除锈迎新—如何去除碳钢刀具上的锈迹|刀片|钢丝|钢刀|锈迹

过年前你刚从清仓大减价买了一把很酷的刀，或者你在周末出差时不小心把你最喜欢的刀忘在了露台上。它是如何变成这样的并不重要，但要知道，你必须处理碳钢刀具的除锈问题。

幸运的是，这是完全可能的，我在这里向你们展示如何做到这一点。

▲碳钢刀具生锈除锈是刀友最头疼的问题，碳钢包括1095、52100、5160、65#等碳钢

不同的除锈方法

为了去除碳钢刀具上的锈迹，任何酸性足以将氧化铁从刀刃钢材中分离出来的材料都可以完成这项工作。在几乎所有情况下，需要在酸性材料旁边使用研磨剂或其他东西，以帮助研磨刀刃上的锈迹。

1、小苏打法

我发现，去除碳钢刀具铁锈的最好、最有效的方法是用小苏打和一个普通的擦洗垫。大多数家庭的食品储藏柜里都有小苏打。

所需物资：

1.水

2.小苏打

3.擦洗垫或钢丝球

4.干燥的棉布

5.矿物油

首先，用非研磨性清洁溶液和抹布清洁碳钢刀具。尽量避免用水清洗刀刃，但如果必须的话，要节约用水，并在清洗后充分干燥。如果水清洗后刀片上留下任何水分，碳钢刀刃上形成更多锈的可能性会显著增加。

刀洗干净后，将少量小苏打粉与少量水混合，调成软糊状。把刀放在一个平面上，把小苏打软糊涂抹在刀刃的一侧。根据刀上的锈蚀程度，等待五到三十分钟，然后继续下一步。

一旦你准备好了，拿着你的擦洗垫或钢丝球（牙刷也行），擦洗刀刃上有小苏打的一面。需要时再涂上更多的小苏打糊糊，直到所有的锈都被擦掉。一旦你对其中一面感到满意，把刀翻转过来，在刀刃的另一面重复同样的过程。

当你擦洗了刀刃的两侧，所有的锈迹都被擦掉后，用一块干燥的棉布擦拭整个刀具，去除锈迹颗粒和多余的小苏打糊糊。在你的刀锋上涂一层薄薄的矿物油，为你的刀锋提供额外的保护和整体健康。继续操作前，擦去多余的矿物油。在擦拭刀片之后，我建议你重新打磨你的刀，因为用研磨材料擦洗刀刃会使你的刀严重变钝。

▲食用小苏打粉

▲巴克专用除锈矿物油

2、醋酸法

这种方法比小苏打法更容易伤害你的刀。如果你的生锈刀是超级特殊或昂贵的，我建议跳过这个方法，使用小苏打法或这个方法之后的方法。

所需物资：

1.白醋（其他类型的醋可能会弄脏和伤害你的刀）

2.纸巾

3.海绵

4.干燥的棉布

5.矿物油

就像上面的方法一样，清洁你的刀——最好是无水——然后用布擦干。将纸巾浸泡在白醋中，然后小心地将其包裹在刀刃上，最多等三五分钟。因为在醋中的任何时间都会使你的刀具受到严重伤害和永久性污染。

一到五分钟后，从刀片上取下纸巾，用海绵仔细擦拭刀片。这种方法往往适用于更严重的碳钢刀刃生锈情况。如果这种方法不能去除所有的锈迹，试着用小苏打法去除剩余的锈迹。

清除锈迹后，用布擦拭刀刃并涂抹矿物油。在整个过程完成后磨刀。

▲醋酸法适合生锈比较严重的碳钢刀具，除锈过程对刀具有一定损伤

3、小苏打法（小心版）

如果你想要除锈的刀对你来说非常特别，价格昂贵或者表面光洁度很好，我建议用这个版本的小苏打法代替原来的。用粗糙的擦洗垫或钢丝棉擦洗刀片会划伤刀片。虽然这对大多数刀具来说通常不是问题，但如果出于任何原因，你不想刮伤你的刀片，使用不那么粗糙的研磨剂是必要的。

