一级白条验收标准

1、胴体：有检验印章，表皮干净，无毛或少毛，无明显伤痕，不湿不黏

2、开边：肉色鲜红，脂肪洁白气味正常无淤血、淋巴

3、颈部：齐猪颈骨切下，可见猪颈骨的凹槽不带淋巴，去槽头肉

4、前段：前夹排骨部位无明显血污

5、中段：脊背肥膘厚度小于2公分，无明显奶泡及板油

6、后段：臀部丰满

拒收条件

1、边猪胴体无检验印章、供应商无法提供当天的检验合格证（边猪出厂单）

2、边猪无塑料薄膜套带，边猪表皮肮脏、毛多或有明显伤痕、手指按压无弹性、发湿发黏或有异味、肉色暗淡或发白、发绿

次质处理

特殊情况供应商需提前知会采购和门店，若无提前知会，按以下方式降级处理。

1、脊背肥膘厚度2.5-3公分（含2.5公分，但不能超过3公分），按照良种二级白条猪的标准进行验收。

2、送货重量超出检验合格证（边猪出厂单）标注的重量或超过订单数量，按照检验合格证重量验收或者订单数量验收。多余退回供应商

陈列原则

悬挂陈列，不可堆积，避免发热发白。

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