万能调味品孜然的替身揭秘，那些能代替孜然的香料

孜然粉在我们生活中绝对算得上是一个王牌调味品，可以说无论是炒什么肉类，只要撒上一把自然，它都能出现一种烧烤的风味，而且不管你烹饪的肉类的腥味有多重，也只需要使用一些孜然，那就可以完全掩盖住那些林根有些不愉快的气味，甚至对于不少做菜的小白来说，使用孜然也成为了他们在做菜时“力挽狂澜”的秘密武器。那么这种看起来特别万能的调味品，能不能用其他的一些香料来代替呢？答案当然是肯定的。

一说到替身，那首先就要从孜然的亲戚中寻找，其中最容易成为孜然的代替品的便是香菜籽。这是因为孜然和香菜都属于欧芹家族，它们的外观和味道相似，但由于孜然味道更浓、更辣，所以我们在使用香菜籽来代替的时候，为了代替品不影响食物的味道，所以需要根据实际情况来改变代替品的使用量。一般来说，如果一个食谱中写着需要一汤匙孜然，那么如果你用香菜籽进行替换的话，就需要往里面添加一勺半，而且还需要根据自己的口味来考虑，是需要加入一点辣椒粉来增加热辣的口感。

除了香菜籽之外，人们特别喜欢用GaramMasala来代替孜然，这是一种印度的香料混合物，其中除了包括一些孜然本身之外，通常还包括香菜、小豆蔻、黑胡椒、肉桂、丁香和肉豆蔻，从而创造出一种复杂的味道，同时还具有泥土味、甜味、柑橘味和辛辣味，而且因为，这种颜色与孜然非常相似，因此基本不会显着改变菜肴的外观。同样还有一种叫做孜然玉米卷调味料的东西也会经常被人拿来使用，但是由于这种调味料中经常会含有很大量的盐，所以我们在使用的时候，要注意把握咸度上的调整。

当然，虽然也有人会使用咖喱粉来代替孜然，但我们要知道的是由于咖喱粉中的成分各不相同，所以在选择不同种类的咖喱作为替代品的时候要格外的小心，并且应该对其口味有一个系统的把我之后再做选择，我们都知道典型的咖喱粉还包括香菜、姜黄、生姜、芥末、胡芦巴籽、黑胡椒和肉桂等等，因此这些东西会给那些使用咖喱粉菜肴带来泥土、甜味和辛辣的味道，同时它还会大大改变食材的颜色，因为咖喱中姜黄会让整道菜呈亮黄色，所以如果你是一个追求完全复刻的完美主义者，那一定要三思而后行。