南漳融媒体记者 李杨 杨瑷祯

说起湖北省南漳县的代表美食，就不得不提到干炒鸡了。在南漳有个叫“江华厂”的地方，汇集了许多家做干炒鸡的店，被称为“干炒鸡一条街”。可见南漳人对干炒鸡的感情，就像辣椒之于湖南人，烤鸭之于北京人，已经不需要用过多的语言去表达热爱。

整鸡剁块，糖炒至焦黄，放入鸡块，盛出备用。

加入花椒、辣椒、八角、姜片等佐料煸炒出香味，倒入鸡块炒至八成熟，依次放入豆芽、土豆、魔芋等配菜，再加入青红椒、葱段炒至熟透即可。

南漳干炒鸡在煸炒的过程中不加一滴水，色泽金黄，略带焦香的味道和香韧的口感，让人按捺不住对它的热爱。对于南漳人来说，干炒鸡不仅是一道佳肴，更是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。