按照上面最初的小苏打方法中解释的步骤进行操作，但我建议不要使用擦洗垫或钢棉，而是使用卷起来的铝箔或葡萄酒软木塞。因为这些材料的粗糙度较低，这显然比使用钢丝绒要长得多。但是，在刀上保留一个漂亮的表面是非常值得的额外工作。

4、马铃薯法

有些人想要一种更自然的方法来除锈。因此采用了土豆法。虽然这种方法不如前面提到的方法有效，但它显著降低了在除锈时损坏刀具的几率。

所需物资：

1.一颗大土豆（就是马铃薯）

2.干燥的棉布

3.矿物油

拿起生锈的小刀，小心地把刀子插进土豆里。确保刀刃上的所有锈迹完全隐藏在土豆中。就这样放一个小时左右。时间到了，从土豆上取下刀，用软海绵轻轻擦拭。

一旦刀刃上所有的铁锈都松动了，就用棉布擦拭。然后，涂上矿物油，磨刀。

▲一颗大土豆就能除锈

5、终极物理除锈法

接下来买小蓝瓶WD-40除锈去锈润滑剂，众所周知，它能在生锈的旧刀上创造奇迹。

首先，你必须用大量的WD-40喷洒刀具和生锈的区域。该产品喷涂在生锈的碳钢刀具表面上，稍等十分钟之后，WD-40就能快速渗透到金属与锈蚀区域，使锈蚀分离金属，彻底清除粘附在金属表面的铁锈等附着物。解锈后，还需用干燥的干净棉布对碳钢刀具表面进行小心擦拭，以便铁锈可以完全脱落，还原金属本身颜色。总之，WD-40对碳钢刀具安全而无酸碱腐蚀影响。

▲WD-40除锈前后对比外观，WD-40是最安全的除锈方法

为什么碳钢刀具会生锈？

虽然我没有化学学士学位，但从我的研究中，我发现这个问题的简单答案是空气、水和氧。当这三种物质都被引入钢中时，就会发生一种叫做氧化腐蚀的过程。

当钢被留在元素中并与空气、水和氧气接触时，可能会形成多种不同类型的锈。最常见的类型是三氧化二铁（Fe2O3）。虽然对普通人来说，刀片上形成了什么类型的锈迹并不重要，但对大多数人来说，只需知道一个简单的事实，即让你的刀子暴露在空气、水和氧气中一段时间会生锈就足够了。在某个时刻，你的刀具最终会生锈，你需要不定期检查、清洁并移除它。这只是拥有一把刀所带来的文化。

碳钢生锈的速度有多快？

碳钢刀具生锈的速度取决于许多不同的因素。刀的位置对生锈的形成速度有很大影响。

温度、天气、湿度以及许多其他环境因素都会影响刀具生锈的速度。如果暴露在盐水和其他起催化剂作用的材料中，钢会更快生锈。

当周围环境的湿度达到大约70%或80%，空气温度达到32℃以上时，碳钢就会发生腐蚀生锈。空气中的杂质和其他因素会极大地影响这些预测的准确性。

生锈会伤害或削弱我的碳钢刀具吗？

在大多数情况下，生锈不会对刀造成长期伤害。尽管如果放置足够长的时间，刀会因为生锈而失去一些强度。通常，锈迹仅在表面上，可以使用上述方法去除。

钢铁上生锈是一种完全自然的现象，人们首先想要去除它的主要原因是，它有时很难看，如果你用生锈的刀子准备食物，它会污染食物。但一般来说，刀刃上的锈不会对实际工具造成伤害。

▲长期不用的刀具早晚会生锈

长期保存碳钢刀具避免生锈，最好抹上一层除锈矿物油，然后浸泡在烧熔的蜂蜡里面，取出放冷凝固，可以隔绝空气水分，再用多层塑料袋紧紧包裹，延缓生锈速度，并定期检查。

除锈会伤害我的刀刃吗？

如果操作正确，去除刀刃表面锈迹的过程应该不会对碳钢刀具造成伤害。然而，如果工艺不正确，或者锈蚀太严重并使刀刃变质，则可能会对碳钢刀具造成严重损坏。

在清除可能损坏刀片的简单表面锈的过程中，许多事情可能会出错，尤其是使用醋酸法。如果与刀具接触的时间过长，酸性溶液可能会腐蚀刀刃，从而损坏碳钢刀具。