻炒半分钟出香味。
4、青红椒丝倒进去炒到断生，牛肉丝回锅，快速翻炒均匀。
5、尝咸淡加盐，翻两下就出锅。牛肉丝别恋战，多炒就老了。
仔姜的清辣和牛肉的肉香缠在一起，夹一筷子盖在饭上，肉嫩姜脆，夏天没胃口都能多吃半碗饭。
鱼肉：金汤酸菜黑鱼片
鱼肉本来就是夏天最友好的肉，性凉清热、高蛋白好消化，吃完胃里不堵。黑鱼刺少肉紧实，切成薄片下锅十秒就能吃，配上酸菜的酸香和金汤的鲜亮，一道菜全家老少抢着夹。
准备食材 黑鱼一条片成薄片（买的时候让老板帮忙片好），酸菜半颗切段，金针菇一小把，泡椒四五个切小段，姜三四片，蒜三四瓣切片，葱两根切段，干辣椒几个，花椒一小撮，蛋清一个，淀粉一勺，盐、白胡椒粉、料酒。
开始烹饪
1、鱼片加一勺盐、一勺料酒、一个蛋清、一勺淀粉，抓匀腌十五分钟。腌的时候手顺着一个方向搅，搅到鱼片微微发黏才算上了劲。
2、鱼骨和鱼头不要扔，锅里倒底油，下姜片和鱼骨煎到两面微黄，冲入开水大火煮十分钟，这就是金汤的底。
3、鱼骨汤煮成奶白色，把鱼骨捞出来垫盆底，汤留在锅里。
4、另起锅倒少许油，下泡椒段、蒜片、一半葱段炒香，下酸菜翻炒两分钟酸味散出来。
5、酸菜倒进鱼骨汤里，下金针菇，大火煮开转中小火煮三分钟，放盐和白胡椒粉调咸淡。
6、汤滚开着的时候，把腌好的鱼片一片片快速下进去，用筷子轻轻拨散，鱼片变白十秒左右就关火。
连汤带鱼片一起倒入铺好鱼骨的盆里，撒上蒜末、葱段、干辣椒段和花椒。另起锅烧一勺热油，泼上去滋啦一声香味全炸出来了。鱼肉嫩到筷子夹起来抖两抖，酸菜脆爽金汤鲜亮，夏天吃完整个人都精神了。
小贴士
这三样肉夏天吃起来好，但有些地方留意下。
鸡肉香菇嘌呤不低，痛风尿酸高的朋友一顿别吃太多。胃酸过多、肾功能不太好的人香菇烧鸡少吃些。
牛肉补气血是好，但阴虚火旺手心发热口干舌燥的人少吃。
黑鱼片酸菜开胃，但酸菜盐分不低，血压高的人汤别喝太多，尝两口鱼肉就行。海鲜过敏的确认自己对黑鱼不过敏再吃。
你家里夏天一般怎么吃肉？有没有自己私藏的清爽做法？评论区说说呗，大伙互相借鉴借鉴。觉得有用的话顺手转给身边夏天不知道吃啥肉的朋友！
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