紫菜苔，十字花科芸苔属芸苔种。紫菜苔原产中国，现在美国、日本、荷兰和非洲一些国家开始引种。紫菜苔主根不发达，分布较浅，须根多，再生力强。叶卵形或椭圆形，叶色绿或紫绿。苔叶细小，倒卵形或近披针形，基部抱茎成为耳状。总状花序，完全花，花冠黄色。果实为长角果。
长江流域及苏州地区一般早熟品种于8-9月播种育苗，中熟品种在9月左右播种，晚熟品种于9-10月播种。播种过早，易发生病毒病和软腐病；播种过晚，叶片少，生长量不足，菜薹产量低。
育苗床宜采用砂壤土或壤土，每667㎡苗床播种0.5-0.75 kg，可供1-1.2h㎡大田定植。育苗期自真叶开展后可分批间苗1-2次。结合间苗进行追肥。每667㎡追施尿素2-3kg，以促进幼苗生长。苗龄一般以25-30 d为宜，但不宜过长。定植株行距为20cm×(35-50cm)。具体要求是早熟品种定植密度大些，晚熟品种定植密度小些。定植前要覆盖地膜，并按株行距要求打孔定植秧苗。
紫菜薹生长期长，持续采收期也较长，且菜薹采收要求鲜嫩，因此，在施肥上要求基肥与追肥并重。一般基肥667㎡施人粪尿1500-2000kg，也可用腐熟的厩肥、垃圾等代替，在翻地作畦前施入土中。同时，紫菜薹受旱容易发生病毒病，水多则易感染软腐病，所以在大田整地时必须认真做好排灌设施工作。追肥要适时充足。即定植后、叶片旺盛生长和菜薹不断形成的3个时期要确保肥水充足。一般每667㎡每次追施尿素5-7.5kg。在严冬来临前，要控制肥水，以免生长过旺、遭受寒害。
紫菜薹主要病窖有病毒病、霜霉病和软腐病，主要虫害有蚜虫、小菜蛾等。蚜虫是传播病毒病的主要媒介之一，在夏季和初秋危害严重，要及时预防，可通过适时播种、防止渍水和干旱、避免连作等措施进行防治，同时可有效防止三大病害发生。霜霉病发生时，可用代森锌800倍液或代林铵1000倍液及其他杀菌剂喷雾1-2次防治。小菜蛾可用25%功夫乳油5000倍液喷雾防治。
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