微风轻拂，阳鸟和鸣，春日的细雨如丝飘落，温润在正月中展现。进入雨水节气，这是一个反应降水气候现象的节气，由于大气环流的变动，气温逐渐回暖，雪转为雨，轻缓洒落。但是雨水时节并不一定就多雨，这也是“春雨贵如油”的缘由。

（风景图摘自百度浏览器）

同样，雨水背后的习俗也在不同的地区有着不同的表现，在四川成都平原的西部地区，生活在那里的人们，在雨水这天会过“雨水节”，有一种被保留下的传统旧时礼制一一送罐罐肉，便会此时“出山”。

相传，在旧时，人们对雨水的敬仰十分突出，因为降雨可以带来丰润，生活也会随之好起来。

在传统的这一天女婿会带着妻子和罐罐肉一同回到岳父母家，把罐罐肉献上，以示感恩对他们养育出他们女儿的感激。同时，也有一份尽孝的情意藏在其中。若是刚完婚的，那么女婿送出罐罐肉后，岳父母还会回赠一把雨伞，愿他们能够在日后的生活中可以避风避雨，顺遂平安。下面就让小编跟大家唠叨唠叨这罐罐肉的做法吧！

罐罐肉的制作方法其实非常的简单，准备好新鲜的食材：

主材料：精品五花肉、鹌鹑蛋

调料：姜、料酒、生抽、老抽、白糖

制作方法：

首先将所需的食材提前清洗干净放入碗中备用；

1.凉水下锅放入鹌鹑蛋将其煮熟；

2.将五花肉切成大块长条，鹌鹑蛋去壳，葱切细，姜切片放置瓷器中备用；

3.把五花肉冷水下锅过水（加入姜片、料酒进行焯水后捞出冲洗干净，沥干备用）；

4.锅中不放油将五花肉下锅煎，放一片姜增香，正反面都煎一下，中小火煎就可以了，火不要太大，煎至出油后不停翻炒（怕腻的朋友可以把油倒出来一些）；

5.五花肉煎至两面金黄后推至一边，放入白糖15g；

6.再将五花肉与冰糖炒至融合, 加入2勺生抽3勺老抽1勺料酒翻炒至上色;

7.准备一个洗干净的小砂锅把炒过的五花肉放进砂锅里，加入开水、2片姜、3片香叶、2个八角;

8. 盖上锅盖煮至沸腾后加入拨好的鹌鹑蛋，转中小火炖煮40分钟

9.汤汁快没有的时候，开大火收汁，加入适量的盐调味,可根据自己喜好撒点葱花增加香味即可

成品展示：

如今这份礼节或许变得少见了，但流传下来的这份美味仍然存在，只要“风味犹存”，其背后的这些习俗礼教就还没有完全消失。“好雨知时节，当春乃发生”，雨水在自然的时序中感知着季节的变化，带来应时的降水。人们则用智慧与心灵观察着万物与气候的变化，确立着季节与节气，并在其中寄予着美好的意愿。看天地万物随时节流转，周而复始，在重复的过程中带给我们美妙而不同的诗意般的美感，把节气和礼教的人文知识同藏于此。

节气很多，精彩不断，让我们期待下一个节气吧！

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文：༺沫若兮 ༻

原创：胖瘦食安圈

2022年：第019期