黄瓜是一种很常见的蔬菜，拍黄瓜是很多人特别钟爱的下酒菜，现在水果店里还有水果黄瓜卖，甚至就连薯片和饮料都有黄瓜口味的。可是，大家在吃黄瓜时有没有想过一个问题，黄瓜明明是绿色的，为什么叫黄瓜而不叫绿瓜呢？

说起黄瓜这个名字的由来，就不得不说一说黄瓜的历史和由来。现在黄瓜遍布全中国，几乎每个菜市场都可以买到，这必须感谢一个伟大的外交官——张骞。张骞出使西域后带回了很多当地的农作物种子，包括黄瓜、蚕豆、石榴和葡萄等。因为当时西域被我们中原称为胡，所以张骞就在这些作物前加了个胡字，因此黄瓜本名叫胡瓜，而蚕豆也被叫作胡豆。

胡瓜被张骞引进到中原后，因为极强的适应能力而被广泛种植，其产量高、烹调方法简单、口味大众化，很快就赢得了老百姓的青睐。

那么，胡瓜又是什么时候改名叫黄瓜的呢？黄瓜这个名字准确吗？这其中还有一个有趣的典故。

黄瓜这个名字是在南北朝时期的后赵最先使用的。赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对中原人称羯族人为胡人大为恼火，认为这是贬损的侮辱性称呼。于是石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩不赦。

一天，石勒在单于庭召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿着打补丁的破衣服来见他时，很不满意。他劈头就问：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？”樊坦慌乱之中不知如何回答，随口答道：“这都怪胡人不讲道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。”他刚说完，就意识到犯了禁，急忙叩头请罪，石勒见他知罪，也就不再指责。

等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，对樊坦的表现很满意！

从此以后，胡瓜就被称做黄瓜，在朝野之中传开了。再后来，胡瓜这个名字也就被摒弃，黄瓜这个名字一直流传到现在。

可能很多人就有疑问了，就算不能叫胡瓜，那黄瓜这个名字准确吗？其实是准确的，我们吃绿色的黄瓜是因为这时候的黄瓜口感更好、营养更丰富，但是等黄瓜完全成熟后就是黄色的了，民间歇后语“老黄瓜刷绿漆——装嫩”就能很好地说明这一点。