小康中国 千城早餐丨万州·程凉面
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小康中国 千城早餐丨万州·程凉面

重庆万州,一座爱吃面的城市。“程凉面”始创于光绪二十五年,至今已有百多年历史。万州“程凉面”,酸甜麻辣冲,选用高山生长期长的小麦精粉为原料,面条煮熟后要立即起锅,以最快速度抹油,借助风力晾凉。程凉面味之独特,源于一味特殊的“灵魂料汁”——芥末。一碗凉面,麻辣鲜香中夹杂着一股“冲”劲,成为无数食客心里最浓郁的乡愁味道。

摄制:易娟 宁熹

重庆三峡融媒体中心

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