腊八快要到了，学会腊八蒜的做法，过年吃饺子太香了，杀菌防感冒

时间飞逝，转眼间到了腊月，按照乡俗来说，到了腊月就快到年了，过年也就是我们的春节。乡间的俚语最能体现这一点了，“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”转眼又到了腊八节也就到了年。按照传统习俗，北方地区都会在这一天都会腌制腊八蒜，过年吃饺子，也正是腊八蒜最好吃的时候。

到了腊月家家户户都会陆续忙起来了，准备年货好过年。我们腊月最先迎来的就是腊八节。腊八节，俗称“腊八” ，即农历十二月初八，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，泡出的蒜叫做“腊八蒜”。我们老家也不例外，每年到了腊月以后，就会陆陆续续的泡上很多瓶腊八蒜，有甜也有咸，清脆好吃，到了过年吃饺子来上一瓣特别爽。腊八蒜也是北方人的最爱，而不爱吃蒜的南方人却侧目，很多网友都说：地域不同各有不同，不懂吃也很可惜啊！今天就和大家分享腊八蒜的详细做法，清脆好吃，咸甜随意。

所用材料：紫皮大蒜适量，米醋适量，白糖适量，盐适量。

做法步骤：

第一步：紫皮大蒜去皮，放入清水中清洗干净。大蒜又叫做蒜头、胡蒜，有白色皮的蒜头，也有紫色皮的蒜头，它的营养价值非常的高，除含有较多的蛋白质、糖及维生素c和钙、铁等无机盐外，还有很强的杀菌能力。吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法，尤其在冬季吃大蒜还可以少感冒。

第二步：捞出大蒜，放到盖帘上摊匀，晾干没有水分就可以腌制腊八蒜了。如果不晾干水分，泡的大蒜容易变质。

第三步：把容器中放入适量的白糖，少许盐，加入米醋，搅拌均匀。腌制甜味的腊八蒜就多放一些糖，加一点点盐就可以，这样腌制的甜味腊八蒜更脆更好吃。如果喜欢咸味腊八蒜那么就只放盐和米醋即可。

第四步：把大蒜放入密封玻璃瓶中，倒入调制好的料汁。

第五步：密封保存，放到温暖的地方，一周后就可以慢慢变绿。变绿的速度与室内的温度有关，越温暖的地方变绿的越快。

第六步：变绿的腊八蒜清脆好吃，腊八节就要到了，学会腌几瓶，过年吃特别爽。寒冬腊月，天气寒冷，一不小心就被感冒侵袭，而大蒜中含有能够消炎、杀菌的有机硫化物和大蒜素，能够杀灭多种病菌，让我们少感冒。而腊八蒜是用米醋和大蒜腌制而成，在腌制过程，醋酸可以弱化大蒜原有的辛辣刺激气味，这就使得腊八蒜有蒜香又不辣，酸甜可口，具有较好的消食解腻、助消化的作用。别管南方北方人，只要喜欢就赶紧做起来吧~~

峰儿话语：

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