人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

这几天天气比较的冷，突然爱上了吃炖菜，尤其是东北炖菜，价格实惠，吃起来很热乎，特别的过瘾。以前在北京工作的时候，也经常去东北菜馆吃饭，一般吃饺子吃得比较多。到了南方，没想到东北菜馆也同样火爆，而此时饺子吃得少了，东北炖菜倒是经常吃，有时候也会自己亲自下厨来做。

东北菜它的用料比较的宽泛，不局限于一种，所以在一道菜当中，你可以吃到多种口味，它比较显著的特点是咸甜分明，用料很广泛，同时菜都会炖的比较的软烂。这些也许入不得厅堂，但是味道是真的好，很接地气。

东北“5道”招牌菜，本地人天天吃都不腻，外地人却嫌弃不够精致。我们接下来就一起来看看东北的5道硬菜，遇见的话可以尝一尝。

第一道，小鸡炖蘑菇

这个菜在东北很知名，据传是闯关东的山东人带到东北的，但到底是如何起源的，现在无从考证。制作这道菜，小鸡要选用嫩鸡，而蘑菇的选择则是关键，最好是野生的榛蘑，这样吃起来味道才更加鲜美。

小鸡炖蘑菇成菜以后，汤汁特别的鲜，味道很浓厚，炖出来的鸡肉很酥烂。这道菜一直以来都是东北菜的前几名，曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂”。就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。可见这道宴客菜地位相当高。

第二道，酸菜氽白肉

酸菜氽白肉这道菜比较的简单，白肉的口感相当的关键，要做到肥而不腻，酸菜鲜香脆爽，那么这道菜才算是合格。要做出地道的酸菜氽白肉，汤浓肉烂，菜酸入味，很是下饭。

酸白菜搭配着白肉，酸菜可以很好地吸收肉的鲜美，同时入口以后，酸酸的味道特别的开胃。制作这道菜先把五花肉切成薄片，接着把酸菜切成丝，酸菜炒好以后，放入肉汤还有肉片，开小火炖，烧至软烂。

第三道，铁锅炖大鹅

东北大部分的招牌菜，都是大锅大锅的端上桌，这道铁锅炖大鹅，分量非常的足，它用的是农家的大鹅做的，用一些秘制的调料，接着把它用铸铁的锅开始炖，口感很纯正，肉则比较的软烂，真正做到了香而不腻，回味无穷。

我们平时在家里也可以自己做这道菜，选择鹅，把它剁成块，接着放入到锅中去炒，炒香以后，放入调料，在大铁锅中开始炖，炖至9成熟，让它焖一下方便入味，出锅的时候来点香菜就可以了。

第四道，东北酱骨头

这是一道曾经火遍全国的菜肴，如今在很多的城市依然有东北的酱骨头卖，它的主料是猪棒骨还有脊骨，这些骨头，经过长时间的炖煮以后，不会出现发柴的情况，所以也深受吃客们的欢心。

东北酱骨头制作出来以后，它的酱香味比较的浓郁，肉质也会很酥烂。尤其是经过长时间炖煮以后，很入味，大口吃肉吃着也相当的过瘾。

第五道，土豆炖豆角

这道菜非常的家常，食材也很好找，主要是土豆还有豆角，即使是冬季，这道菜也很受欢迎。把豆角洗净，切成长段，土豆去皮切成块，五花肉洗净切成块，锅里放油炒肉，接着放入豆角还有土豆，加入调料开始炖。

土豆炖豆角，火候比较的关键，要把土豆还有豆角，以及五花肉都炖至软烂的时候，那么这道菜基本就制作好，可以出锅了。

冬季，推荐5道热乎的东北菜，好吃省事，端上桌全家老少都爱吃。它们分别是小鸡炖蘑菇，酸菜氽白肉，铁锅炖大鹅，东北酱骨头，土豆炖豆角。大家遇到这些东北菜的时候，可以去尝尝，动手能力强的话，也可以自己在家里试一试。

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