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“豆腐、豆腐……”

街边的叫卖声不绝入耳

那熟悉的声音和味道

你是否还记得

春节的脚步越来越近，街头巷尾的年味越来越浓。渔户寨乡东水峪村的一家豆腐坊内，高仕成、刘秀华夫妻俩正热火朝天制作着传统卤水豆腐，独有的豆香味扑鼻而来。

“鲜豆腐和冻豆腐可是年货必备！”高仕成边说着，边招呼着老伴。

“看看那锅开了没？”

“开了，快给我拿个盆子来。”

高仕成夫妻俩都已年近七旬，做豆腐已经做了31年。据高仕成说，他爷爷那辈就开始做豆腐，战争年代还经常给驻扎在东水峪村的红军送豆腐。

“我十几岁就跟着爷爷和父亲后面做豆腐了，以前豆浆还是用那种传统的石磨磨出来的。”聊起与豆腐结下的不解之缘，高仕成的话匣子打开了。他说，儿时的记忆里，满是豆腐味。“我从小在一旁打下手，对豆腐的制作技艺熟记于心。”

高仕成家做的豆腐采用传统卤水点式，泡豆—磨豆—过滤—煮开—点豆腐—成型，要花费12—13个小时。

高仕成和妻子的豆腐坊还制作豆腐皮、豆干、冻豆腐等各类豆制品，每一种都是当地百姓的心头爱。尤其是过年前夕，很多外地吃过他家豆腐的人都要预定些冻豆腐和豆皮。

“他们家的豆腐香味十足，吃起来口感特别好，我们一直买他们家的，每年过年前，都要买好多斤备着。”刚刚买了十斤豆腐的高桂林说。

“原来村里也有七八家做豆腐的，后来好多人都不干了，只有我们坚持了下来。这卤水点的豆腐比机械化做的香甜、味道好。”

俗话说：“人生三大苦，打铁、晒盐、磨豆腐。”做豆腐确实很累人，但坚持把这传统手艺做下去，让更多人吃到记忆中的舌尖美味，这是高仕成和妻子继续下去的动力。

THE END

(本文由渔户寨乡供稿）

文字：周金妹 顾大鹏

图片：周金妹

编辑：赵洪毅

编审：贠开芳

新闻热线：0315-5611257

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