有没有不知道淡菜是什么的，我想肯定有，我第一次听到淡菜也不知道是什么，淡菜就是海虹，说海虹大家都知道，味道鲜美，营养丰富又好吃，淡菜用来煲汤、煮粥、盐焗淡菜、蒜香淡菜、葱油淡菜等，可以根据自己的喜好来选择。
新鲜贻贝是比较普遍的海鲜贝类，因其高产，价格便宜，而且不易保存，历来煮熟后加工成干品，称为淡菜。自古我们当地都有贻贝赛鸡蛋的说法。现在研究干制淡菜中蛋白含量高达59.3%，含有八种人类必需氨基酸以及多种微量元素，都远远高于鸡蛋，鸡鸭肉，其不饱和脂肪酸都高于牛羊猪肉，被誉为海中鸡蛋。
新鲜贻贝的烹饪方法有很多种，无论清蒸、白灼、爆炒，还是炖汤，制作馅料都非常肥美鲜嫩，尤其是春天胶东沿海地区，新鲜的小贻贝白灼后，佐以新鲜小葱，真是鲜美无比。
要想吃最鲜美，最原始味道，还是白灼最佳，烹制之前要摘取足丝，轻轻清洗掉泥污，不可长时间浸泡，就会失去海的咸鲜滋味，白灼的时候只要开口之后微煮即可食用，这样鲜嫩肥美，多汁，海鲜美味十足，不比其他贝类差。
经常吃海鲜的都知道淡菜是什么，淡菜又叫青口贝、贻贝、海虹等，味道鲜美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，淡菜的做法也是有很多种，都非常好吃，我也是很喜欢吃淡菜，每次去海鲜市场的时候，都会买上一点淡菜回来吃，鲜香味美，又鲜又嫩，下面就来分享一下淡菜怎么做好吃。
葱油淡菜。需要准备的食材：淡菜、小米辣、葱、姜、蒸鱼豉油。选择新鲜的淡菜，把淡菜清洗干净放盘子里，小米辣洗干净切圈，葱姜洗干净切丝，锅里加入一点水烧开，烧开后把淡菜放进去蒸，盖上盖子，蒸五分钟。
蒸好后拿出来，把一边的壳去掉，摆在盘子里，放上姜丝和葱丝，撒上小米辣，淋上蒸鱼豉油，锅里烧一点热油，均匀地淋在淡菜上面，原汁原味，太鲜美了。
淡菜萝卜汤。需要准备的食材：淡菜、萝卜、猪骨、姜、葱、盐、鸡精、黄酒、胡椒粉。猪骨洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开，烧开后把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，把猪骨放锅里，加入适量的水，加入姜片，大火烧开，转小火炖煮两个小时。
淡菜提前泡发，泡发好后洗干净，萝卜洗干净切丝，锅里加入一点水，水开把萝卜丝放进去焯一下水，捞出来备用，锅里加入一点油，油热把姜丝放进去，炒出香味，把淡菜放进去，翻炒一下。
加入熬制好的骨头汤，大火烧开，烧开后转小火熬制二十分钟，时间到把萝卜丝放进去，加入盐、黄酒调味，煮至萝卜丝变软，加入鸡精、胡椒粉搅拌均匀，撒入葱花就可以出锅了。
很多人第一次听到“淡菜”，会误以为它是青菜，其实它不仅不是青菜，还是一种营养丰富的海鲜贝类，被称为“海中鸡蛋”。老一辈的人常说吃淡菜，吃的就是淡菜干。第一次在汤里吃到淡菜干时，结实又带点粉劲的口感就让我很新奇，结果最后越吃越喜欢！淡菜干用来煲汤、煮粥甚至和青菜拌炒，都很美味，而且老少皆宜。
淡菜菜干咸骨粥。需要准备的食材：猪骨450克、米1杯、姜6片、淡菜10余只、菜干5条、瑶柱4～5粒。提前一晚把猪骨洗净，放多点盐，用手去抓匀，放入冰箱冷藏。淡菜泡发，菜干泡发，瑶柱泡水！利用空暇时间，把猪骨飞水捞起备用。全部材料加在一起，高压锅煮15-20分钟！不需加油加盐趁热吃即可。
海带冬瓜煲淡菜。需要准备的食材：淡菜1小碗、冬瓜1块、海带结4~6个、姜1块。淡菜冲洗用温水浸泡30分钟，姜削皮用刀拍一下姜、淡菜与浸泡的水放入锅中，再加适量水，不要太多水预留位置，冬瓜有体积煲开。
煲淡菜的时间我们同时处理冬瓜，洗净削皮切块，水开放入冬瓜转中小火煲30分钟，期间处理海带，清洗干净，汤煲30分钟放入海带结再煲10~15分钟，试味放盐调整至自己喜欢，一款很清淡，无油的清汤，完成。
淡菜非常的鲜美，营养丰富又好吃，做法也是有很多种，可以根据自己的喜好来做，上面两种淡菜的做法都非常的好吃，做法也是很简单，非常的鲜美，原汁原味，也是我最喜欢的做法，喜欢的可以试试。
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