导语：熬猪油时，最忌直接下锅炒，大厨：牢记4步，猪油洁白如玉，很好吃
老话说得好“一勺猪油，等于五副药”。说起猪油，很多人都很熟悉，那可是我们小时候吃面、吃抄手、吃饭时经常用到的调料。猪油也称为“大油”或是“荤油”，提味增鲜的上佳调味料，很多饕餮客将其视为至宝，不管是多平淡的食材，烹饪的时候加入一勺猪油，那味道立刻变得丰润香浓起来。
根据现代科学研究，猪油中含有丰富的脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E等等营养物质，而在这个夏天，吃多一点猪油，不仅能解毒润燥，而且还能补血益气呢。虽然猪油好吃，但是要想猪油做的清香雪白就要掌握一些技巧。据我了解，很多人熬猪油时，习惯把切好的猪板油直接扔进烧热的锅里干熬，这是导致成品不佳的核心误区。接下来我就把熬猪油的详细做法分享给大家，如果您一次都没有熬过猪油，只要看了我的方法，保证您一次就能熬制成功。
【食材】：猪油板500克、生姜10克、花椒2克/黄豆10颗、水100ml。
【 操作很简单】：
第一步：将猪板油清洗干净后，切成2-3厘米见方的小块备用。
第二步：坐锅点火，锅中加入清水、姜片和猪板油块，开大火煮沸，期间你会发现水面浮起一层灰白色的浮沫，用勺子撇去浮沫，再煮约2-3分钟后捞出，最后用温水将板油块冲洗干净，并彻底沥干水分。
第三步：将洗净沥干的板油块放入锅中，加入一小碗清水，开中火将水烧开，然后立刻转为小火慢熬，当猪油块逐渐缩小、变成金黄酥脆的油渣，并浮在油面上时，即可关火。
第四步：准备一个耐热的容器（玻璃罐或陶瓷罐），在上面铺好细网筛和纱布。将热油通过纱布过滤倒入容器，滤掉细小的油渣和杂质。在油完全凝固前，可加入一小把洗净晾干的黄豆或几粒花椒，搅拌均匀放凉即可。
【熬猪油牢记这4点】：
第一点：首选猪板油，它是猪腹腔内壁成片的脂肪，出油率最高，质地纯净，熬出头的油雪白细腻。
第二点：切块时，大小均匀才能保证受热一致，防止大的未出油，而小的已经焦糊。
第三点：加水的目的是让板油块受热更均匀，避免直接接触锅底而焦糊，这也是保证成品雪白的关键。
第四点：加入黄豆或者花椒，能够帮助猪油凝固后，变得更加的雪白，并且延长保质期。
熬猪油时，猪板油最忌直接下锅炒！大家只要记得熬猪油时，要优选猪板油，切块时要大小尽量一致，下锅炒时要加一勺清水，把油加入容器时，要加入一些黄豆或者花椒一起冷却，只要掌握了这4点，保证您熬出来的猪油，洁白如玉很好吃。 如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，我们下一个分享不见不散。
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