在本题描述中，题主给出了一段母亲和商家的讨论。母亲认为给孩子吃的蛋糕添加色素太多不健康，商家则表示选择的蛋糕的造型和颜色本来就是这样，食用的食用色素也是符合国家标准的，没有问题。

这个蛋糕确实是花花绿绿，让孩子们食指大动。到底会不会不健康呢？在食品中添加色素这种现象应该如何被看待呢？

答案是：放心！添加色素其实是为了使食物看起来更诱人，促进人的食欲；只要所添加的色素是获得批准的食用色素，剂量上符合标准，是不会影响孩子的健康的，如果还是不放心，就让我们再仔细地了解一下色素。

1、为什么要加色素？

天然食品加工后容易褪色或变色，如果直接就这样进行包装，容易令人在潜意识里联系到腐败的食物，食欲自然提不起来。而若其色泽艳丽，就很容易增强人的食欲，促进消化液的分泌，是以即使在我们的传统烹饪过程中，也非常注重色彩的搭配，讲究“色香味”俱全。这里我们可以感受到虽然一些色素本身确实没有什么营养价值，但是确实会增强我们的食欲，在另一个层面上促进营养的吸收。在食品里添加色素，确实是有理由的。

2、色素安全吗？

色素分为天然色素和合成色素。天然色素对人体无害，甚至能提供某些营养素，但是提取困难，价格较高；而合成色素着色力强，性质稳定，价格偏低，但是其安全性仍有争议，要严格限制其添加量。在GB 2760-2011食品添加剂使用标准中，对合成色素的添加量也做了限制，只要符合标准，就不用太担心安全问题。

食品中添加色素这个现象，在我看来啊，确实是合情合理的，只要符合要求，就不必太过担心。

本期作者：梦婷

美编：彭铭倩

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