人间烟火，最抚人心，便是那简单的一日三餐；大家好，我是晓苹，每天分享生活中美食，让爱走进厨房，让家充满爱。

天气越来越冷了，出门都懒了。气温低，家里才是最温暖的的港湾。周末放假不想出门，窝家里看电视是件很不错的放松方式，看电视肯定少不了休闲零食。

刚结婚不久，经济也没有压力，每周星期五下班后，我们就会去买一些鸡爪回来。吃完饭把家里收拾干净，剩下时间就会拿出买回来的鸡爪，泡上一壶茶，跟木木两人一起窝在家里聊聊天，喝喝茶，啃啃鸡爪，感觉特别好。

现在有了孩子，生活中的经济压力大了，这个习惯还是没有改变，唯一变化就是喜欢的东西就会学着做，自己做的经济实惠，而且更加卫生。鸡爪我们两个都喜欢啃，每次买都会买几十块钱吃个够，现在自己买个十几块钱，也可以做上一大盆。

酸辣鸡爪特别诱人，但是如果没有掌握好做出来的鸡爪腥味重，偏烂，没有卖的那种Q弹有嚼劲，经过多次煮，我也渐渐掌握到了技巧。酸辣鸡爪主要注意这几点，第一，鸡爪焯水要控制好；第二，鸡爪焯水后一定要过冰水；第三，鸡爪做好后放冰箱腌制半天，这样做出来的鸡爪口感特别好。

酸辣鸡爪

准备食材：

鸡爪1斤，柠檬1个，姜1小块，大蒜几个，青红辣椒，辣椒酱，香菜1根，准备一盆冰水，料酒适量，葱1根

具体做法：

1.买回来的鸡爪放入清水中，将它洗净。洗净的鸡爪用剪刀将它的爪子剪掉，这样才干净卫生，吃起来更放心。

2.剪好爪子的鸡爪再次放入水中，再次洗净，洗好后放盆中备用。

3.准备好的生姜切成片，葱洗净打个结；锅中加入适量的水，将洗净的鸡爪放入，姜片，葱结也放入，加入2勺料酒去腥。

4.锅中的水开后煮8分钟左右。如果要做的鸡爪多，煮的时间就要稍微长点。煮的过程会有浮物产生，这是正常状况，用勺子捞出漂浮物。

5.煮了8分钟左右，用漏勺将鸡爪捞出。鸡爪煮的时间不能过长，长时间煮出来的鸡爪不脆太烂，味道差。

6.锅中的鸡爪捞出后立马放入冰水中。放入冰水中过凉，由于热胀冷缩原理，热热的鸡爪放入冰水，一下子紧缩着，吃起来的鸡爪口感脆，特好吃。

7.鸡爪过冰水后捞出沥干，放盆中备用。

8.准备一个新鲜的柠檬，柠檬的鲜味使这鸡爪味道更好，还可以增香作用。柠檬表面放一勺食盐，用手心将柠檬的表面搓洗干净，再清水冲洗。

9.洗净的柠檬放案板上，用刀将柠檬切成细片放盆中备用。

10.大蒜去皮，香菜，青红辣椒用清水洗净，洗净的食材切细，有的切成细末然后放盆中备用。

11.准备适量的酱油，醋，少量生抽搅拌均匀，放盆中备用。

12.将准备好的所有食材码在鸡爪上面，将准备好的酱汁倒入。

13.上面放入适量的辣椒油。

14.手套套上手后，直接上手将所有的食材抓均匀。然后盖上一个保鲜膜，放入冰箱中腌制2-3小时，不着急吃，直接腌制半天，腌得更久就更加入味。

这样一份酸辣鸡爪就完成，这样做出来的鸡爪口感Q弹，鲜嫩入味，做好都可以出摊做老板。家里有小伙伴来，做上这道美食，泡茶聊天啃鸡爪，生活该有的样子，真棒。

小贴士：

1.鸡爪洗净后，用剪刀将鸡爪的爪子剪干净，这样做出来的鸡爪干净，吃起来更放心。

2.鸡爪焯水时要控制在8分钟，这个时间是针对1斤左右的鸡爪。鸡爪较多的话，可以还可以更长点。

3.鸡爪焯水后，要立马放入冰水中过凉，过凉后的鸡爪做出来口感更加Q弹好吃。

4.做好的鸡爪不能立马放，要放入冰箱中冷藏2-3小时，甚至是半天，腌好后的鸡爪更加入味好吃。

我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！